-
GB/T5009.179-2003规定,抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。生石灰干燥剂由于具有(),可能误伤眼睛。橙色
红色
黄色#
红褐色酸腐蚀性
碱腐蚀性#
强水合性
强还原性CB
-
GB/T20977规定,萨其马类的总糖指标要求不大于()。()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。35.0%#
40.0%
42.0%
45.0%食品安全小组
食品安全小组组长#
最高管理者
食品安全员AB
-
用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质,所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为()。食品出厂检验报告的编号不应该具有()。4.8#
7.0
8.0
6.5唯一性
重复性#
连续性
概括性AB
-
采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时,需要将甲醛溶液的pH调为()。啤酒中总酸测定是以()为指示剂,采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定,以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。7.0
7.8
8.1#
9.2石蕊
酚酞#
甲基红
-
普通营养琼脂培养基倾注平板时,为保证无菌操作,倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为宜。储粮害虫的检查期限规定：粮温在15℃～25℃时,检查期限为()内至少检查一次。5cm
10cm#
20cm
25cm每天
每周
每15天#
每20天BC
-
采用比色法测定罐头食品的过氧化值,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。“一符四无”油罐的“四无”是指油罐()、无混杂、无渗漏、无事故。5%
10%#
15%
20%无变质#
无杂质
无水分
无
-
细菌的形态很简单,基本可分为3类,其中不包括()。安装测温电缆时,垂直点距不大于( )m球状
杆状
链球状#
螺旋状1.5
2
2.5
3#CD
-
电子汽车衡和非连续累计料斗秤使用之前,要检查()的接线是否正确,有无松动断线现象。下列试剂中,使用时必须戴橡皮手套的是( )。计算机
传感器和仪表#
打印机
称重部件盐酸#
乙醇
碘化钾
硫酸#BAD
-
植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后,油脂中残留的()的量。实施食品生产加工企业现场核查合格时,核查组要按照相关食品《审查细则》中规定的抽样方法进行抽样,所抽样品应为企业()。不皂化物
皂角
皂化物#
氧化物产
-
测定花生酱样品的细度时,取样品100g,置于1000mL的烧杯中,逐渐加水,不停搅拌,加水至800mL,使花生酱呈现乳状液态,然后全部倒入()的标准检测筛中过筛。关于食品检验的主要作用,下列说法错误的是()。100目#
200目
300目
-
风速是指气流通过某管道截面的流速,主风道风速指的是与通风机直接连接的主风道内气流的速度。用符号V主表示,单位是米/秒,推荐值为()。粮情检测系统控制室应到达干燥、(),且防尘性能良好的要求。3～5米/秒
7～10米/秒
-
酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。电子汽车衡和非连续累计料斗秤使用之前,要检查()的接线是否正确,有无松动断线现象。碳酸钠
氢氧化钾#
氢氧化钠
碳酸钾计算机
传感器和仪表#
打印机
称重部件BB
-
下列物质中不具有防腐功能的是()。下列哪项不属于磷化氢环流熏蒸技术的优点：()。苏丹红#
酒精
苯甲酸改善劳动条件,减少操作人员与毒气的接触,保证环境卫生和职工健康。
降低药剂用量,节省人力,降低费用。
不便于进
-
用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量,在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合()。根据检验手段和检验内容不同,食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、()、微生物检验法和酶检验法等几大类。脂
-
测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中,吸取样品所用容器为100mL的()。在大肠菌群的检验过程中,将检样匀液接种至LST肉汤管后,培养的时间是()。锥形瓶
容量瓶#
量筒
烧杯(36±2)h
(48±2)h#
(52±2)h
(58±2)hBB
-
离子是原子得到或失去电子而形成的()。细菌的形态很简单,基本可分为3类,其中不包括()。带电分子
带电物质
带电离子
带电微粒#球状
杆状
链球状#
螺旋状DC
-
磷化氢气体检测仪的测量范围为：()。测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。0-500ml/m3
0-600ml/m3
0-800ml/m3
0–1000ml/m3#酶水解法#
碱水解法
重量法
液相色谱法DA
-
采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用溶液中需要现用现配的是()。进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。氢氧化钠溶液
酸性磷酸盐溶液
氯化钡溶液
过氧化氢溶液#吸滤瓶、安全瓶、水泵#
吸
-
掌握粮食水分与大气湿度之间的平衡关系,充分选择有利于通风降水、降温的环境条件,准确把握通风(),保证降水、降温效果明显。以下不属于预防储粮害虫传播的方法是()。风量
风速
时间
时机#检疫防治法
入仓检查#
清洁卫
-
下列试剂中,使用时必须戴橡皮手套的是( )。用pH计测定溶液的pH时,选用温度补偿应设定为()。盐酸#
乙醇
碘化钾
硫酸#25℃
30℃
任何温度
被测溶液的温度#ADD
-
电子汽车衡和非连续累计料斗秤使用之前,要检查()的接线是否正确,有无松动断线现象。用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为()。计算机
传感器和仪表#
打印机
称重部件150℃
103℃#
120℃
180℃BB
-
蜂蜜中灰分测定所需的仪器为()。测定花生酱样品的细度时,取样品100g,置于1000mL的烧杯中,逐渐加水,不停搅拌,加水至800mL,使花生酱呈现乳状液态,然后全部倒入()的标准检测筛中过筛。坩埚、水浴锅、马弗炉、电炉、干燥
-
农药残留速测仪可以检测()类农药残留。果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中,开启真空泵,抽气10min,取下(),用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。有机磷类#
有机氯类
氨基甲酸酯#
拟除虫菊酯短颈球瓶
冷凝
-
生石灰干燥剂由于具有(),可能误伤眼睛。离子是原子得到或失去电子而形成的()。酸腐蚀性
碱腐蚀性#
强水合性
强还原性带电分子
带电物质
带电离子
带电微粒#BD
-
实施食品生产加工企业现场核查合格时,核查组要按照相关食品《审查细则》中规定的抽样方法进行抽样,所抽样品应为企业()。粮食及制品酸度测定中制各样品时,样品采用()粉碎。产量较大的产品#
不容易出现质量问题的产品
-
风速是指气流通过某管道截面的流速,主风道风速指的是与通风机直接连接的主风道内气流的速度。用符号V主表示,推荐值为()。下列对粮食发热,粮堆温度上升的现象称为粮食发热#
粮食发热过程中霉菌、细菌和放线菌都参与,
-
()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。关于食品检验中化学试剂的选用,下列描述错误的是()。食品安全小组
食品安全小组组长#
最高管理者
食品安全员进行痕量分析时,用优级纯试剂
根据不同的分析要求
-
植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后,油脂中残留的()的量。农药残留速测仪可以检测()类农药残留。不皂化物
皂角
皂化物#
氧化物有机磷类#
有机氯类
氨基甲酸酯#
拟除虫菊酯CAC
-
可以利用自然缺氧方法来进行缺氧储藏的粮种是()。下列对粮食发热,理解错误的是()。降氧能力高的粮种#
降氧能力低的粮种
所有粮种
种子粮粮食在储藏期间,粮堆温度上升的现象称为粮食发热#
粮食发热过程中霉菌、细菌和
-
果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中,开启真空泵,抽气10min,取下(),用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的()发生改变的过程。短颈球瓶
冷凝管
通气管
梨形
-
磷化氢环流熏蒸所用药剂必须符合《中华人民共和国农药管理条例》的有关规定和有关质量标准的要求。根据()备足药剂。下列对粮食发热,理解错误的是()。工作经验
害虫发生的密度
需要的熏蒸时间
制定的熏蒸方案#粮食在
-
GB/T20977规定,萨其马类的总糖指标要求不大于()。在食品分析中,常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等,关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是()。35.0%#
40.0%
42.0%
45.0%10mL、25mL、50mL、80mL
10mL、2
-
用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为()。使用结束清洗洁净的玻璃仪器,不需放入专用的防尘盒里保存的是()。150℃
103℃#
120℃
180℃移液管
容量瓶
滴定管#
索氏萃取器BC
-
以下不属于预防储粮害虫传播的方法是()。奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。检疫防治法
入仓检查#
清洁卫生防治法
设置防虫线10～20℃
30～40℃#
50～60℃
60～70℃BB
-
储粮害虫的检查期限规定：粮温在15℃～25℃时,检查期限为()内至少检查一次。食品出厂检验报告的编号不应该具有()。每天
每周
每15天#
每20天唯一性
重复性#
连续性
概括性CB
-
为了正确判断通风的效果,通风前后应作好()。以下不属于预防储粮害虫传播的方法是()。测试温度
测试湿度
测试风速
详细记录#检疫防治法
入仓检查#
清洁卫生防治法
设置防虫线DB
-
pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括()电极。检验酿造食醋的色泽时,取2mL试样置于25mL的具塞()中,加水至刻度,振摇,观察色泽、澄清度,应不浑浊,无沉淀。低温和常温
常温和高温#
低温和高温
常温和耐高温广口
-
为了正确判断通风的效果,通风前后应作好()。若用量筒量取70mL液体,应选用的()量筒：目的是减少误差。测试温度
测试湿度
测试风速
详细记录#10mL
50mL
100mL#
250mLDC
-
国标中规定,调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时,需要将甲醛溶液的pH调为()。16.5%#
23.5%
28.5%
31.5%7.0
7.8
8.1#
9.2AC
-
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的()发生改变的过程。农药残留速测仪可以检测()类农药残留。安全性#
营养性#
感官性状#有机磷类#
有机氯类
氨基甲酸酯#
拟除虫菊酯ABCAC
