正确答案: B

酶解过程和水解过程

题目：油脂酸败的原因有( )。

解析：

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]火发主要是通过直接加热，使毛鳞角等富含角蛋白的原料表面焦化，即角蛋白变()。

性

[单选题]是常用来进行蛋糕装饰的用具。

奶油挤花袋

[单选题]在中国城市、乡村、南方或北方流传着许多民间传统饮食习俗，它深深地影响着中华子孙的日常生活，如()的风俗。

重阳节