[单选题]油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及( )等方面加以鉴别。

正确答案 ：D

透明度

[单选题]盐渍保存法中食盐用量应当有效的控制在( )

正确答案 ：B

5%-10%

解析：答案、B

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