-
抑制非血红素铁吸收的因素不包括()描述“完全蛋白质”不正确的是（ ）。维生素C#
核黄素
草酸盐
磷酸氨基酸种类齐全
白蛋白属于完全蛋白质
完全蛋白质属于优质蛋白
酪蛋白不属于完全蛋白质#本题答案：A暂无解析,请参考
-
实验室指标收集的意义是（ ）。碘在人体中的生理功能表现为（ ）。营养宣教
体格检查
评价膳食结构
发现人体临床营养不足,及早采取必要的预防措施#参与能量代谢#
促进体格生长发育#
促进神经系统发育#
垂体激素作用#
-
胎儿骨骼发育需要中药“五味”中有泻火作用的是( )脂质
钙、维生素D#
铁
硒
硫酸
苦#
甘
咸参考答案：B
-
按照豆类食物交换法,某人每日摄取50g豆腐干,可以交换为豆浆（ ）ml。提倡老年人应多吃些鱼主要是因为鱼( )。100
150
200
250#热量含量高
饱和脂肪酸较多
不饱和脂肪酸较多#
口感好且易消化D
-
营养师在进行健康教育活动中,哪种说法不符合职业道德的是( )某顾客在挑选一商品很长时间后对服务员说：“价格太贵,不买了!”服务员脸一拉,脱口而出：“嫌贵,就别上这儿来呀!”你认为服务员的言行违反了( )的要求。为了引
-
体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反映（ ）的营养状况。孕妇在孕后期的基础代谢率水平比孕早期（ ）。一定时间内和较长时期#
一定时间内
较长时期
较长时期和一定时间内增高#
降低
不变
以上都
-
鸡蛋在冰箱里的存放期限是( )。为保证称重记账法记录的准确性,应做到()鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天
鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月
鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天
鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天#调查中只对食物的名称进行详
-
人参对（ ）老年病有效为预防食物中毒,应该做到什么?( )记忆力差#
感冒发热
腹泻
便秘少吃凉拌菜#
多吃水果
多吃热的饭菜暂无解析,请参考用户分享笔记答案：A
-
下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是触觉检验包括口感检验、（ ）检验等。食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
吃清洁卫生、不变质的食物
应禁烟、酒#手感#
称重
仪器
外观参考答案
-
母乳中较恒定的营养素是()运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是( )。钙#
维生素A
维生素C
硫胺素3小时内高糖饮食
5小时内高糖饮食#
12小时内高糖饮食
24小时内高糖饮食本题答案：A
-
《中国食物与营养发展纲要》中指出今后十年应关注的重点人群有( )我国轻劳动强度成人男性蛋白质推荐摄入量为（ ）。青少年#
婴幼儿#
儿童#
妇女群体#75g/d#
80g/d
90g/d
100g/d暂无解析,请参考用户分享笔记
-
食物的生熟比是指（ ）。食品污染包括()生食物体积／熟食物体积
熟食物体积／生食物体积
生食物重量／熟食物重量#
熟食物重量／生食物重量生物性污染#
化学性污染#
微生物性污染
物理性污染#C本题答案：A, B, D
-
描述食谱概念正确的是（ ）。人体热能消耗主要包括哪些方面（ ）。将每日各餐副食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表,称为食谱
将每日各餐主、副食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表,称为食谱#
将每
-
在2006中国保险监督管理委员会针对商业健康保险的经营而出台的《健康保险管理办法》中,明确了商业健康保险的分类与定名规则。在中国目前的商业健康保险市场内,按保障范围不同可划分为( )根据氮平衡指标,青少年的氮平
-
可以使蛋白质发生变性。正确测量头围方法是（ ）。加热#
搅拌#
加碱#
加表面活性剂#
加有机溶剂#测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓上缘处,#
测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓中缘处,
测量者用
-
淀粉糊化后()。老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为（ ）kcal有利于消化#
不利于消化
降低了营养价值
对消化没有影响2154#
2253
2099
2110本题答案：AA【解析】碳
-
人体所必需的七大营养素中,优先被利用的产能物质是( )。母乳中较恒定的营养素是()蛋白质
碳水化合物
脂肪
膳食纤维#钙#
维生素A
维生素C
硫胺素本题答案：A
-
消毒喂食容器和工具时,应把全部用具放在水中,然后煮沸时间不少于（ ）min。论述勤劳节俭不正确的选项是（ ）。15
20
25#
30勤劳节俭是促进经济和社会发展的最终动力
勤劳是现代市场经济需要的,而节俭则不宜提倡#
勤
-
开展社区营养管理工作的基本程序分为（ ）个步骤。对于接受肠外营养的危重患者,为及时调整治疗措施,常需监测患者的( )。三
四
五#
六血清维生素和微量元素浓度
肝胆超声检查和骨密度检测
尿3-甲基组氨酸测定
血清渗
-
食物中含氮量占蛋白质的16%由氮计算蛋白质的换算系数是( )。儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（ ）。7.25
8.25
6.25#
5.2512%～14%#
15%～20%
55%～60%
25%～30%【考点】儿童少年期膳食蛋白质适宜摄
-
胎儿骨骼开始钙化需要某青春期女孩,自述心慌、气短、头晕、眼花,医院确诊为缺铁性贫血,对改善其症状最好的食品为（ ）。脂质
钙、维生素D#
铁
硒
硫动物肝脏#
蔬菜
水果
谷类参考答案：B铁的良好食物来源为动物内脏
-
突发性公共卫生事件应具备的特性包括__________。正确描述人体营养缺乏原因的是（ ）。突发性和意外性#
对社会危害的严重性#
处理的综合性和系统性#
群体性和社会危害性#
不可避免性食物供给不足造成
食品搭配不均衡
-
鱼类的营养学特点是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]营养教育不仅是传播营养知识还应为个体和群体以及社会改变膳食行为提供( )。含有丰富的维生素C
钙的吸收率较畜禽肉高
鱼油是维生素D的重要来源#
经常大量生食
-
腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（ ）。下列哪些是必需氨基酸()。7—8天达到顶峰#
7—8天降至最低
7—8天开始增加
7—8天明显减少异亮氨酸#
天门冬氨酸
蛋氨酸#
缬氨酸#
苯丙氨酸#A【解析】刚腌制不久的蔬菜含有大量的亚硝酸盐
-
下列关于小肠绒毛的描述正确的是（ ）。膳食纤维摄入过少易导致( )。绒毛是小肠粘膜的环形平滑肌收缩引起的粘膜局部向表面突出
每一条绒毛的外面是一层柱状上皮细胞#
多个绒毛构成皱襞
绒毛的存在使粘膜的表面积增加
-
目前市场上较常见的含转基因的产品有( )。骨痛病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。食用植物油#
食醋
奶粉
蘑菇汞
铬
铅
镉#D【解析】骨痛病是由于镉污染造成的一种典型的公害病。
-
婴儿的能量需要包括( )营养缺乏病常见病因有摄入不足、消化吸收不良、利用率下降、（ ）和需要量增加等。基础代谢#
体力活动#
食物的特殊动力作用#
生长发育#
排泄耗能#消耗量增加#
体重减轻
摄入过多
消瘦暂无解析,
-
关于孕期内分泌及代谢改变,不正确的选项是（ ）。所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ ）。母体的骨骼更新率增加
母体的基础代谢率增加
母体的基础代谢率降低#
胰岛素分泌增多单纯蛋白质
结合蛋白质
半
-
混合喂养婴幼儿时不可作为添加辅食（ ）。粮豆的主要卫生问题是( )豆类食品
油类食品#
乳类食品
谷类食品霉菌和霉菌毒素的污染#
农药残留#
有害毒物的污染#
仓储害虫及其它污染#暂无解析,请参考用户分享笔记
-
中枢神经系统不包括（ ）。绿色健康产品市场中预算中草药消费未达到120亿美金的是（ ）。脑干
脊髓
小脑
内脏#美洲
欧洲
非洲#
亚洲D【解析】中枢神经系统包括脑和脊髓两部分,脑由脑干、间脑、小脑及端脑组成。暂无
-
可以使蛋白质发生变性。大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但( )难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。加热#
搅拌#
加碱#
加表面活性剂#
加有机溶剂#维生素A
维生素B
维生素C
维生素D#
-
大多数地方性氟中毒是造成的原因( )。咸鱼的原料应为良质鱼,食盐不含嗜盐沙门氏菌,氯化钠含量应在（ ）以上。饮水中含氟量过高所致#
摄入过量含氟高的食物
每天使用含氟牙膏
每天饮茶50%
80%
90%
95%#D【解析】咸鱼
-
调查时要求被调查对象只能选择一个摄入频次__________的选项填写,无须在调查时填满所有的选项。 查看材料根据下列内容,回答题。最低
最高#
平均值
以上都不对4个月大的小宝由李阿姨人工喂养时发生胃肠炎,家人都非常
-
主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。香菇中所含的香菇嘌呤有（ ）。维生素B1、B2#
维生素D
维生素C
维生素K防止动脉硬化
降血脂#
补钙
治疗缺铁性贫血精白米面在制作过程中损
-
学龄前儿童宜采用（ ）的膳食制度。微量元素是指那些含量少于体重（ ）。一日三餐
一日三餐三点
一日三餐两点#
一日三餐一点1%的元素
0．1%的元素
0．01%的元素#
0．001%的元素C此题暂无解析
-
实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是( )。假定个体的摄人量与需要量之间并无联系,当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时,随机个体摄入不足和摄人过多的概率为（ ）。蛋白质功效比值#
生物价
-
促进儿童少年发育最积极的因素是( )维生素A缺乏可引起（ ）。遗传
营养和体育锻炼#
生活制度
疾病角膜周围血管增生
脂溢性皮炎
干眼病#
青光眼【考点】维生素A缺乏
-
有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的（ ）。不能用于强化铁的载体()硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶
硫胺素在碱性溶液中十分稳定#
硫胺素的典型缺乏症为脚气病
谷类食物过分精细加工会损失硫胺素玉米面
蛋黄酱#
米粉
-
()是构成机体的重要物质。细菌菌相是共存于食品中的( )和相对数量的构成。蛋白质
脂肪
糖#
水细菌的分布
细菌的结构特征
细菌种类#
细菌的大小本题答案：C
-
下列叙述正确的是( )。下列关于蔬菜合理利用的描述中,正确的是（ ）。比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称
营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称
健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议
