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对食用油进行感官检验时,在检验每个样品之间需设定（ ）min清洗期。婴儿前半岁体重公式为（ ）。下列能引起血性腹泻的细菌为（ ）。2
3#
4
5出生体重+月龄×0．8
出生体重+月龄×0．6#
出生体重+（月龄-6）×0．8
出生
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关于该方法说法正确的是__________。 查看材料畜禽类蛋白质含量一般为()与肠外营养支持相比,肠内营养支持最大的优越性在于定量频率法能够通过调查表中收集到的平均每次摄取的量来粗略估计食物量#
定量频率法不能通过
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下面说法正确的是（ ）。以下不是铁的生理功能的是（ ）。胰腺手术后应该采用职业道德是企业文化的重要组成部分#
职业道德是增强企业凝聚力的手段#
员工遵守职业道德,能够增强企业的竞争力#
职业道德对企业发展所起
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以下与新生儿低出生体重有关的是( )麻花的能量为525kcal／100g,10岁男孩每日能量推荐摄入量是2100kcal,麻花的硫胺素为0．05mg／100g,10岁男孩每日硫胺素的RNI是0．9mg,经计算,麻花的能量密度和INQ分别为（ ）。慢性
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下列哪项不属于神经系统组成（ ）。婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。胃的上口称为（ ）,即胃的人口,上接食管。脑干
脊髓
小脑
内脏#菜泥
米粉
强化铁的配方奶粉#
肝泥#
动物血#贲门#
幽门
胃底
胃窦
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对HACCP的认识,以下不正确的是( )化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为（ ）。选择营养素强化剂的基本要求正确的是（ ）。20世纪70年代在美国首次提出
保证食品安全的行之有效的体系
我国卫生部要求凡面积达到2000m2以
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人体缺乏( )会引起恶性贫血。关于营养补充剂,说法正确的是( )。胃具有消化()的能力VB1
VC
VE
叶酸#是保健品,属于食品#
属药品
某些强调有疗效的营养补充剂是药品
即不属于食品,也不属于药品淀粉#
脂肪
蛋白质#
矿物
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使用人参时,下列注意事项中正确的是（ ）．中国居民DRIS建议,青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的()为了预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充最好从（ ）开始。无虚体实实证者不用#
保健朴虚,抗衰老,一般每日5—l0g
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“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（ ）供给,以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质,减少蛋白质作为能量而消耗。学生营养餐的每份留样量为（ ）。营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是()脂肪
氨基酸
维生素
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食物中毒病人对健康人（ ）。食物营养素含量都以（ ）g可使用部分来表达。小肠切除术后应该给予( )。有传染性
没有传染性#
密切接触后有传染性
以上都不对10
50
100#
200必需氨基酸配方要素膳食
低盐流质膳食
低脂少
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对蛋白质的组成结构的描述正确的是（ ）。下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。不属于营养性疾病的是( )。由22种氨基酸
一级结构发球空间结构
由四级结构为空间结构
氨基酸之间靠肽键连接#煮#
煨#
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在体内被称为“不动脂”的脂类是（ ）。哺乳期的膳食指南包括（ ）。下列属于维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因的是（ ）。脂肪
类脂#
饱和脂肪酸
但不饱和脂肪酸食物种类齐全,且多样化#
充足的优质蛋白#
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调味品主要包括以下哪几种类型( )。酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。视黄醇含量最多的食物是（ ）。发酵调味品#
酱腌菜类#
香辛料类#
复合调味品类#
盐或糖#维生素A
维生素B1
维生素B2
维生素B12#谷
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与脚气病有关的维生素是()学校营养配餐保证营养平衡不包括( )。获得维生素D的途径有()个。维生素A
维生素D
维生素B2
维生素B1#数量充足
品种单纯#
营养素间平衡
食物搭配合理1
2#
3
4本题答案：D参考答案：B本题答案
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对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是（ ）。茶叶中的碳水化合物含量为（ ）,多数是不溶于水的多糖。食品受到寄生虫和其虫卵的污染,属于（ ）。中草药制剂
营养素补充剂
保健食品
营养强
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除化学性食物中毒外, 食物中毒还包括（ D ）。平均需要量是制定（ ）的基础。黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )。有毒动植物中毒
细菌性食物中毒
真菌毒素和霉变食品中毒
以上选项都正确#RNI#
EAR
AI
UL肝脏毒#
肾脏
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母亲在妊娠期间（ ）摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。当膳食营养素供给量达到膳食营养素平均需要量时（ ）。下列水果中维生素含量最高的是（ ）。蛋白质#
钙
锌
叶酸能满足人群中全部个
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高能量膳食最不适合哪一种疾病( )。如果100克酱牛肉里有蛋白质31．4克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入（ ）酱牛肉。 查看材料克服早孕反应的措施,以下哪项( )不正确。支气管哮喘
肺
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肥胖儿童课间供应一次饮料,甜昧剂百分含量相等,添加哪种为好（ ）。以下不是甘草的主要功效的选项是（ ）。已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日,那么1名12岁男童的标准人系数为（ ）。蔗糖#
葡萄糖
果糖
乳糖补脾益
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蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()铁的生理功能不包括（ ）。以下说法不正确的是（ ）。多肽
氨基酸#
短链氨基酸
二肽#
三肽#参与体内氧的运送和呼吸组织过程
维持正常的造血功能
参与体内氧和二氧化碳转运
维持细胞
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当你在工作中遇到困难时,你认为通过什么途径来解决比较合适?( )动物及动物产品出售前要经过( )检疫。下列对氨基酸模式描述不正确的选项是（ ）。让领导给自己另找其他容易做的事情
自己想办法解决#
让领导帮助自己#
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可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )进入幼儿期后,（ ）应逐渐成为小儿的主食。孕期,孕妇钙的适宜摄入量为（ ）ms／日。吃新鲜蔬菜#
先洗再切#
洗后尽早烹调#
急火快炒,现炒现吃#粮谷类#
乳类
鱼、肉、蛋
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下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是()硒的良好食物来源是（）。冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于?( )蛋白质供给热能一般占一日总热能的10%-14%
按照保证机体氮平衡供给蛋白质#
成年男子轻体力劳动者,每日蛋
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下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有()。微波加热的特点包括（ ）。胆囊中的胆汁能乳化（ ）。蛋类的蛋白质含量在12%左右#
蛋清中的蛋白质高于蛋黄#
蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近#
蛋类的生物价达94#
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《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（ ）。下列哪项不属于化学性消化（ ）。食品在从生产到运输,存储和销售等环节都可能受到（ ）而出现卫生问题。1993年3月15日
1995年10月30日#
2002年3月28日
2002年7月1日
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符合高温环境的标准（ ）。可治腰痛的常用穴是( )全喉切除术后一般采用35℃以上的工作环境
32℃以上的工作环境
30℃以上且湿度80﹪以上的环境
以上都是#关元
气海
委中#
天枢肠内营养
完全肠外营养
经口膳食
静脉营养
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属于条件必需氨基酸的是( )关于硒的生理功能,以下描述错误的是()人们健康的生活方式概括有一个中心,两个基本点,三大快乐和四块基石。其中三大快乐是指助人为乐、()、自得其乐。赖氨酸
蛋氨酸
苏氨酸
酪氨酸#
色氨酸
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判断肥胖的常用指标包括（ ）。主要在小肠上部吸收,并且几乎可以完全吸收的矿物质是（ ）。乳中的甜味主要源自于乳中的()体质指数#
腰臀比#
腰围#
体重#
肥胖度#钙
锌
铁
钠#蛋白质
含氮物质
维生素
乳糖#判断肥胖病
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膳食纤维的主要生理功能。()下列适宜饮茶的人群是（ ）。对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（ ）进行。防癌作用,冠心病和胆石症的预防#
减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性#
防止能量过剩、控制肥胖,防止便
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描述发酵酸奶的营养特点不正确的是（ ）。孕期推荐脂肪供能比为( )食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（ ）。乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量
酪蛋白等在乳酸作用下凝固产生细小均匀的乳状凝块,易于消化吸收
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发展中国人群的主要营养问题是（ ）。鉴别汽水质量,以下正确的方法是( )。表述职业道德范畴特点不正确的是（ ）。高能量
高脂肪
高蛋白
以上都错#清汁型汽水透明度较好,不应有混浊感#
混汁型汽水的透明度应表现在没
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设计称重记录表是（ ）的基础。维生素E在下列哪一种环境中较稳定()下列哪种食品是天然钙的良好来源( )计算生熟比
计算营养素摄入量
计算营养素需要量
膳食调查#酸性
碱性#
中性
不能确定植物油
牛奶#
葡萄酒
鸡蛋D本
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皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点（ ）处。维生素D的前身为（ ）。膳食蛋白质中具有节约苯丙氯酸作用的非必需氨基酸是（ ）。下方1cm#
下方2cm
上方2cm
上方1cm视黄醇
麦角固醇#
胆固醇
吡哆醇半胱氨酸
酪氨酸#
精氨
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肥胖并发症不包括( )。坐高与身高的比较可以反映（ ）。头发的主要成分是角蛋白,由多种氨基酸组成,其中以（ ）的含量为最高。睡眠呼吸暂停综合征
心血管病
PEM#
糖尿病下肢与躯干比例#
躯干生长状况
超重和肥胖情况
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幼儿（ ）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。人体缺钙可能导致__________。大肠内存在细菌,这些细菌（ ）。17
16
18#
19肌肉痉挛#
佝偻病#
骨质疏松#
骨软化#
软组织钙化对人体有害
对人体无害
能合成某些维生素#
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孕早期叶酸缺乏可导致()。对于胃排空的叙述下列哪一项是错误的( )。赖皮病是由于缺乏( )所致。新生儿神经管畸形#
母体血脂升高
新生儿溶血
新生儿先天畸形食物进入胃后5分钟即有部分排空
混合食物由胃完全排空需4-6
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菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的()蛋白质是人体必需的营养素下列奶中蛋白质含量最低的是()。含食物纤维较多的食物有：()。植酸
草酸#
脂肪酸
抗坏血酸牛奶
酸奶
奶粉
乳饮料#草莓#
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在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下他们可以和胺类形成（ ）。（ ）是中国传统膳食的主题,也是人体能量的主要来源。畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂.激素和( )。亚硝胺#
色胺
腐胺
组胺蔬菜
水果
谷类
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TPP效应实验可反映哪个( )营养素含量。叶酸参与机体的（ ）。肥胖病常见病因有遗传因素、年龄和性别因素、饮食因素、神经和精神因素、（ ）等。Vit A
Vit E
Vit B1#
Vit B2脂肪代谢
一碳单位传递#
糖代谢
钙磷代谢病
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绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为( )。下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是（ ）。由于孕期的生理变化,孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是()绿色食品、有机食品、无公害食品
