[单选题]成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。

正确答案 ：A

蒸、炸、煎、 焗、蒸、煎、 蒸、焗、炸、 蒸、滚、炸

解析：答案：A

[单选题]上浆种类一般有()、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。

正确答案 ：C

蛋清浆

解析：答案：C

[单选题]控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的()。

正确答案 ：B

目的

[单选题]以下哪种元素是微量元素( )。

正确答案 ：A

铁

解析：答案：A

[单选题]制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀，()。

正确答案 ：B

稍加热

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