正确答案:

题目：同一种淀粉，浓度越大，透明性越差;浓度越小，透明性越好。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]油发干货原料一般油温在( )左右开始下料，然后慢慢升温。

70 ℃

[单选题]脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。

揉制