正确答案: D

油滑

题目：( )属于前期热处理的工艺方法。

解析：答案：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列描述不属于分档取料要求的是( )

分割时必须要从头部开始下刀，保持原料的完整性

[单选题]没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。A 、擀

捏

[单选题]冬瓜盅在初步熟处理时最宜用( )。

沸水滚

[单选题]夏季，气温在20°C以上，相对湿度在70°C以上，正是()生长、繁殖的适宜条件

酵母菌

解析：答案：B

[单选题]葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加()水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。

酸或酶

[单选题]薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，()加入辅料()均匀即成。

趁热、揉搓