[单选题]泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。

正确答案 ：C

奶油

[单选题]果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。

正确答案 ：B

形态

[单选题]因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄

正确答案 ：C

咸蛋

解析：答案：C

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