正确答案: B

半三鲜

题目：以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]根据配菜对象分类，配菜可分为( )等几种类型

热菜配菜和冷菜配菜

[单选题]焗的英文是()。

Bake

[单选题]不同性质原料要()焯水。

分别

解析：答案：A

[单选题]销售毛利率与()的和是100%。

成本率

[单选题]某人包席一桌，价格100元，已知包席的毛利率为45%，则该席的原料成本是()。

55元

[单选题]擀面杖应放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变性、()。

表面发霉

[单选题]制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用()。

5：5