[单选题]不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必须以目标市场为对象，以()为中心，以生产经营活动为主体。

正确答案 ：C

树立企业形象

[单选题]热菜制作过程应符合以下卫生要求，但( )除外。

正确答案 ：D

连续炒几个菜后再刷锅勺

解析：答案：D

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