正确答案: B

拍松

题目：拍适用于将原料(),拍平,拍酥.

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。

金黄

[单选题]中餐菜点风味是以菜品为主体，包括()，小吃，饮品等体系。

主食

解析：：B

[单选题]油发干货原料一般油温在( )左右开始下料，然后慢慢升温。

70 ℃

[单选题]在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值( )。

赖氨酸

解析：答案：B?

[单选题]奶皮猪油包的疏松方法是( )疏松。

化学

解析：答案：C

[单选题]调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。

低筋粉;无筋粉

解析：答案：C

[单选题]草菇喜欢生长在()上的一种菌类。

沙丘

[单选题]加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为()两类

辐射传热和对流传热

解析：答案：A