- 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。3%～5%
5%～10%
1%～3%
＞10%#
2
- 胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。正常情况下,肾小球滤液中( )。腹部手术病人适用( )。食物中含有苯胺
食物中含有高脂肪#
红细胞中缺
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作
- 属于宏量营养素的是( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是蛋白质#
钙
磷
铁
维生素A慢性肾衰竭透析前
急性
- 糖耐量试验膳食的主要适用对象为血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物罐头发生化学性胖听的原因慢性胆囊炎
- 有机磷农药中毒的表现为( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管,经下列哪条血管穿刺并发症少,成功率高下列可提供能量的营养成分是( )。抑制胆碱酯酶活性#
- 预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。胆石症病因中,缓慢融化#
缓慢冷冻,快速融化
长时间冷冻
超低温冷冻,快速融化
急火快炒牛奶、大豆
米面、杂粮
蔬菜水果
鸡蛋、猪肝、瘦肉#
鸡肉、牛肉杂环胺类化合物污染防
- 女性,8岁,偏食。一般只吃一些水果和谷类食物,最近发现手脚麻木,关节疼,并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因关于有机氯农药叙述不正确的是( )。维生素E的防癌功能不包括( )。最有效的防治食物过敏的方法是(
- 混合性食物热效应一般相当于基础代谢的下列属于抗脂肪肝物质的是( )。肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。4%～6%
5%～6%
10%#
20%
30%胆碱#
中链甘油
- 关于沙门菌属表述错误的是( )。下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加食物中的自然致癌物除外( )。最适生长温度为15～20℃#
革兰阴性菌
以感染型食
- 关于沙门菌属表述错误的是( )。营养学主要用到的能量单位是营养调查内容除外下列能引起化学性食物中毒的是( )。最适生长温度为15～20℃#
革兰阴性菌
以感染型食物中毒为主
中毒多发生在夏秋季
不耐高温焦耳
千
- 治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是下列能引起化学性食物中毒的是( )。构成食物中淀粉的最基本单位是( )。牛奶、大豆
米面、杂粮
蔬菜水果
鸡蛋、猪
- 病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。下列哪项不属于行为干预范畴( )。血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％(
- 哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。河蟹
鸡蛋
巧克力
牛奶
- 最可能缺乏的营养素是脂溶性维生素的共同特点不包括( )。营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,“知、信、行”指的是( )。下列物质不是由胆固醇转化而来的是(
- 急性肾小球肾炎的临床表现是( )。维生素A富含于( )。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的维生素D缺乏时出现的症状除外( )。出现多尿
起病急,伴有下肢水肿的“肾性面容”
高烧、腰痛
几乎全部患
- 有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充下列哪一项不是要素膳的特点( )。每天人体要更新蛋白质( )。维生素A
维生素B
- 低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。属于贫铁食物的是( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。慢性肾衰竭透析前
急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
尿毒症患者术前
- 下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。关于肾脏功能的描述哪项除外( )。周围淋巴系统不包括( )。抗HBe
HBsAg
抗HBs#
HBeAg
抗HBc3%～5%
5%～10%
1%～3%
- 可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。食物蛋白质生物价是( )。关于人体基础代谢,以下说法错误的是小儿男性,平素体健,二便无异常,考虑为( )。汞#
镉
铅
铝
铜评价食物蛋白质含量的一项指标
评价食物蛋
- 维生素A含量相对丰富的食物是( )。体力活动水平的正确概念是( )。关于沙门菌属表述错误的是( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。牛奶#
大豆
芒果
苹果
卷心菜某人24h消耗的总能量与
- 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。儿童缺锌的临床表现不包括( )。属于宏量营养素的是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。防止油脂被氧化
防食品褐变
增加体内抗氧化营养素#
防食
- 是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。生物价是( )。细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。下列哪种物质有利于钙的吸收黄曲霉毒素
苯并(α)芘#
丙烯酰胺
氯丙烷
布氏杆菌评
- 不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。肿瘤患者若有严重营养不良,应给予肠内或肠外
- 降低体脂效果最明显的体力活动为( )。下列哪种物质有利于钙的吸收食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是食物蛋白质生物价是( )。短跑
举重
游泳#
柔道
跳高乳糖#
草酸
柠檬酸
磷酸盐
- 糖耐量试验膳食的主要适用对象为人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。慢性胆囊炎
- 由缺铁引起的是( )。关于有机氯农药叙述不正确的是( )。最能影响蛋营养价值的是( )。街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,所以E的表述错误。蛋清和蛋黄都含有蛋白质,而脂肪及矿物质、维
- 慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。以下不是营养支持目的的是( )。优质蛋白质的含量
- 食品冷冻中,其理由是( )。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。膳食锌最好的食物来源是( )。急速冻结,急速化冻
缓慢冻结,缓慢化冻
缓慢冻结,急速化冻
急速冻结,缓慢化冻#
无特殊要求易发生脂肪肝
易发生
- 甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其
- 维生素A的含量最丰富的是果胶主要存在于下列哪种食物中( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是《中国居民平衡膳食宝塔》中,以肝脏最为丰富,需在人体内经过转化才能成为维生素A。考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化
- 儿童缺锌的临床表现不包括( )。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。食物中的自然致癌物除外( )。食欲差
性早熟#
生长迟缓
免疫功能受损
味觉迟钝甚至丧
- 不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。食量与体力活动要平衡,保
- 以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。食物蛋白质生物价是( )。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是成年人体内含钙总量占体重的钼#
锡
硅
钒
镍评价食物蛋白质含量的一项指标
- 大豆的限制氨基酸为( )。小肠切除术后应该给予( )。心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。蛋氨酸#
苏氨酸
丙氨酸
- 下列不属于基本膳食的是关于沙门菌属表述错误的是( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。普食
氮平衡膳食#
软食
流质膳食
半流质膳食最适生长温度为
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。人体在休息状态下60%的能量来源于( )。不属于人体测量指标的是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
非氧化脱氨基
氨
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是急性肾小球肾炎的临床表现是( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状
- 成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。营养调查内容除外N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是食物中1g碳水化合物产生的热量是占总能量的40%～50%
占总能量的10%～20%
占总能量的30%～40%
占总能量的20%～30%#
- 下列说法中错误的是下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的高低与进食速度无关#
