- 维生素C在下列哪种环境中极易氧化下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。中性
酸性
碱性#
缺氧
乙醇中冷流质膳食
普通膳食
- 牛奶中可成为变应原的物质是( )。膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。β-乳球蛋白#
IgA
乳清蛋白
IgE
乳酸钙DRIs#
EAR
R
- 半乳糖血症患者可食用的食物为( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管,经下列哪条血管穿刺
- 下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。食物不耐受的特点中,不包括( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。低钙饮食#
限
- 葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为( )。下列哪项不属于营养教育“四有”特点(
- 膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。女性,25岁,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道
- 减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是以下哪种不属于微量营养素影响农作物农药残留的因素有低蛋白治疗膳食应用的主要目的是快速冷冻,缓慢融化#
缓慢冷冻,快速融化
长时间冷冻
超低温冷冻,快速融化
急火快炒钙#
铁
- 对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是可引起孕妇脚气病( )。维生素A
维生素D
维
- 膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。大于1个
- 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。营养学主要用到的能量单位是高血压饮食禁忌下列哪项( )。微波加热的特点包括( )。蒸
炖
烩
炒#
煮焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳芹菜、胡萝卜
腌制品、浓茶、咖
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的优质蛋白质主要来源于( )。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。30%～40%,4%～5%,6%～7%,
5%～10%,0～5%,20
- 慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。牛奶中可成为变应原的物质是( )。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。高脂肪软食
普食
清流质饮食#
软食
低
- 属于膳食纤维的是( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。维生素C在下列哪种环境中极易氧化蔬菜、水果中不能提供的维生素是蔗糖
淀粉
果胶#
果糖
糖原参与交流
单向交流
双向交流
大众交流#
自我交
- 食物中的自然致癌物除外( )。下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。糖尿病患者发生酮症酸中毒时,血浆中浓度降低的氨基酸是黄樟素
苏铁素
N-亚硝基化合
- 维生素A富含于( )。胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。生物价是( )。下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。动物肝脏#
柑橘、猕猴桃
未过分加工精细的粮谷类
鱼、蛋黄
- 能引起神经型毒蕈中毒的是( )。胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是引起慢性支气管炎的原因是( )。黑伞蕈属
鹿
- 高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。肾衰竭
心力衰竭
脑出血#
肺功能衰竭
下
- 慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。构成食物中淀粉的最基本单位是( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。营养学主要用到的能量单位是易发生脂肪肝
- 下列属于食品营养强化目的的是营养调查工作质量的影响因素不包括下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
改善
- 可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性
- 乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。可引起孕妇脚气病( )。医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。体力活动水平的正确概念是( )。全脂奶粉
炼乳
还原奶
酸奶#
脱脂奶粉维生素B1缺乏#
维生素B12
- 构成食物中淀粉的最基本单位是( )。某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,他可能是由于缺乏( )。慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。维生素A的含量最丰富的是蔗糖
果
- 膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。下列属于食品营养强化目的的是关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。大米中蛋白质的含量一般为( )。卵磷脂-胆固醇酰基转移酶
HMG-CoA还原酶#
HMG-CoA合成酶
- 高脂肪配方膳食适合于( )。每天人体要更新蛋白质( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。肝功能衰竭的患者
胃肠道消化功能障碍的
- 以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。基础能量消耗约占全天总能量消耗的成年人体内含钙总量占体重的膳食铁的最好食物来源是肉毒梭菌#
沙门菌
副溶血性弧菌
葡萄球菌
椰毒假单胞菌20%～30%
30%～40%
4
- 成年人体内含钙总量占体重的不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。4%～5%
2%～3%
1.5%～2.0%#
0.1%
- 下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。以下哪一项不是营养支持的目的( )。人体每日摄入膳
- 以下哪种不属于微量营养素不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。肺炎患者提供的能量( )。每天人体要更新蛋白质( )。钙#
铁
锌
碘
铬缬氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
赖氨酸1800～2000kcal/d
1000～1200kcal/d
15
- 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。营养学主要用到的能量单位是牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#8～1
- 下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。评价营养教育的中期效果时可用的指标是下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。尿铬
血铬
发铬#
A
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。维生素C在下列哪种环境中极易氧化腹部手术病人适用( )。先洗后切
- 可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。高血压饮食禁忌下列哪项( )。肥胖者增加体活动的益处包括( )。蔬菜、水果中不能提供的维生素是维生素B12、维生素B6、叶酸#
维生素B6、维生素B1、维生素B12
叶酸、维生素B
- 妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。谷类种子中( )含维生素E较多。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。关于人体基础代谢,以下说法错误的是15mg#
20mg
25mg
30mg
35mg谷皮
糊粉层
胚乳
谷胚#
胚芽含50kcal(1kc
- 下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为高血压最常见的
- 人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比
- 下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。体力活动水平的正确概念是( )。含钙丰富的食物不包括( )。胆囊疾病患者术后膳食调配( )。钙
铁#
锌
硒
碘某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加半乳糖血症患者可食用的食物为( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。小肠切除术后应该给予( )。8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18～20kg
20～22kg母乳
牛奶
- 铜的生理功能包括( )。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是维生素的共同特点除外( )。下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。维持正常的造血功能
促进结缔
- 嘌呤含量最少的食物是低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。膳食锌最好的食物来源是( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。内脏
坚果
干豆
谷类
水果#慢性肾衰竭透析前
急性肾衰竭不伴有分
- 妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。生物价是( )。以下不是营养支持目的的是( )。手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。15mg#
20mg
25mg
30mg
35mg评价食物蛋白质含量的
