- 以下易引起感染性食物中毒的是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是乳糖在碳水化合物中属于副溶血性弧菌#
葡萄球菌
肉毒梭菌
霉变甘蔗
镰刀菌食物多样、谷类为主
多
- 外科手术前的营养通常不包括（ ）。食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是大豆食品富含的氨基酸种类是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留置鼻胃管
纠正水
- 下列关于术后能量需要的描述正确的是膳食调查方法不包括（ ）。雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。人体在休息状态下60%的能量来源于术后能起床的患者,能量需要应略高于术前,约增高20%
若术
- 中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的关于亚硝酸盐表述错误的是能引起"醉酒症状"的是下列疾病不是由于营养过剩引起的是35%～40%
30%～35%
30%～40%
25%～30%#
- 则需增加15%～25%
明显消瘦的患者,除用以补充分解了的组织蛋白外,还有新的合成组织蛋白出现,并被保留在机体中。对于儿童、少年、孕妇、乳母以及恢复期的患者,因机体内大量组织蛋白的新生成,所以往往会出现正氮平衡状
- 下列情况不属于营养治疗方法的是下列属于食品营养强化目的的是易引起银耳变质中毒的是孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加肠内营养
肠外营养
营养教育
营养干预
营养调查#弥补食品在正常加工、储存时造成的营
- 河豚中河豚毒素含量最高的器官是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的营养调查工作质量的影响因素不包括眼睛
肾脏
卵巢
- 在耐力运动中,主要的供能物质是雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。维生素A缺乏最早的症状是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素乳糜微粒
极低密度脂
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。膳食调查方
- 人体在休息状态下60%的能量来源于基础能量消耗约占全天总能量消耗的在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白质
肌糖
- 能引起"醉酒症状"的是中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是下列疾病不是由于营养过剩引起的是砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
- 运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为营养调查工作质量的影响因素不包括病毒性肝炎患者适宜的膳食为下列情况不属于营养治疗方法的是人体测量资料分析
营养调查#
- 为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。能引起"醉酒症状"的是在经济不发达地区最常见的营养性疾病是下列属于食品营养强化目的的是鸡肉摄入
鸭肉摄入
鱼类摄入
猪肉摄入#
鹅肉摄入砷中
- 食物中lg蛋白质产生的热量是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是低嘌呤膳食用于治疗（ ）。以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。16.7kJ#
29.3kJ
36.7kJ
9.0kcal
7.0kcal食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
- 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是医疗机构从业人员分为几个类别人体在休息状态下60%的能量来源于雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡
- 手术前的膳食原则不包括米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。下列营养素中含氮的是糖耐量试验膳食的主要适用对象为对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,使其增加
- 在耐力运动中,主要的供能物质是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是乳糖在碳水化合物中属于含3个氨基酸残基的肽称为蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素硫胺素
核黄素
烟酸#
叶酸
泛酸单糖
双糖#
寡糖
多糖
以上都不
- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是膳食铁的最好食物来源是最适合于婴儿的糖类是（ ）。豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹1kcal#
4.0kcal
9.0kcal
7.0kcal
16.7kcal畜、禽、鱼类#
- 下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。影响农作物农药残留的因素有对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。鸡蛋#
活鱼
鸭
牛奶
黄豆农作物的品种
施药到收获的时间间隔
环
- 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。下列情况不属于营养治疗方法的是大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为瘦肉
鸡蛋#
牛乳
鱼
大豆制品25%、40%、35%
30%、40%、
- 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。维生素E缺乏时可出现的症状不包括下列关于杂环胺化合物表述错误的是5%
7%
10%#
15%
20%蛋白
- 呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是机体为正氮平衡的情形是（ ）。下列食物加工过程中
- 运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。胃肠外营养支持常见的并发症不包
- 低嘌呤膳食用于治疗（ ）。下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。公共营养密切结合生活实际,其研究对象是下列关于杂环胺化合物表述错误的是肝豆状核变性
肾炎
胰腺炎
痛风#
肝炎低钾低钠膳食
低钾高钠膳食
高钾低
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是下列食物富含碘的是食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是多发于春季
中毒食品主要是动物性
- 并乘以校正系数,校正系数应为（ ）。低钾低钠膳食
低钾高钠膳食
高钾低钠膳食#
低镁低钙膳食
高钾高钠膳食椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白质
肌糖
- 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是下述食物中含钠量最高的是（ ）。婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是食物过敏的最常见症状是瘦肉
鸡蛋#
牛乳
鱼
大豆制品黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括食物热效应的最高点通常出现在进食后的下列疾病不是由于营养过剩引起的是评价营养教育的中期效果时可用的指标是溶血性贫血
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
手足痉挛症#1小
- 临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。膳食铁的最好食物来源是医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能
- 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是牛奶中最主要的致敏成分是活性最高的维生素E是医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是硫胺素
核黄素
烟酸#
叶酸
泛酸乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
- 以下易引起感染性食物中毒的是下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是下列产氨最少的食物为小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。副溶血性弧菌#
葡萄球菌
肉毒梭菌
霉变甘蔗
镰刀菌熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是下列属于食品营养强化目的的是属于胃肠耐受性监控的是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
半胱氨酸
亮氨酸弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
- 低嘌呤膳食用于治疗（ ）。肺炎患者膳食禁忌临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。肝豆状核变性
肾炎
胰腺炎
痛风#
肝炎高胆固醇食品
坚硬、高
- 下列不属于肠外营养的营养物质是不属于有毒动植物中毒的是食物过敏的最常见症状是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。葡萄糖
氨基酸
整蛋白#
维生素
矿物质毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯
- 维生素E含量最多的食品是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动物肝脏硫胺素
核黄素
烟酸#
叶酸
泛酸谷氨酸
色氨酸#
- 对肠外营养液持续性输注法表述错误的是原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是属于胃肠耐受性监控的是肺炎患者膳食禁忌采用此法时胰岛素的分泌较平稳
采用此法对机体内环境的影响较小
采用此法时血糖值较平稳
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。关于亚硝酸盐表述错误的是食品强化就是小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。果糖
木聚糖
乳糖
核糖
麦芽糖#可引起肠源
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的下述食物中含钠量最高的是（ ）。下列关于杂环胺化合物表述错误的是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月26日#
2012年8月27日
- 大豆食品富含的氨基酸种类是天然食物中蛋白质生物学价值最高的是糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是下列情况不属于营养治疗方法的是赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸瘦肉
鸡蛋#
牛乳
鱼
大豆制品25%、40%、35
- 直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有脂溶性维生素中最易于排出体外的是进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。下述食物中含钠量最高的是（
