正确答案: D

泡夫糊

题目：搅( )时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]焗的英文是()。

Bake

[单选题]原料损耗率的高低可以考核操作人员的( ).

技术水平制作

[单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是( )。

白砂糖

解析：答案：A

[单选题]对油脂含量()的油性蛋糕，可使用油糖搅拌法。

中等

[单选题]内脏类原料适宜于()焯水。

碱水锅

[单选题]中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为( )阶段，源流分明。

四

[单选题]原料在加热()调味，可称为基本调味。

前

解析：答案：A