正确答案: C

以主要原料和烹调方法

题目：“油泡虾球”的菜名属于( )命名。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在体内被称为“不动脂”的脂类是( )。

类脂

解析：答案：D?

[单选题]配菜要熟悉()，了解菜肴名称与烹调的特征，精通刀工，熟谙烹调等。

原料知识

解析：答案：C

[单选题]健康的成人每日摄入的食盐数量应控制在( )

10克以下

解析：答案、D

[单选题]硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有( )。

整体的结实感

[单选题]关于煮的说法，错误的是()

汤汁量宜稍多

[单选题]在所有维生素中性质最不稳定的是()，因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。

维生素C

[单选题]人们对食物的需要首先是对( )的需要。

营养物质

解析：答案：B

[单选题]黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是( )。

肝

解析：答案：B?