- 与中年人相比,老年人的基础代谢降低（ ）。某因素是冠心病的危险因素之一,那么说明( )视网膜中视锥细胞可（ ）。5%～10%
10%～15%
15%～20%#
20%～25%如果有该因素,那么一定患有冠心病
如果患有冠心病,那么被评估对
- 我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大,成人碘的UL为（ ）μg／d煮粥加碱可以破坏()50g食物蛋白质中含氮量约( )。800
900
1000#
1100维生素B1#
维生素B2#
维生素B6#
烟酸
抗坏血酸#6g
8g#
16g
36gC答案：ABCE答案：B
- 膳食纤维的主要生理功能。()缺锌患者应该多食用（ ）。叙述食品添加剂正确的是（ ）。防癌作用,冠心病和胆石症的预防#
减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性#
防止能量过剩、控制肥胖,防止便秘、痔疮和憩室病#
降低
- 消化系统包括__________。评价食物中含碘量错误的是（ ）。成人摄人混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）。胃#
小肠#
大肠#
肝#
肾牛肉>油菜
带鱼>鲩鱼
紫菜>白菜
油菜>海带#5%
10%#
1
-
7～12个月的婴儿AI由哪部分组成（ ）。食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（ ）。不属于小儿常见的营养缺乏症（ ）。0．6L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素#
0．8L母乳所含的营养
-
下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?( )膳食结构评价的依据是( )。通过营养教育,可以( )。鸡蛋
粮食#
鱼类
蔬菜RNI
中国居民平衡膳食宝塔#
中国居民膳食指南
人群调查结果改变儿童挑食习惯#
改变儿童偏食习惯#
改变
-
婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（ ）个月的需要。下列()不可以被直接吸收。出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血及癫痫样惊厥等症状是因为缺乏( )。3
4#
5
6蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资
-
人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（ ）的发生状况。母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是 ( )。不符合给予乳母的膳食原则（ ）。营养不良#
生育缺陷
慢性疾病
职业病中枢神经系统#
骨骼系统
循环系
-
进行食品污染的监测的内容包括有（ ）。下列说法正确的是( )。我国所实行的食品卫生法开始于（ ）。抗菌素#
防晒霜
防锈剂
以上都对营养素补充剂不得以提供能量为目的#
营养素补充剂只能宣传补充营养素#
营养素补充
-
铜在体内的主要生理作用包括()运动系统中的肌肉均属（ ）,是运动系统的动力部分。下列哪项不是营养监测的主要功能()不参与铁代谢
不与蛋白交联
超氧化物转化#
构成骨骼和牙齿骨骼肌#
结缔组织
骨连接
骨组织营养治疗
-
下列营养素为微量营养素的是（ ）。__________不是国际糖尿病联盟诊断糖尿病的标准。可来自于体内合成的化学污染物是蛋白质
脂肪
矿物质#
糖类任一次血糖高于11．1mmol／L
空腹血糖高于7．0mmol／L
尿糖定性试验呈现
-
患有“大骨节病”的患者应注意常吃的食物是（ ）。公共营养师的核心工作内容是（ ）。维生素D缺乏的常见表现有()大豆
水果
动物肝脏#
南瓜解决营养问题
改善居民营养状况
改善身体素质
为人民服务#骨软化症#
佝偻病#
-
下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )下列可以用于亚硝酸盐中毒急救处理方法的有（ ）。以下属于食品中天然放射性核素的是__________。红烧
清蒸#
油煎催吐#
应用美蓝、维生素#
洗胃#
导泄#90Sr
210Po
-
引起急性胰腺炎的原因是哪种保健功能卫生部不受理和批准( )。人体必需的脂肪酸是( )引起过敏反应的食品
饮水不足
蛋白质供给不足,维生素A和维生素C缺乏
暴饮暴食#
长期高胆固醇膳食抗疲劳
辅助抑制肿瘤防癌#
减肥
调
-
下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是( )。容易致癌的饮食习惯是（ ）肥胖儿童课间供应一次饮料,甜昧剂百分含量相等,添加哪种为好（ ）。牛乳蛋白质含量为3.O%～3.5%
牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
酪蛋白约占
-
下面哪种说法正确( )下列关于基础代谢的描述,正确的是()母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长,抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（ ）。穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全#
粉丝越白越好
香肠颜色越红
-
下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。下列茶叶,加工过程中有发酵工艺的是（ ）。营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（ ）。自制蔬菜汁中亚硝酸盐
馒头中的糖精#
鲜黄花菜中的类秋水仙碱
菱角表
-
除（ ）外,下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。酱油发酵后可产生原料中不含有的（ ）。关于关系说法正确的是（ ）。代谢旺盛的叶菜类含量高
与叶绿素的分布平行
叶菜类高于瓜类
根茎类高于叶菜类#维生素B1
维生素B2
-
不符合给予乳母的膳食原则（ ）。收缩压和舒张压分别为( )mmHg人群,属重度高血压患者。轻体力劳动的乳母每天应摄入（ ）kcal能量。种类多样
数量足够
搭配平衡
少摄水分#185;79#
119;85
120;80
110;783400
3000#
290
-
对食谱的餐次分配的评价主要是指（ ）人体的条件必需的氨基酸包括半胱氨酸和__________。反应食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是蛋白质（ ）。能量摄入分配#
蛋白质摄入分配
脂肪摄入分配
碳水化合物摄入
-
关于选择营养干预措施的原则,下面不正确的是（ ）.食用油脂在烹调中的作用,下面哪一项描述不正确()黄曲霉毒素主要污染的食物包括（ ）。优先选择解决重要营养问题的干预措施
最重要的选择标准是能 在解决营养不良问
-
脂肪的主要消化场所是（ ）。脂肪酸败的早期指标为( )。下列属于膳食调查的常用方法的是()。胃
大肠
小肠#
胆囊过氧化值上升#
酸价增高
碘价下降
皂化价上升记账法#
称重法#
24h回顾法#
机体营养状况调查
化学分析法
-
合成1L乳汁,需要母体多摄入（ ）kCal能量。发生食物中毒后,要（ ）。暗适应时间延长是由于缺乏（ ）。700
800
900#
1000保护好现场,尽量收集各种物证或食物样本
及时向当地卫生部门报告
及时收治中毒病人
以上选项均
-
母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是来源于地球辐射的放射线是（ ）。我国居民碳水化合物的食物来源主要是（ ）,这是膳食能量最经济的来源。赖氨酸和精氨酸
精氨酸和蛋氨酸
赖氨酸和蛋氨酸#
组氨酸和亮氨
-
中国营养学会制定《中国居民膳食指南（2007）》的内容有（ ）某痛风患者,身高172,体重88kg,进行体重控制,一周后应减体重至（ ）。正确获知食物可食部的方法有()。食物多样化,谷类为主,粗细搭配
食盐要限量
三餐要合
-
运动系统中的肌肉均属（ ）,是运动系统的动力部分。关于婴儿营养需要,不正确的是2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议围孕期妇女应多摄入富含叶酸的食物,孕期叶酸的推荐摄入量为__________μg／d。骨骼肌#
结
-
有关保健食品功能科学验证手段错误的是（ ）。耐力性运动的代谢特点是运动时间长,热能与各种营养素的消耗大,能量代谢以（ ）。下列哪几项是食物频率法的特点( )人体试食试验
动物试验+人体试食试验
动物试验+人体临
-
婴儿辅助食品添加的适宜时间是( )管好（ ）是减少冷饮食品细菌污染和保证产品卫生质量的关键。食品标签是指食品包装上的__________。1-3个月
4-6个月#
7-9个月
10-12个月操作人员
生产过程#
销售网点
售后服务文字#
-
实际体重在理想体重±10%内为( )。在进行膳食营养素评价时,（ ）作为主要参考值用以分析判断。关于关系说法正确的是（ ）。正常范围#
超重或瘦弱
肥胖或瘦弱
无法判断UL
RNI／AI#
EAR
RDA诚实是守信的思想基础#
守信
-
维生素B1在体内参与何种辅酶的构成( )慢性肾小球肾炎的临床表现是孕妇怀孕几周时,腹围增长最快?( )焦磷酸硫胺素#
黄素单核苷酸
辅酶Ⅱ
磷酸吡哆醛大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症,可合并肾功能不全
发
-
进行蛋白质互补作用评价时,可计算食物的( )。微量元素是指那些含量少于体重（ ）。1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（ ）。氨基酸评分#
蛋白质数量
熔点
价格1%的元素
0．1%的元素
0．01%的元素#
0．001%的元素5
-
长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（ ）。张某的体重指数是（ ）。 查看材料孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项( )氟斑牙
氟骨症#
骨质疏松症
龋齿24．02
22．1
28．08
22．04#补充足够的能量#
注意铁的补充#
-
以下鱼不能食用的是( )粮谷类食品不适宜在（ ）的环境中储存。幼儿膳食中脂肪应占总量的( )河豚鱼#
鲫鱼
银鱼潮湿#
通风
阴凉
避光15-25%
20-30%
25-35%
30-35%#A【解析】粮谷类食品应在避光、通风、阴凉和干燥的环
-
医院基本膳食包括( )黄曲霉毒素具有很强的毒性对于因黄曲霉污染而变色的稻米以下处理方法正 确的是()。1千焦耳等于( )普通饮食#
流质饮食#
治疗膳食
半流质#不再食用#
用醋浸泡一段时间后洗净即可食用
用盐水浸泡一
-
预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。下列属人体必需微量元素的是( )。肠外营养的特殊监测指标中,衡量机体蛋白质水平的灵敏指标是( )。增加蛋白质摄入量
增加脂肪摄入量
增加糖类摄入量
增加蔬菜水果摄入量#P
Ca
-
铁的生理功能不包括（ ）。食物中胆固醇含量较低的是( ) 。下列米面的烹调加工方法中,正确的是（ ）。参与体内氧的运送和呼吸组织过程
维持正常的造血功能
参与体内氧和二氧化碳转运
维持细胞内外的酸碱平衡#瘦肉
水
-
根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》,孕妇在该孕周,每天蛋白质的RNIs应在非孕基础上增加__________g。 查看材料描述完全蛋白质不正确的是（ ）。关于肺的描述,正确的是( )。5
15
20#
25氨基酸种类齐全
氨基
-
数据核对的方法有（ ）两种方法。禽肉的营养特点（ ）。下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（ ）。人工核查和计算机处理
人工填写和人工核查
双录入和复查#
抽查和复查脂肪含量少#
脂肪熔点低#
含氮浸出物少
蛋白质的氨
-
下列属于细菌性食物中毒共同临床表现（ ）。食物中1g脂肪产生的热量是()。下列选项当中,不属于婴儿生理特点的是（ ）。潜伏期短#
腹泻#
腹痛#
恶心#
运动神经麻痹16.7kJ
29.3kJ
37.7kJ#
4.0kcal
7.0kcal颊部脂肪较少
-
中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（ ）为宜。下列属于蛋白质—能量营养不良的分类的是( )。营养生理需要量是指（ ）。25%～30%
15%～20%
20%～30%#
10%～15%水肿型#
干瘦型#
腹突型
肌肉萎
