-
啤酒中总酸测定是以()为指示剂,采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定,以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。使用结束清洗洁净的玻璃仪器,不需放入专用的防尘盒里保存的是()。石蕊
酚酞#
甲基红
甲基橙移液管
容量
-
GB/T5009.179-2003规定,抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。与其它仓房不同,在粮仓设计中,一定要考虑()。橙色
红色
黄色#
红褐色宜少宜避阳
机械进出
密闭性
挡粮门#CD
-
GB/T5009.179-2003规定,抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸,滴定时用()做指示剂。橙色
红色
黄色#
红褐色淀粉
酚酞#
甲基橙
溴甲酚绿一甲基
-
农药残留速测仪可以检测()类农药残留。液压翻板中的液压油,工作时间超过2年应()。有机磷类#
有机氯类
氨基甲酸酯#
拟除虫菊酯清洁
全部更换#
过滤
部分更换ACB
-
离子是原子得到或失去电子而形成的()。手部在清洗后的消毒方法,包括()。带电分子
带电物质
带电离子
带电微粒#干手机烘干
消毒液浸泡#
涂擦消毒剂后搓手#DBC
-
农药残留速测仪可以检测()类农药残留。植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后,油脂中残留的()的量。有机磷类#
有机氯类
氨基甲酸酯#
拟除虫菊酯不皂化物
皂角
皂化物#
氧化物ACC
-
黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的()中,加入无二氧化碳的水50mL。国标中规定,调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。烧杯#
锥形瓶
容量瓶
滴定管16.5%#
23.5%
28.5%
31.5%AA
-
果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下,样品中的游离二氧化硫与()过量反应生成硫酸,再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。细菌的形态很简单,基本可分为3类,其中不包括()。过氧化钠
过氧化氢#
甲醛
过氧化氢球状
-
关于食品检验的主要作用,下列说法错误的是()。用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量,在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合()。对食品生产和加工进行全面质量控制和管理
提高生产企业产品的知名度#
对进出
-
根据检验手段和检验内容不同,食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、()、微生物检验法和酶检验法等几大类。对咸鱼进行色泽鉴别,其中色泽不鲜明或暗淡的是()。无损检验法
电磁检验法
仪器检验法#
物理检
-
采用比色法测定罐头食品的过氧化值,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。中小学和幼儿园食堂不得制售()。5%
10%#
15%
20%小灶炒菜
冷食凉菜#BB
-
测定花生酱样品的细度时,取样品100g,置于1000mL的烧杯中,逐渐加水,不停搅拌,加水至800mL,使花生酱呈现乳状液态,然后全部倒入()的标准检测筛中过筛。以下不属于预防储粮害虫传播的方法是()。100目#
200目
300目
50目
-
用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质,所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为()。液压翻板中的液压油,工作时间超过2年应()。4.8#
7.0
8.0
6.5清洁
全部更换#
过滤
部分更换AB
-
我国法定计量单位由()以及两者构成的组合形式的单位组成。下列物质中不具有防腐功能的是()。国际单位制单位、非国际单位制单位
SI单位、国际上常用的非SI单位
国际单位制单位、国家选定的非国际单位制单位#
国际单位
-
使用结束清洗洁净的玻璃仪器,不需放入专用的防尘盒里保存的是()。采用启闭门窗控制粮油水分时,注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。移液管
容量瓶
滴定管#
索氏萃取器变化#
湿度
氧浓度
温差CA
-
果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中,开启真空泵,抽气10min,取下(),用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。用pH计测定溶液的pH时,选用温度补偿应设定为()。短颈球瓶
冷凝管
通气管
梨形瓶#25℃
30℃
任何温度
-
测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的()发生改变的过程。420℃#
550℃
620℃
650℃安全性#
营养性#
感官性状#AABC
-
GB/T5009.179-2003规定,抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。采用启闭门窗控制粮油水分时,注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。橙色
红色
黄色#
红褐色变化#
湿
-
下列物质中不具有防腐功能的是()。普通营养琼脂培养基倾注平板时,为保证无菌操作,倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为宜。苏丹红#
酒精
苯甲酸5cm
10cm#
20cm
25cmAB
-
啤酒中总酸测定是以()为指示剂,采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定,以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。石蕊
酚酞#
甲基红
甲基橙食源
-
下列关于溶质的描述错误的是()。与其它仓房不同,在粮仓设计中,一定要考虑()。溶质可以是气体
单纯的一种物质不能叫作溶质
溶质只能是单质#
溶质可以是固体宜少宜避阳
机械进出
密闭性
挡粮门#CD
-
下列对粮食发热,理解错误的是()。手部在清洗后的消毒方法,包括()。粮食在储藏期间,粮堆温度上升的现象称为粮食发热#
粮食发热过程中霉菌、细菌和放线菌都参与,包括：初发、升温和高温三个生物氧化阶段,以及最后可能
-
下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。下列试剂中,使用时必须戴橡皮手套的是( )。三角烧瓶
刻度吸量管#
刻度试管
玻璃刻度离心管盐酸#
乙醇
碘化钾
硫酸#BAD
-
用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸,滴定时用()做指示剂。奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。淀粉
酚酞#
甲基橙
溴甲酚绿一甲基红10～20℃
30～40℃#
50～60℃
60～70℃BB
-
下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。离子是原子得到或失去电子而形成的()。三角烧瓶
刻度吸量管#
刻度试管
玻璃刻度离心管带电分子
带电物质
带电离子
带电微粒#BD
-
食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括()个部分,共42个核查项目。下列物质中不具有防腐功能的是()。7
6#
4
5苏丹红#
酒精
苯甲酸BA
-
安装测温电缆时,垂直点距不大于( )m使用结束清洗洁净的玻璃仪器,不需放入专用的防尘盒里保存的是()。1.5
2
2.5
3#移液管
容量瓶
滴定管#
索氏萃取器DC
-
食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括()个部分,共42个核查项目。与其它仓房不同,在粮仓设计中,一定要考虑()。7
6#
4
5宜少宜避阳
机械进出
密闭性
挡粮门#BD
-
隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为()。食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括()个部分,共42个核查项目。0～120℃
50～120℃
3～65℃#
0～85℃7
6#
4
5CB
-
机械天平(电光分析天平)调节零点,即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的()刻度相重合。细菌的形态很简单,基本可分为3类,其中不包括()。0.0g
0.0mg#
0.00g
0.00mg球状
杆状
链球状#
螺旋状BC
-
关于食品检验的主要作用,下列说法错误的是()。GB/T5009.179-2003规定,抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。对食品生产和加工进行全面质量控制和管理
提高生产企业产品的知名度#
对进
-
粮食及制品酸度测定中制各样品时,样品采用()粉碎。磷化氢气体检测仪的测量范围为：()。匀浆机
研钵
粉碎机#
碾压0-500ml/m3
0-600ml/m3
0-800ml/m3
0–1000ml/m3#CD
-
食品检验样品的留样都有保存时间的要求,一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 (),以各处理产品质量纠纷时复检用。蜂蜜中灰分测定所需的仪器为()。1个月
2个月
3个月#
4个月坩埚、水浴锅、马弗炉、电炉、干燥器、
-
隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为()。下列关于溶质的描述错误的是()。0～120℃
50～120℃
3～65℃#
0～85℃溶质可以是气体
单纯的一种物质不能叫作溶质
溶质只能是单质#
溶质可以是固体CC
-
关于食品检验的主要作用,下列说法错误的是()。食品出厂检验报告的编号不应该具有()。对食品生产和加工进行全面质量控制和管理
提高生产企业产品的知名度#
对进出口食品的质量进行把关
为食品质量纠纷的解决提供技术
-
测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时,磁性金属物测定仪控制流量在()左右。食品检验人员应当( ),保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确,不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。250g/mL#
200g/mL
150g/mL
100
-
我国法定计量单位由()以及两者构成的组合形式的单位组成。隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为()。国际单位制单位、非国际单位制单位
SI单位、国际上常用的非SI单位
国际单位制单位、国家选定的非国际单位制单
-
《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度,如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容,记录至少保存( )。黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：
-
测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中,吸取样品所用容器为100mL的()。酶水解法#
碱水解法
重量法
液相色谱法锥形瓶
容量瓶#
量筒
烧杯AB
-
()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后,油脂中残留的()的量。食品安全小组
食品安全小组组长#
最高管理者
食品安全员不皂化物
皂角
皂化物#
氧化物BC
