[单选题]清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得()。

正确答案 ：A

稀薄、黏性差，无法保持气体

[单选题]将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在( )。

正确答案 ：C

10～15℃

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