正确答案: C

鱼肉

题目：基准蛋白或足价蛋白一般是指( )

解析：答案：C?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食品冷藏的温度是( )。

0—10℃

解析：答案：B

[单选题]组氨酸含量较多的是( )。

金枪鱼

解析：答案：A

[单选题]制汤时原料应()下入足量的冷水中。

一次性

[单选题]下列燃料中，( )的毒性较大。

干馏煤气

[单选题]选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合( )口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

本地

[单选题]烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。

240℃

[单选题]中国菜肴共有()大特点。

八