- 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是( )以提供能量为主的食物为纯能量食物,包括（ ）。婴儿早期的人工喂养应少量多次#
用奶瓶进行人工喂养,喂完一瓶的时间要尽量少于10min
婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右
- 测得某食物氨基酸含量最低为丝氨酸,其次是赖氨酸,再次是苏氨酸,其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近,该食物（ ）。中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（ ）。丝氨酸为第一限制氨基酸
赖氨酸为第二限制
- 枸杞子对（ ）不能用。人体对钴的需要量不足（ ）ug／d·kg。慢性肝炎
老年人视力减退
面部色素沉着
急性肠炎#1．0
0．1#
0．5
0．01暂无解析,请参考用户分享笔记B
- 食物摄入量大,特别是肉、蛋等动物性食物,可引起（ ）慢性病增多。毕脱斑的形成是由于( )。动脉粥样硬化#
骨软化症
骨质疏松
甲状腺肿核黄素缺乏
硫胺素缺乏
体内脂质过多
维生素A摄入不足#A【解析】肉、蛋等动物性食
-
食物频率法调查时,如果调查对象是婴幼儿,应注意在一般食物种类的基础上添加( )孕妇怀孕几周时,腹围增长最快?( )水果
米饭
奶粉#
蔬菜18
16
20~24#
28
-
除了看病难、药费贵和突发公共卫生事件外, 食品安全（ ）。人类新小脑损伤的特有症状有( )已成为政府和民众广泛关注的医疗卫生问题之一#
已不再是政府和民众关心的问题
已成媒介天天报道的头条新闻
以上选项都正确意
-
营养补充剂主要有（ ）。高温潮湿容易引起食物发生下列哪些变化（ ）。维生素类#
多不饱和脂肪酸类#
矿物质类#
氨基酸或肽类#
膳食纤维素#霉变
腐败变质
真菌迅速繁殖而可能产生大量毒素
以上选项都正确#暂无解析,请
-
小肠和胃相连接的部位是（ ）。下列与肥胖有关的疾病是（ ）。贲门
幽门#
十二指肠
回肠消化性溃疡
胃病
呼吸道感染
糖尿病#BD
-
罐头食品的灭菌温度是（ ）。平衡膳食宝塔中（ ）位于底层。90℃～100℃
100℃～120℃#
120℃～150℃
180℃以上谷类食物#
油脂类食物
蔬菜
水果此题暂无解析A【解析】平衡膳食宝塔共分为5层,谷类食物位居底层,蔬菜和水果居
-
营养缺乏病指长期严重缺乏一种或多种（ ）造成机体出现各种相应的临床表现或病症。头脑风暴法包括的角色有__________。食物
食品
营养素#
以上选项均错误教师#
教务管理人员
裁判
学员#
教师助手#暂无解析,请参考用
-
下列属于信函调查的特点的是（ ）。最适宜细菌性痢疾急性期患者食用的食物为( )。覆盖面窄
内容准确
回收率低#
节省成本米汤#
牛肉
玉米
豆腐
核桃【考点】信函调查的特点【解析】信函调查覆盖面比较广,但回收率较低
-
对高血压的评价正确的是( )。糖尿病营养治疗原则不包括( )。控制体重是防治高血压的重要原则#
土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食
喝低度酒不会导致高血压
牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶合理控制总热量
-
24小对回顾法的缺点是（ ）．’某寄宿制中学对学生进行体格检查,发现30%的中学生暗适应时间较正常人延长30s,其他各项检查无异常,在学校机体膳食中应注意补充（ ）。费用高
所需时间长
可调查较长时问
对食物量的估计
-
α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少()描述含亚油酸食物之间的关系正确的选项是（ ）。椰子油#
豆油
苏子油
亚麻子油橄榄油>菜油#
牛油>猪油
动物肌肉>动物内脏
肥肉>瘦肉本题答案：A暂无解析,请参考用户分享笔记
-
食品的生物加工技术包括（ ）。胆汁的作用有()发酵工程#
酶工程#
膨化技术
微波技术
基因工程#增加胰脂肪酶的作用面积,有利于脂肪的消化#
含有消化酶,增加蛋白质的消化吸收能力
促进脂肪消化产物的吸收#
帮助脂溶性
-
母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长,抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（ ）。下列属于单糖的有（ ）。乳铁蛋白
低聚糖#
抗体
溶霉菌蔗糖
棉籽糖
麦芽糖
半乳糖#B【解析】人乳中的低聚糖可与流感和肺炎病原体黏
-
用于测定食物中蛋白质含量的元素是（ ）。食品生产过程的各项原始记录应妥为保存,保存期应较产品的商品保存期延长(B)。碳
氢
氮#
氧三个月
六个月#
九个月
十二个月C【解析】大多数蛋白质的含氮量相当接近,只要测定
-
保健行为包括有：定期检查、接受预防接种、有病主动求医、()及遵循医嘱。关于上述事故你的感受是( )。适当加大运动量
不断加强锻炼的强度
积极配合医疗护理#
合理适宜的生活节奏这是偶然事故
做任何事情都需要精益
-
4岁儿童的理想体重为( )。属于食物中毒的疾病是( )10Kg
15Kg#
18Kg
20Kg痢疾
消化不良
消化道肿瘤
四季豆中毒#
-
关于皮肤说法正确的是( )。成年人碘的摄入量为每天（ ）。表皮层和皮肤的皱纹产生直接相关#
真皮层与皮肤的光泽有关#
皮肤松弛主要原因在于皮下组织不饱满#
真皮层与表皮层的分解比较明显
真皮与皮下组织分界明显#10
-
急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（ ）。烩、烤
油煎、卤
烧、烙
煮、炖#
炖、炸品种
季节
饲料
禽类的存活率#参考答案：D【考点】蛋的微量营养成分的影响因素
-
以下哪些食物是铁的良好来源( )钙对人体最重要的功能是（ ）。动物血#
肝脏#
瘦肉#
蛋黄
牛奶构成机体的骨骼和牙齿#
参与血液抗凝
调节皮肤结构
影响毛细血管通透性答案：ABCA
-
当单位发展遇到困难时,你一般用哪种方式来对待?( )人的心血管系统是由()三部分组成的。这是领导考虑的事情,自己不便说什么
心里着急,与同事一起议论
虽然自己有解决困难的想法,但不想做“出头鸟”
发挥自己的业务特长,
-
关于口腔术后营养支持描述不正确的是制定食品卫生标准的主要法律依据()颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者,应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食#
骨折术后,随着骨伤的愈合,可以逐渐增加食物的硬度,一般在1
-
优质食用油不应有的特征是?( )幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%,其中（ ）以上应是优质蛋白。有悬浮物#
没有沉淀物
清晰透明
油色发暗#30%
40%
50%#
60%答案：AD【考点】幼儿对蛋白质的需要【解
-
蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量（ ）。标准人系数中的标准人必须符合的条件是()无明显变化#
有变化
变低
变高成年男子#
成年女子
体重在60kg#
劳动强度是轻体力劳动#
身高在1.7-1.75米蛋中的
-
中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入( )。人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内（ ）。50g
-
长期过量摄入脂溶性维生素时( )。产能营养素是指()以原形从尿中排出
经代谢分解后全部排出体外
在体内贮存备用
导致体内贮存过多引起中毒#维生素、脂肪和蛋白质
碳水化合物、脂肪和水
碳水化合物、脂肪和蛋白质#
碳
-
下列哪些( )属于碘缺乏的表现。谷类种子组成中位于谷粒的一端,富含营养素,但是在加工时容易损失的是（ ）。婴幼儿智力落后#
胎儿甲状腺功能亢进
成人甲状腺肿#
婴幼儿体格发育迟缓#
大骨节病谷皮
糊粉层
胚乳
谷胚#
-
中国食物成分表2002中的食物编码第3位数字是食物的（ ）。为了满足生长发育的需要,10～13岁儿童（ ）。类别编码
亚类编码#
排列序号
以上选项都错误铜的摄入量应高于成年人
碘的摄人量应高于成年人
铁的摄入量应高于
-
阿片受体的阻断剂是( )下列关于烟酸的生理功能的描述中,正确的是（ ）。赛更啶
士的宁
辣椒素
纳络酮#
育享宾参与氨基酸代谢
促进肠道黏膜对钙、磷的吸收
保持红细胞的完全性
构成辅酶I及辅酶Ⅱ#D【解析】烟酸的生理
-
维生素D的主要来源途径有( )。关于孕期内分泌及代谢改变,不正确的选项是（ ）。食物摄入#
皮肤在紫外光照射下合成#
胡萝卜素转化
钙转化来母体的骨骼更新率增加
母体的基础代谢率增加
母体的基础代谢率降低#
胰岛素
-
胃酸的作用（ ）。从食物的可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料的,需提供以下哪些资料给主管部门?( )乳化脂肪
分解脂肪
分解蛋白质#
分解淀粉提取的营养素质量标准#
营养素含量(纯度)及达到该纯度的科学
-
能促进食欲的营养素是（ ）。比较而言（ ）不符合婴幼儿人工喂养时长期选择的食物。钙
铁
锌#
镁牛乳
婴儿配方乳粉
炼乳#
豆浆C暂无解析,请参考用户分享笔记
-
有些学生经常烂嘴角,口角发白,可能是人体内缺乏( )。以下说法正确的选项是（ ）维生素A
维生素B#
维生素C
维生素D食品添加剂卫生管理办法适用于食品添加剂的生产经营和使用
禁止以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、
-
禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）。新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（ ）。禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸#
禽类脂肪含不饱和脂肪酸多
禽类脂肪B族维生素多
禽类脂肪矿物质高1993年3月15
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早餐提供的能量应占全天总能量的（ ）。以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是( )10%～20%
20%～25%
25%～30%#
30%～40%每次体重的测量一定要准确#
在绘制标准参考曲线时,要选择权威的儿童体格测量值#
在绘制男孩和
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健康管理可提供的社区卫生服务帮助是( )维生素B6作为辅酶,可直接参与（ ）的催化代谢识别、控制健康危险因素,实施个性化健康教育#
指导医疗需求,协调医疗服务,辅助临床决策#
实施专业化的健康诊疗风险控制
实现全程
-
参与式培训的方法不包括__________。描述保健食品与药品区别错误的是（ ）。分组讨论
录像讲座#
案例分析
操作保健食品可长期服用
保健食品允许有一定的毒副作用#
使有药品的是治疗疾病
保健食品可以调节人体生理功
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在碱性条件下不容易被破坏的维生素是（ ）。在大量搜集资料前就产生诊断假设,对于医生论断疾病( )维生素A#
维生素B1
维生素B2
维生素B6不利,“先入为主”可能导致误诊
不利,诊断假设应在全面搜集资料后产生
有利,可指
