-
下列物质中不具有防腐功能的是()。对咸鱼进行色泽鉴别,其中色泽不鲜明或暗淡的是()。苏丹红#
酒精
苯甲酸良质咸鱼
次质咸鱼#
劣质咸鱼
无法判断AB
-
下列哪项不属于磷化氢环流熏蒸技术的优点：()。下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。改善劳动条件,减少操作人员与毒气的接触,保证环境卫生和职工健康。
降低药剂用量,节省人力,降低费用。
不便于进行补药。
-
食品出厂检验报告的编号不应该具有()。下列物质中不具有防腐功能的是()。唯一性
重复性#
连续性
概括性苏丹红#
酒精
苯甲酸BA
-
食品检验人员应当( ),保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确,不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。农药残留速测仪可以检测()类农药残留。尊重科学,恪守职业道德#
尊重实际,维护企业利益
尊重科学,维护团
-
为了正确判断通风的效果,通风前后应作好()。下列使用pH计的操作正确的是()。测试温度
测试湿度
测试风速
详细记录#不需预热
用弱碱性溶液冲洗电极
先预热20min#
用弱酸性溶液冲洗电极DC
-
我国法定计量单位由()以及两者构成的组合形式的单位组成。进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。国际单位制单位、非国际单位制单位
SI单位、国际上常用的非SI单位
国际单位制单位、国家选定的非
-
奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。国标中规定,调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。10～20℃
30～40℃#
50～60℃
60～70℃16.5%#
23.5%
28.5%
31.5%BA
-
用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸,滴定时用()做指示剂。奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。淀粉
酚酞#
甲基橙
溴甲酚绿一甲基红10～20℃
30～40℃#
50～60℃
60～70℃BB
-
粮情检测系统控制室应到达干燥、(),且防尘性能良好的要求。食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括()个部分,共42个核查项目。采光
通风#
密闭
防虫7
6#
4
5BB
-
进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。关于食品检验的主要作用,下列说法错误的是()。吸滤瓶、安全瓶、水泵#
吸滤瓶、水泵、安全瓶
安全瓶、水泵、吸滤瓶
安全瓶、吸滤瓶、水泵对食品生产和加工进
-
采用启闭门窗控制粮油水分时,注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴定,再测定()。变化#
湿度
氧浓度
温
-
酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。啤酒中总酸测定是以()为指示剂,采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定,以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。碳酸钠
氢氧化钾#
氢氧化钠
碳酸钾石蕊
酚酞#
甲基
-
pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括()电极。采用比色法测定罐头食品的过氧化值,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。低温和常温
常温和高温#
低温和高温
常温和耐高温5
-
果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下,样品中的游离二氧化硫与()过量反应生成硫酸,再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后,油脂中残留的()的量。过氧化钠
过氧化氢#
甲醛
-
酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。实施食品生产加工企业现场核查合格时,核查组要按照相关食品《审查细则》中规定的抽样方法进行抽样,所抽样品应为企业()。碳酸钠
氢氧化钾#
氢氧化钠
碳酸钾产量较大
-
用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量,在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合()。测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中,吸取样品所用容器为100mL的()。脂肪含量大于等于15%时,结果之差不高于0.1g/
-
食品检验人员应当( ),保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确,不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。国标中规定,调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。尊重科学,恪守职业道德#
尊重实际,维护企业利益
尊重科学,
-
下列试剂中,使用时必须戴橡皮手套的是( )。下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。盐酸#
乙醇
碘化钾
硫酸#三角烧瓶
刻度吸量管#
刻度试管
玻璃刻度离心管ADB
-
下列使用pH计的操作正确的是()。测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时,磁性金属物测定仪控制流量在()左右。不需预热
用弱碱性溶液冲洗电极
先预热20min#
用弱酸性溶液冲洗电极250g/mL#
200g/mL
150g/mL
100g/mLCA
-
安装测温电缆时,垂直点距不大于( )m关于食品检验的主要作用,下列说法错误的是()。1.5
2
2.5
3#对食品生产和加工进行全面质量控制和管理
提高生产企业产品的知名度#
对进出口食品的质量进行把关
为食品质量纠纷的解决
-
蜂蜜中灰分测定所需的仪器为()。储粮害虫的检查期限规定：粮温在15℃～25℃时,检查期限为()内至少检查一次。坩埚、水浴锅、马弗炉、电炉、干燥器、分析天平#
坩埚、马弗炉、研钵、干燥器、分析天平、称量瓶
坩埚、水浴
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下列哪项不属于磷化氢环流熏蒸技术的优点：()。若用量筒量取70mL液体,应选用的()量筒：目的是减少误差。改善劳动条件,减少操作人员与毒气的接触,保证环境卫生和职工健康。
降低药剂用量,节省人力,降低费用。
不便于
-
餐饮具的消毒方法主要有()消毒。啤酒中总酸测定是以()为指示剂,采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定,以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。热力#
紫外线照射
化学#石蕊
酚酞#
甲基红
甲基橙ACB
-
对咸鱼进行色泽鉴别,其中色泽不鲜明或暗淡的是()。进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。良质咸鱼
次质咸鱼#
劣质咸鱼
无法判断吸滤瓶、安全瓶、水泵#
吸滤瓶、水泵、安全瓶
安全瓶、水泵、吸滤
-
粮食及制品酸度测定中制各样品时,样品采用()粉碎。根据检验手段和检验内容不同,食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、()、微生物检验法和酶检验法等几大类。匀浆机
研钵
粉碎机#
碾压无损检验法
电磁
-
为了正确判断通风的效果,通风前后应作好()。采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时,需要将甲醛溶液的pH调为()。测试温度
测试湿度
测试风速
详细记录#7.0
7.8
8.1#
9.2DC
-
细菌的形态很简单,基本可分为3类,其中不包括()。酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。球状
杆状
链球状#
螺旋状碳酸钠
氢氧化钾#
氢氧化钠
碳酸钾CB
-
对咸鱼进行色泽鉴别,其中色泽不鲜明或暗淡的是()。被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热15～30min。良质咸鱼
次质咸鱼#
劣质咸鱼
无法判断100℃
200℃
300℃
400℃#BD
-
酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。风速是指气流通过某管道截面的流速,主风道风速指的是与通风机直接连接的主风道内气流的速度。用符号V主表示,单位是米/秒,推荐值为()。碳酸钠
氢氧化钾#
氢氧化钠
-
测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中,吸取样品所用容器为100mL的()。果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴定,再测定()。锥形瓶
容量瓶#
量筒
烧杯游离
-
食品检验样品的留样都有保存时间的要求,一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 (),以各处理产品质量纠纷时复检用。进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。1个月
2个月
3个月#
4个月吸滤瓶、安全
-
实施食品生产加工企业现场核查合格时,核查组要按照相关食品《审查细则》中规定的抽样方法进行抽样,所抽样品应为企业()。被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热15～30min。产量较大的产品#
不容易出现
-
餐饮具的消毒方法主要有()消毒。磷化氢气体检测仪的测量范围为：()。热力#
紫外线照射
化学#0-500ml/m3
0-600ml/m3
0-800ml/m3
0–1000ml/m3#ACD
-
食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括()个部分,共42个核查项目。()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。7
6#
4
5食品安全小组
食品安全小组组长#
最高管理者
食品安全员BB
-
中小学和幼儿园食堂不得制售()。粮食及制品酸度测定中制各样品时,样品采用()粉碎。小灶炒菜
冷食凉菜#匀浆机
研钵
粉碎机#
碾压BC
-
pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括()电极。果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下,样品中的游离二氧化硫与()过量反应生成硫酸,再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。低温和常温
常温和高温#
低温和高
-
用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为()。风速是指气流通过某管道截面的流速,主风道风速指的是与通风机直接连接的主风道内气流的速度。用符号V主表示,单位是米/秒,推荐值为()。150℃
103℃#
120℃
180
-
普通营养琼脂培养基倾注平板时,为保证无菌操作,倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为宜。下列试剂中,使用时必须戴橡皮手套的是( )。5cm
10cm#
20cm
25cm盐酸#
乙醇
碘化钾
硫酸#BAD
-
食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。液压翻板中的液压油,工作时间超过2年应()。食源性病毒
传染性病毒#
遗传性病毒
原发性病毒清洁
全部更换#
过滤
部分更换BB
-
采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时,需要将甲醛溶液的pH调为()。粮食及制品酸度测定中制各样品时,样品采用()粉碎。7.0
7.8
8.1#
9.2匀浆机
研钵
粉碎机#
碾压CC
