-
糖尿病营养治疗原则包括。缺乏（ ）容易导致“新生儿出血症”。对国家食物成分数据库的质量要求()。合理控制总热量#
进食要定时定量#
经常选用血糖生成指数较高的食物#
增加单糖及双糖食物#
可以增加煎炸和熏烤食物的
-
除化学性食物中毒外, 食物中毒还包括（ D ）。预防农药引发的食物中毒（ ）。制作脆浆时用酵母发酵可分解面团中的植酸盐结合物,有利于人体对（ ）的吸收。有毒动植物中毒
细菌性食物中毒
真菌毒素和霉变食品中毒
以
-
食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（ ）。消化吸收最重要的阶段在( )内。下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。90天喂养试验#
繁殖试验#
传统致畸试验
代谢试验#
致癌试验口腔
胃
小肠#
大肠遵纪守法
诚实守信
团
-
粪便用于营养学研究的意义有( )。缺锌患者应该多食用（ ）。下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?()用于测定人体蛋白质的需要量#
用于评价食物蛋白质的营养价值#
用于研究人体矿物质的需要量#
用于监测体内矿物质随粪便
-
关于核黄素的功能描述正确的选项是（ ）。以下可用来描述计量资料的离散程度的指标是( )人的心血管系统是由()三部分组成的。激活维生素B6
参与维生素PP的形成
A与B都正确#
A与B都错误算术均数
几何均数
中位数
标准
-
学龄前儿童最常采用的饮食制度是（ ）。婴儿出生头围平均是（ ）Cm。社区营养干预方案必须考虑( )。三餐制
三餐三点制
三餐两点制#
三餐一点制32
30
34#
36社区的历史
社区的大小
社区在地区中的重要性
所要干预的营
-
胃液的主要成分包括()。下列营养物质中在人体不能产生能量的为( )。下列不属于体育活动过程中需克服的主观困难是()。胃酸#
胃蛋白酶原#
淀粉酶
黏液#
内因子#赖氨酸
纤维素#
蔗糖
乳糖天气#
胆怯
畏惧
疲劳【参考答
-
下列关于爱岗敬业的说法中,不正确的有()。洋快餐包括( )。婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。爱岗敬业就要坚持企业的利益高于一切#
即便在市场经济时代,也要提倡“干一行、爱一行、专一行”
市场经济鼓励
-
紫外线和氧是导致__________的主要因素。指出下列呈酸性的食物()长期吃过精细的米面容易引起()缺乏蛋白质腐败
糖类发酵
油脂酸败#
细菌毒素产生白面包#
西瓜
番茄
牛奶维生素B1#
维生素B2
维生素B12
都不是暂无解析,
-
食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（ ）。职业道德对企业起到（ ）的作用。下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?( )类黄酮
多酚类
植物凝血素#
皂苷类增强员工独立意识
磨合企业上级与员工关系
使员工规矩做事情
增强
-
营养教育的特点是（ ）。丁基羟基茴香醚属于（ ）。哪些食物可有助于开发儿童智力( )。成本高
覆盖面小
途经多#
难以大规模开展着色剂
防腐剂
抗氧化剂#
发色剂脂类食物#
蛋白质#
糖类和维生素#
矿物元素#C【解析】
-
VitK的构造有一分子的( )如果100克酱牛肉里有蛋白质31．4克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入（ ）酱牛肉。 查看材料制作脆浆时用酵母发酵可分解面团中的植酸盐结合物,有利于人体对（
-
下列营养素中,有较强抗氧化作用的是__________。营养学评价的客观指标通过（ ）获得。膳食调查报告的标题应该反映调查的()等信息烟酸
维生素B12
维生素B1
β-胡萝卜素#病史
主诉
体格检查#
了解饮食习惯地点#
人群
-
职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（ ）。（ ）法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步。下列水果中维生素含量最高的是（ ）。工作#
岗位
职位
任务称重#
-
婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（ ）天。中心型肥胖是指（ ）。我国现行有关食品添加剂方面的法律和标准主要有__________。1～2#
2～3
3～4
4～5腰臀比>0.85#
体脂>30%
皮褶厚度>14mm
身体质量指数>30
上臂围>30cm
-
创新对营养师事业和个人发展的作用表现在( )小麦中的麦胶蛋白属于（ ）。鱼类与肉类比较,其相同的营养特点是（ ）是营养师事业健康发展的巨大动力
是个人事业获得成功的关键因素;
是提高自身职业道德水平的重要条件
-
下列食物中,钙的最好来源是（ ）。暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（ ）。属于不饱和脂肪酸的是()。蔬菜
水果
奶和奶制品#
禽肉维生素A
维生素C
维生素D
维生素B2#亚油酸#
α-亚麻酸#
花生四烯酸#
二十二碳
-
儿童锌缺乏可导致()某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后,发生腹痛、胀气、腹泻,经检查排除了微生物引起的可能性,此人在此之前饮用牛奶后,也曾出现类似的情况,其最肯定的原因应该是该人体内缺乏（ ）。红花的主要
-
关于社区营养干预项目计划的要求的描述不正确的选项是（ ）。食盐浓度为（ ）时可以杀灭微生物。员工遵纪守法,必须做到( )。有针对性的项目计划应符合目标人群的特点,具有较强的针对性
成本较低的经费开支优先选用既
-
食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起不是AAS和PDCAAS所表示的参数为( )。下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( )河豚鱼腐败变质
河豚鱼含有的组胺
河豚鱼中的毒素#
海水被“三废”污染蛋
-
在食品的生物性污染中,最为常见的是（ ）。副溶血弧菌食物中毒的原因是（ ）。母体在分娩过程中失血很多,（ ）是补充造血的重要物质。细菌和细菌毒素性污染
细菌性污染#
真菌性污染
真菌性和真菌毒素污染食物生熟不
-
INQ1表示( )。成人标淮体重计算公式是（ ）。孕中期每日钙的摄入量为()毫克该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力#
属于营养质量合格食物
食物的营养素密度小于能量密度#
属于营养价值低的食物#
特别适合体重和
-
体内羟化反应的重要供体维生素是以粪-口为主要传播途径的肝炎类型为在制订营养改善项目计划时,总体计划的主要内容包括（ ）。硫胺素
核黄素
烟酸
维生素C#
叶酸甲型肝炎#
乙型肝炎
丙型肝炎
己型肝炎
庚型肝炎项目背
-
慢性肾炎的饮食配方原则为下列选项当中,必需脂肪酸有（ ）。关于食品营养标签下列说法不正确的是（ ）。低盐、低胆固醇、高蛋白配方
低脂、高蛋白配方
低盐、低蛋白配方
低盐、高必需氨基酸配方
低盐、适量蛋白配方#
-
下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（ ）。下列营养素属于产能营养素的是（ ）。我国膳食构成的长处是( )。爱岗敬业
诚实守信
服务群众
开拓创新#矿物质
碳水化合物#
蛋白质#
脂肪#
维生素足够的热能
足够的碳
-
我国居民传统膳食是以哪一类食物为主( )碳水化合物的消化,不正确的观点是()关于食物血糖生成指数的正确描述是()动物性食物
薯类
植物性食物#
蔬菜类
豆类要消化成单糖才能被吸收
消化的过程就是水解的过程
胃里没有
-
放射线污染的防治措施有（ ）。婴儿出生头围平均是（ ）Cm。幼儿膳食中脂肪应占总量的( )加强卫生防护#
加强卫生监督#
严格执行国家标准#
妥善保管食品#
停止核试验32
30
34#
3615-25%
20-30%
25-35%
30-35%#【考点
-
喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（ ）。人体生长发育最为迅速的时期为（ ）。下列对蔬菜的加工,不合理的选项是()克丁病
佝偻病
婴儿脚气病#
赖皮病从出生到1周岁#
1～3岁的幼儿期
3～6岁儿童期
青春期先切后洗#
先洗
-
测量坐高时婴幼儿正确的姿势是（ ）。属于优质蛋白质的是（ ）。儿童不宜经常食用的食品是( )。两腿分开,大腿与地面平行并与小腿呈直角
两腿并拢,大腿与地面平行并与小腿里钝角
两腿并拢,大腿与地面平行并与小腿呈锐
-
下列哪一种菌不是食品中的致病菌( )油脂酸败所产生的特有气味是()谷类的脂肪主要存在的部位为()嗜酸乳杆菌#
单核细胞增生李斯特菌
金黄色葡萄球菌
沙门氏菌臭味
甜味
哈喇味#
醇味谷皮
胚乳
胚芽
糊粉层#答案：A本题
-
作为实验样品进行抽样时,样品数量一般为()以上关于“合理膳食的构成和要求”错误的是（ ）。动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（ ）。2
3#
4
5要有合理的膳食制度
要有良好的饮食习惯
要有良好的生活规律
尽量多吃
-
以食盐保藏的海鱼,用盐量不应低于（ ）。婴儿消化道的淀粉酶在出生后（ ）个月可达到成人水平。微量元素（ ）是维生素B12的组成成分。5%
10%
15%#
20%3
4#
5
6钴#
铬
硒
铜C【解析】以食盐保藏的海鱼,用盐量不应低于
-
碳水化合物在营养学上分为（ ）、寡糖和多糖三类。一成年男性的MI值为18请判断他为( )。叶酸缺乏可影响生理机能,但是不包括（ ）。糖醇
单糖
双糖
糖#正常范围
中度消瘦
轻度消瘦#
肥胖影响神经系统的发育
骨髓中的
-
动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等,主要为人体提供（ ）。关于影响体力活动能量消耗的因素,正确的是（ ）。淋巴系统的主要功能有( )。蛋白质#
脂类
矿物质#
碳水化合物#
脂溶性维生素#肌肉越发达,活动能量消耗越多#
-
广东省的膳食主体是（ ）在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是（ ）。不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（ ）。大米#
面类
薯类
蔬菜B族维生素和无机盐#
碳水化合物
蛋白质
维生素C12．5kg#
15kg
14．3kg
-
以下为低嘌呤食物的是( )。关于食物交换,下列说法错误的是（ ）。消化系统包括__________。硬果#
牛奶#
猪肝
水果#
鸡肉汤以粮换粮
以肉换肉
以豆换豆
以豆换奶#胃#
小肠#
大肠#
肝#
肾ABDD【解析】使用食物交换分法
-
用于腌制肉料的芳香用料不包括（ ）。在加工水果罐头时,水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（ ）。关于食物中毒的特点的说法正确的选项是（ ）酒
姜
白糖#
葱90%以上
70%以上
50%以上#
10%以上呈爆发性、病情相似
-
社区构成要素中的生活万式和文化背景不包括（ ）：食物中毒调查的主要任务是()未开启的罐头及真空包装的袋装食品,如果外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么?( )杜区居民有物质生活、精神生活、社会生活等某些共同的需
-
下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。职业道德对企业起到（ ）的作用。按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。‘遵纪守法
诚实守信
团结协作
科学发展#增强员工独立意识
磨合企业上级与员工关系
-
可引起高同型半胱氨酸血症的有( )人体吸收食物中营养物质的主要部位是()中国青少年比胸围标准值为（ ）。维生素B12#
维生素B6#
叶酸#
维生素B1
以上都不是胃
小肠#
大肠
胰脏35—40
40—45
45—50
50—55#解析：维生素B1
