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果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下,样品中的游离二氧化硫与()过量反应生成硫酸,再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。在大肠菌群的检验过程中,将检样匀液接种至LST肉汤管后,培养的时间是()。过氧化钠
过氧化
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酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。关于食品检验中化学试剂的选用,下列描述错误的是()。碳酸钠
氢氧化钾#
氢氧化钠
碳酸钾进行痕量分析时,用优级纯试剂
根据不同的分析要求和不同的分析方法用不同等
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根据检验手段和检验内容不同,食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、()、微生物检验法和酶检验法等几大类。手部在清洗后的消毒方法,包括()。无损检验法
电磁检验法
仪器检验法#
物理检验法干手机烘干
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粮情检测系统控制室应到达干燥、(),且防尘性能良好的要求。装卸设备所有运动部位均应保持良好的状态,运动自如,转动、摆动、伸缩灵活,不得有()现象,及时清理杂物。采光
通风#
密闭
防虫卡死和阻塞#
灰尘多
响声大
运
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农药残留速测仪可以检测()类农药残留。黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的()中,加入无二氧化碳的水50mL。有机磷类#
有机氯类
氨基甲酸酯#
拟除虫菊酯烧杯#
锥形瓶
容量瓶
滴定管ACA
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关于食品检验中化学试剂的选用,下列描述错误的是()。电子汽车衡和非连续累计料斗秤使用之前,要检查()的接线是否正确,有无松动断线现象。进行痕量分析时,用优级纯试剂
根据不同的分析要求和不同的分析方法用不同等级
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用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸,滴定时用()做指示剂。与其它仓房不同,在粮仓设计中,一定要考虑()。淀粉
酚酞#
甲基橙
溴甲酚绿一甲基红宜少宜避阳
机械进出
密闭性
挡粮门#BD
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下列物质中不具有防腐功能的是()。果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下,样品中的游离二氧化硫与()过量反应生成硫酸,再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。苏丹红#
酒精
苯甲酸过氧化钠
过氧化氢#
甲醛
过氧化
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实施食品生产加工企业现场核查合格时,核查组要按照相关食品《审查细则》中规定的抽样方法进行抽样,所抽样品应为企业()。普通营养琼脂培养基倾注平板时,为保证无菌操作,倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为宜。产
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粮食及制品酸度测定中制各样品时,样品采用()粉碎。对关键控制点验证的目的是()。匀浆机
研钵
粉碎机#
碾压证实关键控制点处于受控状态
证实没有对食品安全产生危害
确保关键控制点控制的有效性#
确保没有发生偏离CC
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果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴定,再测定()。细菌的形态很简单,基本可分为3类,其中不包括()。游离二氧化硫
结合二氧化硫
游离二氧化碳和结合二氧化碳
游离
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测定花生酱样品的细度时,取样品100g,置于1000mL的烧杯中,逐渐加水,不停搅拌,加水至800mL,使花生酱呈现乳状液态,然后全部倒入()的标准检测筛中过筛。液压翻板中的液压油,工作时间超过2年应()。100目#
200目
300目
50
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细胫露尾甲身体呈()形,暗粟褐色,腹末二节外露。触角锤状11节,第2节略长于第3节;两鞘翅肩部及端部各有一个淡黄色斑,但不鲜明,边缘也不清晰,暗粟褐色斑延伸至鞘翅端部约5/6处;后足胫节端部不显著加宽,胫节两侧相对平行
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液压翻板中的液压油,工作时间超过2年应()。使用电热恒温干燥箱时,放入()有爆炸危险。清洁
全部更换#
过滤
部分更换过氧化苯甲酰(面粉增白剂)#
NaHCO3
CaCI2
Na2CO3BA
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粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。关于食品检验的主要作用,下列说法错误的是()。游离氨基酸#
游离脂肪酸
反式脂肪酸
饱和脂肪酸对食品生产和加工进行全面质量控制和管理
提
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根据检验手段和检验内容不同,食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、()、微生物检验法和酶检验法等几大类。使用电热恒温干燥箱时,放入()有爆炸危险。无损检验法
电磁检验法
仪器检验法#
物理检验法过氧
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根据检验手段和检验内容不同,食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、()、微生物检验法和酶检验法等几大类。食品检验人员应当( ),保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确,不得出具虚假或者不实数据和
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粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。游离氨基酸#
游离脂肪酸
反式脂肪酸
饱和脂肪酸食源性病毒
传染
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果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中,开启真空泵,抽气10min,取下(),用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。细胫露尾甲身体呈()形,腹末二节外露。触角锤状11节,但不鲜明,边缘也不清晰,暗粟褐色斑延伸至鞘翅
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机械天平(电光分析天平)调节零点,即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的()刻度相重合。GB/T20977规定,萨其马类的总糖指标要求不大于()。0.0g
0.0mg#
0.00g
0.00mg35.0%#
40.0%
42.0%
45.0%BA
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下列使用pH计的操作正确的是()。用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为()。不需预热
用弱碱性溶液冲洗电极
先预热20min#
用弱酸性溶液冲洗电极150℃
103℃#
120℃
180℃CB
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生石灰干燥剂由于具有(),可能误伤眼睛。用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质,所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为()。酸腐蚀性
碱腐蚀性#
强水合性
强还原性4.8#
7.0
8.0
6.5BA
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用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸,滴定时用()做指示剂。测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中,吸取样品所用容器为100mL的()。淀粉
酚酞#
甲基橙
溴甲酚绿一甲基红锥形瓶
容量瓶#
量筒
烧杯BB
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储粮害虫的检查期限规定：粮温在15℃～25℃时,检查期限为()内至少检查一次。《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度,如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万
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普通营养琼脂培养基倾注平板时,为保证无菌操作,倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为宜。啤酒中总酸测定是以()为指示剂,采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定,以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。5cm
10cm#
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生石灰干燥剂由于具有(),可能误伤眼睛。用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸,滴定时用()做指示剂。酸腐蚀性
碱腐蚀性#
强水合性
强还原性淀粉
酚酞#
甲基橙
溴甲酚绿一甲基红BB
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粮食及制品酸度测定中制各样品时,样品采用()粉碎。测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时,磁性金属物测定仪控制流量在()左右。匀浆机
研钵
粉碎机#
碾压250g/mL#
200g/mL
150g/mL
100g/mLCA
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在食品分析中,常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等,关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是()。进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。10mL、25mL、50mL、80mL
10mL、25mL、50mL、100m
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果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴定,再测定()。啤酒中总酸测定是以()为指示剂,采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定,以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量
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手部在清洗后的消毒方法,包括()。食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。干手机烘干
消毒液浸泡#
涂擦消毒剂后搓手#食源性病毒
传染性病毒#
遗传性病毒
原发性病毒BCB
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根据检验手段和检验内容不同,食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、()、微生物检验法和酶检验法等几大类。酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。无损检验法
电磁检验法
仪器检验法#
物理
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手部在清洗后的消毒方法,包括()。酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。干手机烘干
消毒液浸泡#
涂擦消毒剂后搓手#碳酸钠
氢氧化钾#
氢氧化钠
碳酸钾BCB
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风速是指气流通过某管道截面的流速,主风道风速指的是与通风机直接连接的主风道内气流的速度。用符号V主表示,单位是米/秒,推荐值为()。下列哪项不属于磷化氢环流熏蒸技术的优点：()。3～5米/秒
7～10米/秒#
10～15米/
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奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。GB/T20977规定,萨其马类的总糖指标要求不大于()。10～20℃
30～40℃#
50～60℃
60～70℃35.0%#
40.0%
42.0%
45.0%BA
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细胫露尾甲身体呈()形,暗粟褐色,腹末二节外露。触角锤状11节,第2节略长于第3节;两鞘翅肩部及端部各有一个淡黄色斑,但不鲜明,边缘也不清晰,暗粟褐色斑延伸至鞘翅端部约5/6处;后足胫节端部不显著加宽,胫节两侧相对平行
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植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后,油脂中残留的()的量。食品出厂检验报告的编号不应该具有()。不皂化物
皂角
皂化物#
氧化物唯一性
重复性#
连续性
概括性CB
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蜂蜜中灰分测定所需的仪器为()。在大肠菌群的检验过程中,将检样匀液接种至LST肉汤管后,培养的时间是()。坩埚、水浴锅、马弗炉、电炉、干燥器、分析天平#
坩埚、马弗炉、研钵、干燥器、分析天平、称量瓶
坩埚、水浴恒
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果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中,开启真空泵,抽气10min,取下(),用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。可以利用自然缺氧方法来进行缺氧储藏的粮种是()。短颈球瓶
冷凝管
通气管
梨形瓶#降氧能力高的粮
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蜂蜜中灰分测定所需的仪器为()。中小学和幼儿园食堂不得制售()。坩埚、水浴锅、马弗炉、电炉、干燥器、分析天平#
坩埚、马弗炉、研钵、干燥器、分析天平、称量瓶
坩埚、水浴恒温箱、马弗炉、搅拌机、分析天平
坩埚、
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pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括()电极。粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。低温和常温
常温和高温#
低温和高温
常温和耐高温游离氨基酸#
游离脂肪酸
反式脂肪
