正确答案: A

亚硝酸盐

题目：刚腌不久的蔬菜含有大量的( )。

解析：答案: A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]安徽菜的特点是就地取材，选料()。

严谨

[单选题]饮食业成本、核算的内容包括()

主料、配料、调料

解析：答案：A

[单选题]刀工操作的基本要求不包括( )。

刀具的种类

解析：答案：B