2021职业技能鉴定食品化验员高效提分每日一练(07月10日)

1. [单选题]粗纤维^{(crude fiber)}测定中正辛醇的作用是( )

A. 消煮
B. 助溶
C. 防泡剂
D. 去除蛋白

2. [单选题]不成熟^(immature)的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的( )含量超过了其味域值。

A. 原麦汁浓度
B. 酒精
C. 双乙酰
D. 二氧化碳

3. [单选题]固体类培养基中所用琼脂量大约为（ ）。

A. 0.2%-0.5%
B. 1.5%-2%
C. 4%-5%
D. 3%-4%

4. [单选题]食品检验往往采用抽样检验，抽样的基本原则包括（ ）。

A. 随机性、代表性
B. 客观性、独特性
C. 主观性、针对性
D. 全面性^{(comprehensiveness)}、可追溯性^{(traceability)}

5. [单选题]火焰温度较高且具有氧化性的火焰是( )。

A. 富燃性火焰
B. 化学计量火焰
C. 贫燃性火焰
D. 以上都不是

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