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中国居民的膳食结构存在的主要问题不包括（ ）。老年人的生理特点包括()城市居民脂肪供能比例超过30％
蔬菜、水果消费量较高#
奶类食物消费量偏低
豆类及制品消费量偏低基础代谢下降#
体脂增加骨密度下降#
消化功能
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记账法膳食调查的优点是（ ）。关于天麻主要作用不正确的有（ ）。结果准确
只要平均摄入量高于推荐摄入量,可以判断个体不存在摄入量不足的危险
适用于大样本#
以上选项都错误兴奋大脑皮层,而起镇静作用#
抗衰老作用
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食物热效应作用最强的是()。关于河豚毒素表述错误的是碳水化合物
脂肪
蛋白质#
蛋白质与脂肪混合
脂肪与碳水化合物混合一种很强的神经毒素
引起的中毒潜伏期较长#
对热稳定
盐腌或日晒不能破坏该毒素
主要存在于卵巢
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下列防范食品污染采取的错误措施是( )标准代号“DB11”属于（ ）。饮用洁净的水,把水烧开了再喝
买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶
菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食#
尽量用封闭的容器装食物地区标准
地
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下面处于负氮平衡的是( )。不同的人群对维生素E的需要量不同,下列说法正确的有( )。正常成年人
青少年
烧伤病人#
孕妇早产婴儿在出生头3个月应补充维生素E
成年人劳动强度大应强化摄入维生素E
老年妇女需增加维生素
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营养标签显示了食品的（ ）下列( )不是保健食品服用的目的是。营养功能和相关营养学信息
营养特性和相关营养功能信息
营养特性和相关营养学信息#
营养配料和相关营养学信息促进健康
治疗疾病#
康复健康
辅助治病暂无
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人参的一个特殊功能是﹙ ﹚社会主义道德建设的基本要求是( )缓解吗啡成瘾和戒断症状#
抗衰老
提高免疫功能
抗肿瘤心灵美、语言美、行为美、环境美#
爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义#
仁、义、礼、智、信
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下列属于高血压的营养防治原则的是（ ）。一成年男性的MI值为18请判断他为( )。减体重#
减少钠盐的摄入量#
增加富含钾和钙的食物#
增加体力活动#
限制饮酒#正常范围
中度消瘦
轻度消瘦#
肥胖【考点】高血压的营养防
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非妊娠时,乳腺的发育主要受( ) 条件。给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。雌激素#
雌激素和黄体酮的协同作用
黄体酮
雌激素和催乳素2～4月龄
4～6月龄#
6～8月龄
8～12月龄此题暂无解析
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有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的。( )癞皮症是由于缺乏( )。硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶
硫胺素在碱性溶液中十分稳定#
硫胺素的典型缺乏症为脚气病
谷类食物过分精细加工会损失硫胺素维生素PP#
维生素B1
维生素
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下列具有抗氧化作用的矿物质是（ ）。尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价（ ）。钙
硒#
磷
钾维生素C#
维生素B1#
维生素E
维生素B2#
尼克酸#BABDE【解析】尿负荷试验适用于水溶性维生素的营养学评价。
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菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的()坏血病毒常发生在患（ ）的儿童植酸
草酸#
脂肪酸
抗坏血酸维生素C缺乏#
维生素D缺乏
维生素E缺乏
维生素A缺乏本题答案：B暂无解析,请参考用户分
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以下哪些食物是铁的良好来源( )老年期主要的生理变化特点为（ ）。动物血#
肝脏#
瘦肉#
蛋黄
牛奶基础代谢下降#
脂肪组织增加,瘦体组织减少#
消化功能减退#
体内水分增加,骨密度升高
妇女绝经期后雌激素分泌水平下降
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以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释,哪项是错误的（ ）。评价膳食蛋白质营养价值的指标包括__________。是平均每日可以摄入该营养素的最高量
这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
是健康个体的营
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对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（ ）进行。下列关于婴幼儿生长发育特点的叙述正确的有__________。《新资源食品管理办法》
《食品安全性毒理学评价程序和方法》#
《保健食品管理办法》
《中华人民共和国食
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人体每天约有多少蛋白质被更新( )。怀孕妇女血浆中,浓度升高的有（ ）。9%
26%
3%#
36%葡萄糖#
氨基酸
胡萝卜素
叶酸A
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老年人蛋白质提供的热量占总热量（ ）,且应注意优质蛋白质的摄人。河豚毒素的毒作用机制是( )10%～12%
12%～14%
14%～15%#
15%～16%刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐
作用于腺苷酸环化酶,产生腹泻
阻断神经兴奋的传导#
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低脂膳食与下列哪种疾病的治疗无关（ ）。二嗯英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于( )℃。胰腺炎
佝偻病#
胆囊炎
肥胖症500
10000
700#
3000暂无解析,请参考用户分享笔记
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有助于体重的控制的运动是( )锌缺乏的表现为()累计尽量多的能量消耗、关节柔韧性练习、身体平衡练习
累计尽量多的能量消耗、中等以上的有氧耐力运动、关节柔韧性练习
中等以上的有氧耐力运动、大肌肉群抗阻力训练、
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湿热环境下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有（ ）。负荷尿实验服药后,收集（ ）小时内所排出尿液,放入预先加入100ml化学防腐剂（ ）的棕色小瓶中。钙
钾#
镁
铁2h,福尔马林
4h,福尔马林
2h,草酸
4h,草
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9lKcal指1000克纯水的温度由（ ）所需的能量：3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（ ）kcal。15℃上升至l6℃#
16℃上升到17℃
10℃上升到11℃
5℃上升到6℃1000～1400
1200～1800
1300～1700#
1400～1800暂无解析,请参考
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钾的生理功能有（ ）。RNI是以下列哪项为基础制定的?（ ）维持细胞内正常渗透压#
构成细胞膜
参与脂肪吸收
参加甲状腺素合成AI
51
2AI
EA2#A【解析】钾的生理功能：1、维持糖、蛋白质的正常代谢,2、维持细胞内正常渗
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在炟、飞水、滚等操作之后还要（ ）,将会大量流失水溶性维生素。人体的细胞由( )组成。漂洗、浸泡或压干水分#
漂洗、浸泡或冷藏
浸泡、压干水分或冷藏
冷藏、沥水或风干细胞核#
细胞膜#
细胞质#
细胞壁
细胞血管暂无
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()和叶酸缺乏都可引起巨细胞贫血,神经异常。膳食参考摄入量规定成年人脂肪的A.I应该占每日总能量的百分比是( )维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素B12#25%~30%
25%~35%
>30%
20%~30%#
20%~35%本题答案：D
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描述含亚油酸食物之间的关系正确的选项是（ ）。按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。橄榄油>菜油#
牛油>猪油
动物肌肉>动物内脏
肥肉>瘦肉肉、鱼、禽类
豆类及豆制品
蛋类、奶类
粮谷类#暂无解析,
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关于天麻主要作用不正确的有（ ）。饮酒应限量,“限量”是指（ ）。兴奋大脑皮层,而起镇静作用#
抗衰老作用
增加冠脉流量,保护心肌缺血,缓解血管性头痛
提高非特异性和特异性免疫功能成年男性一天引用酒的酒精量不超过
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下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的是（ ）。世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。人乳中铁的吸收率比牛乳低
牛乳中的钙含量
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关于城市社区营养研究范围的论述不正确的选项是（ ）。营养咨询的特点包括( )。农村社区经济发达了,个人平均收入水平逐年增高,平均生活条件已经优越于城市#
城市社区居民膳食结构不合理,营养过剩导致高血压、冠心病
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肝大部切除术后应该给予( )。N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。必需氨基酸配方要素膳食
低盐流质膳食
低脂少渣膳食
高支链氨基酸要素膳食#
低碳水化合物膳食硝酸盐#
亚硝酸盐#
胺类物质#
铵盐
氨参考答案：D【考点】
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幼儿食谱的评价原则包括__________。关于老年人营养需求特点正确的是( )营养齐全,比例适当#
合理搭配,应注意膳食多样化,发挥各类食物营养成分的互补作用,达到均衡营养的目的#
合理加工与烹调#
对其营养素含量进行全
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地中海膳食结构的特点不包括（ ）。不能诊断为高血压的情况是( )。食物新鲜度高
饮用葡萄酒
红肉占动物性食物比例高#
橄榄油占食用油比例高收缩压等于140mmHg,舒张压等于80mmHg
收缩压等于135mmHg,舒张压等于85mmHg#
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坐高与身高的比较可以反映（ ）。哮喘患者膳食原则是( )。下肢与躯干比例#
躯干生长状况
超重和肥胖情况
器官发育水平加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品#
高能量、高蛋白、足量矿物质
高能量、高碳水化合物、给
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免疫系统由免疫器官、免疫细胞和（ ）组成。下面关于心率的正确陈述是( )淋巴细胞
免疫分子#
细胞因子
免疫球蛋白心率总是随着运动强度的增加始终成一个线性趋势增加
每个人的最大心率都等于200减年龄
最大储备心率
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DRIs的各项参考值在膳食评价中的应用错误的是__________。胃排空的顺序（ ）。EAR用以检查个体日常摄入量不足的频率
RNI用以评价群体营养素摄入不足的概率#
UL用以估测人群中可能有过量摄入健康风险的人所占的比例
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营养师在进行健康教育活动中,哪种说法不符合职业道德的是( )公共卫生的核心学科是( )为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河#
为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品#
讲座方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展
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不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）。洗菜要先洗后切
浸泡切好的菜要浸泡以除去农残#
切菜要随切随炒切忌切好后久置
烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失
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钙的生理功能有()过多钙摄入可能致孕妇()合成血红蛋白
抗炎症
维持细胞壁渗透压#
促进氧化高血压
妊高症
便秘并可能影响其它营养素的吸收#
先兆子痫本题答案：C本题答案：C
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缺锌患者应该多食用（ ）。从食物的可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料的,需提供以下哪些资料给主管部门?( )蛋类食物
豆制品食物
海产品贝类食物#
水果提取的营养素质量标准#
营养素含量(纯度)及达到该
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人成熟以后,大约从()岁左右后开始衰老。鼓励成年人摄入的食物有( )。30#
35
40
45猪肉
水果和蔬菜#
全谷类食物#
脱脂或低脂乳品#
低度酒本题答案：A【参考答案】BCD
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大豆中的蛋白质含量为35%—40%,是植物性食物中蛋白质含量（ ）的。婴儿容易溢奶的原因有（ ）。最低
中等
最高#
适中胃容量较大
胃呈水平#
幽门括约肌紧张#
贲门括约肌松弛#
肠蠕动差C【解析】大豆中的蛋白质含量为植
