正确答案:

题目：混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]通过诸鉴而得到启发，用中式原材料和配制法结合创制出的面点是()。

清酥条

[单选题]烙的主要热传递方式是()

传导

解析：答案：A

[单选题]环境，可通过生物富集作用作用于人体。

微生物

[单选题]生料成本的核算程序为( )→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

计算原料采购总价

解析：答案：A