正确答案: C

鱼肉

题目：最易被人体消化的动物性原料是( )

解析：答案：C?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]亚硝酸钠属于( )。

发色剂

解析：答案：D?

[单选题]只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。

营养素

[单选题]菜肴造型艺术的构成要素可分为()大部分。

四

[单选题]加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是( )。

4～10℃

解析：答案：D?

[单选题]属于上海代表菜的是( )。

生煸草头

[单选题]烹调油的使用量以每日膳食总重量的()为宜。

2%

解析：答案：D

[单选题]加入葡萄糖浆能防止蔗糖的()，从而有利于制品的成形。

结晶返砂

[单选题]适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而()又可得到较好的效果。

微波加热

[单选题]面点生产中使用的刀具一般用()制成

薄钢板和不锈钢

解析：答案：A