正确答案: B

鸡蛋成分

题目：由于清蛋糕面糊中所使用的( )不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]西点师考试中一般情况下，质量为()g左右的硬质面包，烘烤时间约为35~60min。

1000

[单选题]在原材料消耗的核算中发现实际用量值小于标准值，这称为()。

优偏差

[单选题]有助于预防缺铁性贫血的食物是( )。

动物内脏

解析：答案：D?

[单选题]芹菜沸水初步热加工的目的是( )。

使其初步成熟

[单选题]某宴席有三款点心，其中A原料成本10元，B原料800g(进价5元/kg，出料率80%)，C原料1000g(单价20元/kg)，三款点心的总成本为()元。

35.0

[单选题]《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()

5㎡

解析：答案：C

[单选题]在现在社会里下列行为中，( )属于不道德行为。

缺斤小两