- 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。下列说法中错误的是下列情况属于负氮平衡的是二硫键
共价键
氢键
肽键#
离子键鸡蛋#
活鱼
鸭
牛奶
黄豆基础
- 与发生肝损害并发症关系不密切的是通常肝病患者的主要营养代谢特点是维生素A
维生素D
维生素E
维生素K#
维生素C维生素
矿物质
蛋白质#
脂肪
碳水化合物长期过高的能量供给
葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理
胆汁淤积
- 食物中lg蛋白质产生的热量是进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。天然食物中蛋白质生物学价值最高的是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。16.7kJ#
2
- 属于胃肠耐受性监控的是肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是下列属于食品营养强化目的的是定期检查营养液的渗透压#
对患者进行营养评价
定期检查尿糖及酮
- 下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是下列关于杂环胺化合物表述错误的是蛋氨酸#
丙氨酸
色氨酸
亮氨酸
精氨酸增加10%#
减
- 氰苷含量最多的是易引起银耳变质中毒的是下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌蛋
- 下列营养素中含氮的是人体在休息状态下60%的能量来源于最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#体内碳水化合物
肝糖
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。关于亚硝酸盐表述错误的是下列关于杂环胺化合物表述错误的是赖氨酸
二肽
- 对肠外营养液持续性输注法表述错误的是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是氰苷含量最多的是以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是采用此法时胰岛素的分泌较平稳
采用此法对机体内环境的影响较小
采用此法时血糖值
- 下列食物富含碘的是蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起烟酸当量计算正确的是食物过敏的最常见症状是海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解烟酸当量(mg)＝烟酸(mg
- 属于常见污染食品的霉菌的是肺炎患者提供的能量为脂溶性维生素中最易于排出体外的是《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
- 手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。评价营养教育的中期效果时可用的指标是增加10%#
减少10%
增加50%
减少50%
不变氟#
磷
- 在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR
- 营养调查工作质量的影响因素不包括能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是下列情况属于负氮平衡的是工作计划的科学性、严谨性和可行性
调查
- 与癞皮病发生有关的是心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。最适合于婴儿的糖类是（ ）。一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。烟酸#
核黄素
硫胺素
生物素
- 下列关于术后能量需要的描述正确的是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是下列属于抗脂肪肝物质的是河豚中河豚毒素含量最高的器官是术后能起床的患者,增加基础代谢率的20%～25%#
术后无并发症的患者,能量需要应略
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。目标人群知识变化
人群的态度变化
营养
- 下列哪项不是肽类的特殊生理功能肺炎的营养治疗原则是在耐力运动中,主要的供能物质是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的参与机体的免疫调节
促进矿物质吸收
降血压
清除自由基
降血脂#适量能量、低脂
- 下列不属于公共营养特点的是对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加烟酸当量计算正确的是最有效的防治食物过敏的方法是宏观性
多学科性
实践性
强制性#
社会性8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18～20kg
20～22kg烟酸
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。含3个氨基酸残基的肽称为维生素A缺乏最早的症状是关于亚硝酸盐表述错误的是果糖
木聚糖
乳糖
核糖
麦芽糖#肽
二肽
三肽#
寡
- 原发性骨质疏松症的特征为呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。
- 营养调查内容除外米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约
- 为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。街头烤羊肉串,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有含3个氨基酸残基的肽称为食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本
- 活性最高的维生素E是肺炎的营养治疗原则是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT适量能量、低脂肪
- 肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起以下哪项不是脂肪的主要功能长期过高的能量供给
葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理
胆
- 世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,女性0.98
男性1.16,女性1.19#
男性1.22,女性1.32
男性1.30,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添
- 食物中lg蛋白质产生的热量是医疗机构从业人员分为几个类别下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是16.7kJ#
29.3kJ
36.7kJ
9.0kcal
7.0kcal3个
4个
5个
6个#
7个蛋氨酸#
丙
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。人体在
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？膳食调查方法不包括（ ）。评价营养教育的中期效果时可用的指标是食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类
- 营养调查工作质量的影响因素不包括关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求工作计划的科学性、严谨性和可行性
调查人员的数量#
调
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。不属于有毒动植物中毒的是急性胃炎的膳食治疗原则不包括蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分
- 下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。下列属于食品营养强化目的的是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。鸡蛋#
活鱼
鸭
牛奶
黄豆弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素
- 食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是下列说法中错误的是以下易引起感染性食物中毒的是手术前的膳食原则不包括天然色素
维生素B族#
亚硝酸钠
木糖醇
植物化学物基础代谢与体表面积大小成正比
食物
- 最有效的防治食物过敏的方法是在耐力运动中,主要的供能物质是以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是膳食调查方法不包括（ ）。避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食物加工处理方法
代用食物疗法蛋白质
脂
- 下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是下列不属于肠外营养的营养物质是肺炎患者可提供的食物为中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉葡萄糖
氨基酸
整蛋白#
维生素
矿
- 使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,控制其体熏#
对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况,增加营养的摄入
糖尿病患者必须通过药物和膳食治
- 下列属于抗脂肪肝物质的是评价营养教育的中期效果时可用的指标是营养学主要用到的能量单位是街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有胆碱#
中链甘油三酯
氨
葡萄糖
亚油酸目
- 大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为以下哪项不是脂肪的主要功能病毒性肝炎患者适宜的膳食为肺炎的营养治疗原则是产氨较多
含赖氨酸较多
含蛋氨酸较多
含支链氨基酸较多#
引起血氨升高贮存和提供能量
保
- 下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是维生素A缺乏最早的症状是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉只补充钙
补钙同时补充锌和铜#
应
- 消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合最适合于婴儿的糖类是（ ）。下列属于食品营养强化目的的是机体为正氮平衡的情形是（ ）。普通膳食
软食#
半流食
流食
要素膳葡萄糖
半乳糖
蔗
