[单选题]增稠剂是为改善或稳定食品的物理性质或()的添加剂。

正确答案 ：B

组织形态

[单选题]在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用( )漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。

正确答案 ：B

清水

[单选题]鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色()，乳香味浓。

正确答案 ：A

稠状液体

[单选题]果冻脱模时，用热水冲一下()即可倒出。

正确答案 ：D

模具

[单选题]化学中毒分砷中毒、()、锌中毒或亚硝酸盐中毒等。

正确答案 ：C

铅中毒

解析：答案：C

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