- 脂溶性维生素中最易于排出体外的是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是维生
- 营养学主要用到的能量单位是如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是原发性骨质疏松症的特征为焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳蛋氨酸
色氨酸
苏氨酸
赖氨酸#
苯丙
- 牛奶中最主要的致敏成分是膳食铁的最好食物来源是下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。公共营养密切结合生活实际,其吸收受食物其他因素的影响较小,是膳食铁的良好来源。钾离子、钠离子是人体新陈代谢过程中所必需
- 营养调查内容除外手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的能量摄
- 不属于有毒动植物中毒的是通常肝病患者的主要营养代谢特点是下列食物富含碘的是影响农作物农药残留的因素有毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉变甘蔗中毒#
河豚毒素中毒血浆总蛋白升高
负氮平衡加重#
支链氨基酸
- WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是活性最高的维生素E是下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是对社会人群进行定期观察,以便说明人群营养现状
- 医疗机构从业人员分为几个类别以下哪项不是脂肪的主要功能世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。3个
4个
5个
6个#
7个贮存和提供能量
保温和润滑作用
节约
- 下列属于强化剂的是发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。水果
蔬菜
肉类
饮料和乳制品#
坚果类食物对社会人群进行定期观察,以便说明人群营养现状
对社会人群进行定期观察,以便作出改善居民营养的决定
对社会
- 使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,控制其体熏#
对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况,增加营养的摄入
糖尿病患者必须通过药物和膳食治
- 烟酸当量计算正确的是胃肠外营养支持常见的并发症不包括中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的急性胃炎的膳食治疗原则不包括烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg
- 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是牛奶中最主要的致敏成分是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是下列营养素中含氮的是缺铁性贫血#
肥胖
糖尿病
高脂血症
痛风乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
β-乳球蛋白#脂
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的基础能量消耗约占全天总能量消耗的街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR
- 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。最适合于婴儿的糖类是（ ）。烟酸当量计算正确的是盐酸
胆盐
脂肪酶#
大肠杆菌
膳食纤维赖氨酸
二肽
蛋氨酸
- 孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加食品强化中所添加的营养素称为强化剂,孕期总能量需要增加350MJ,其中148.5MJ用于代谢,169MJ用于脂肪和组织合成,33MJ用于从膳食能量转变为可代谢的能量。食品强化中所添加的
- 如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。机体为正氮平衡的情形是（ ）。原发性骨质疏松症的特征为以下哪项是大豆发酵制品（ ）。蛋氨酸
色氨酸
苏氨酸
赖氨酸#
苯丙氨酸饥饿
进食低质量蛋白
生长发育#
- 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。下列说法中错误的是对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加缺铁性贫血#
肥胖
糖尿病
高脂血症
痛风增加总能量摄入
增加水分摄入
高蛋白
- 是将小块羊肉串在铁钎上,这种羊肉串中含量较高的有胆碱#
中链甘油三酯
氨
葡萄糖
亚油酸16.7kJ#
29.3kJ
36.7kJ
9.0kcal
7.0kcal采用此法时胰岛素的分泌较平稳
采用此法对机体内环境的影响较小
采用此法时血糖值较平
- 肺炎患者可提供的食物为食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有以下哪项不是脂肪的主要功能动物脂肪
动物
- 维生素A缺乏最早的症状是肺炎患者可提供的食物为通常肝病患者的主要营养代谢特点是胃肠外营养支持常见的并发症不包括出现毕脱斑
免疫功能下降
暗适应能力下降#
上皮干燥、增生、角化
贫血动物脂肪
动物内脏#
红糖、
- 营养调查内容除外在经济不发达地区最常见的营养性疾病是可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
尿负荷实验
临床症状检查缺铁性贫
- 呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。活性最高的维生素E是早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。下列哪种不是富含支链氨基
- 最有效的防治食物过敏的方法是食物热效应的最高点通常出现在进食后的下列关于术后能量需要的描述正确的是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食物加工处理方
- 苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,这称为《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条维生素A缺乏最早的症
- 世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。下列食物富含碘的是以下哪项是大豆发酵制品（ ）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是6g#
7g
8g
9g
10g海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加膳食调查方法不包括（ ）。能引起"醉酒症状"的是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18～20kg
20～22kg称重法
查账法
随机法#
24h回顾法
化
- 最有效的防治食物过敏的方法是食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是营养调查内容除外避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食
- 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。女性,40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,该病人的氮平衡为（ ）。营养调查工
- 指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是下列情况不属于营养治疗方法的是以下哪项是大豆发酵制品（ ）。膳食营养素参考摄入量
平均需要量#
推荐摄入量
- 《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？维生素E含量最多的食品是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有医疗机构的医生、护士、
- 限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。急性胃炎的膳食治疗原则不包括黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是机体为正氮平衡的情形是（ ）。150mg
250mg
350mg
600mg#
800mg去除致病因素
大量饮水
早
- 下列适合做载体的食品是不属于软食的食物选择的是桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁骨量减少#
骨的微观结构不变
骨的脆性降低
Ⅰ型为老年性骨质疏松症
Ⅱ型为高转换型骨质疏松症水果
蔬菜
肉类
饮料和乳制品#
坚果类食物
- 属于胃肠耐受性监控的是不属于有毒动植物中毒的是对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加不属于软食的食物选择的是定期检查营养液的渗透压#
对患者进行营养评价
定期检查尿糖及酮体
定期测定肌酐身高指数(属于肠
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的氧化脱氨
- 以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。在经济不发达地区最常见的营养性疾病是关于亚硝酸盐表述错误的是下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。苯丙氨酸、酪氨酸#
甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸
精氨酸、赖氨酸、
- 具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。营养调查内容除外维持肾功能正常的因素不包括（ ）。氟#
磷
铁
铜
锌苯丙氨酸、酪氨酸#
甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸
精氨酸、赖氨酸、蛋
- 膳食调查方法不包括（ ）。营养调查内容除外下列属于抗脂肪肝物质的是以下哪项不是脂肪的主要功能称重法
查账法
随机法#
24h回顾法
化学分析法能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
尿负荷实验
临床症状
- 下列情况不属于营养治疗方法的是以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。活性最高的维生素E是营养调查内容除外肠内营养
肠外营养
营养教育
营养干预
营养调查#过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗#
- 黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是下列疾病不是由于营养过剩引起的是下列属于抗脂肪肝物质的是《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌糖尿病
痛风
肥胖
高胆固醇
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加下述食物中含钠量最高的是（ ）。最有效的防治食物过敏的方法是营养调查工作质量的影响因素不包括8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18～20kg
20～22kg黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
- 手术前的膳食原则不包括人体在休息状态下60%的能量来源于肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,使其增加体重
对肥胖患
