正确答案: B

热

题目：淀粉和其他糖类在()的影响下会发生变化，使它们的亲水性有所降低。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]植物油中主要含有不饱和脂肪酸，常温下为()。

液体

[单选题]家禽的组织结构可分为肌肉组织、脂肪组织、()组织和骨骼四部分

芥蒂

[单选题]下列选项中( )能影响人体对钙离子的吸收。

沉淀反应

解析：答案：D?

[单选题]中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。

战国

[单选题]在下列面点中，()是在熟制的过程中成型、定型。

开口笑

[单选题]粤菜料头中走油田鸡料是( )。

姜米、蒜茸、葱度

[单选题]面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与热水()。

结合

[单选题]调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。

用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌