【名词&注释】
碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、高级阶段(advanced stage)、使用不当(improper use)
[单选题]人类不仅注意了食物的营养，还注意了食物的( )，这是人类饮食心理高级阶段的特征之一。
A. 形态
B. 审美
C. 质感
D. 味感
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举一反三：
[单选题]下列选项中( )不属于平行刀法
A. 推刀片
B. 拉刀片
C. 切
D. 平刀片
[单选题]西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。
A. 面团大小
B. 成品口味
C. 面团口味
D. 面团形状
[单选题]调制面团时用油量越多，则面筋的生成量()，而面团也越()。
A. 越多、有劲
B. 越多、松散
C. 越少、有劲
D. 越少、松散
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