1. [单选题]关于紫外线，说法错误的是( )。
A. 其杀菌作用与波长有关
B. 可损坏细菌的DNA构型
C. 265-266nm杀菌作用最强
D. 其穿透力(penetrating power)弱，故对人体无损害
2. [单选题]氮是存在于蛋白质中的特征元素，不同食品中蛋白质的质量分数为（ ）。
A. 8%-10%
B. 10%-15%
C. 13%-19%
D. 15%-25%
3. [单选题]正洗的时间约( )。
A. 10-20分钟
B. 20-30分钟
C. 30-40分钟
D. 40-50分钟
4. [单选题]果酒中的浸出物含量不包括下列的( )组分。
A. 乙醇
B. 糖分
C. 果胶质
D. 酸类
5. [单选题]异烟酸-吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物的测量波长为( )。
A. 618nm
B. 628nm
C. 638nm
D. 648nm
6. [单选题]采集样品必须具有( )，这是保证结果真实的先决条件
A. 多样性
B. 代表性
C. 合法性
D. 合理性
7. [单选题]消化样品时，常加入的催化剂为（ ）。
A. 硫酸-硫酸铜
B. 硫酸-硫酸钾
C. 硫酸铜-硫酸钾
D. 硫酸铜-碳酸钾
8. [单选题]关于滴定管的使用，说法不正确的是( )。
A. 有油污的酸式滴定管，需用烙酸洗液洗涤。
B. 将碱式滴定管(basic buret)橡皮向上弯曲90°，捏玻璃珠使溶液从玻璃珠和橡皮管(rubber pipe)之间的间隙缝中流出以排出管下的气泡
C. 使用碱式滴定管(basic buret)时，应捏玻璃珠的下半部
D. 碱式滴定管(basic buret)中的玻璃珠外径应比橡皮管(rubber pipe)内径大些
9. [单选题]测定水的碱度属于( )
A. 酸碱滴定法
B. 沉淀滴定法
C. 配位滴定法
D. 氧化还原滴定法
10. [单选题]酸洗后的锅炉( )马上投入运行的。
A. 能
B. 不能
C. 都可以
D. 有可能
