正确答案:

题目：芡汁的原料主要是面粉

解析：×

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举一反三的答案和解析：

[单选题]鱼类脂肪大部分为()。

不饱和脂肪酸

[单选题]我国面点的风味流派基本形成于()。

明清时代

[单选题]拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。

顺一方向擦提法

解析：答案：A

[单选题]强化剂的用量要( )，这是强化食品应遵循的原则之一。

符合标准

解析：：C

[单选题]煎的传热形式是( )。

传导

[单选题]不需要分解可以直接吸收的物质是( )。

胆固醇

解析：答案：C?

[单选题]( )可以全面反映生产状态。

建立健全菜点生产的原始记录

解析：答案：B?

[单选题]皮蛋忌( ),同食会中毒.

红糖

解析：答案：C

[单选题]电磁灶的热量主要来自于( )

原料与电磁场共振摩擦生热

解析：答案、C