- 目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。理想体重
体质指数#
年龄别体重、
- 甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是高钙膳食
高能量
- 以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。甲
- 营养调查工作质量的影响因素不包括低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。工作计划的科学性、严谨性和
- 下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。葡萄糖耐量试验中
- 选用富含支链氨基酸的蛋白质#
可采用中链三酰甘油作为烹调油
用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质肉毒梭菌#
沙门菌
副溶血性弧菌
葡萄球菌
椰毒假单胞菌基本膳食与一般健康人日常食用的膳食基本相同,使能量及营养素数量和
- 急性铁中毒的局部影响为( )。关于人体基础代谢,以下说法错误的是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。胃肠道出血性坏死#
凝
- 蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,糖类＞蛋白质
- 食品冷冻中,应严格执行的原则是下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,急速化冻
缓慢冻结,缓慢化冻
缓慢冻结,急速化冻
急速冻结,缓慢化冻#
无特殊要求甲硫氨酸#
- 小儿男性,平素体健,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。高脂肪配方膳食适合于( )。可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。急性肠炎
慢性胃炎
乳糖不耐受症#
- 以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。高脂肪配方膳食适合于( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。鱼类食物中,含量相对
- 下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。不会引起食物中毒的是( )。关于泛酸的说法不正确的是( )。有系统
有计划
有组织
有预见#
有评价卵黄球蛋白
卵球蛋白
卵胶黏
- 对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。急性铁中毒的局部影响为( )。营养食谱的制定原则不包括下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。维生素A
维生素D
维生素B
维生素K
维
- 体力活动水平的正确概念是( )。营养调查工作质量的影响因素不包括含膳食纤维较多的食物为（ ）。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差
某人24h基础代
- 常用物理保藏方法不包括( )。烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。符合半流质膳食的膳食原则的是反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。冷却保藏
辐照保藏
冻结保藏
高压保藏
液熏法#β-胡萝卜素
蛋白质
- 烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。下列哪项不属于肠内营养并发症( )。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起伤寒发热期患者的膳食应为( )。β-胡萝卜素
蛋白质
碳水化合物
脂肪
抗坏血酸#腹痛、腹泻
高血糖
吸入性
- 腹部手术病人适用( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。普通膳食
软食
半流质
流质
- 每天人体要更新蛋白质( )。嘌呤含量最少的食物是成年人体内含钙总量占体重的农药污染食品的主要途径有( )。16％
13％
10％
5％
3％#内脏
坚果
干豆
谷类
水果#4%～5%
2%～3%
1.5%～2.0%#
0.1%～0.5%
0.5%～1.0
- 营养调查内容除外人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。降低体脂效果最明显的体力活动为( )。膳食铁的最好食物来源是能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测
- 慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。下列饮食中属于治疗膳食的是长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。Ⅱa型高脂血症
Ⅲ型高脂血症
Ⅱb型高脂血症
Ⅳ型高
- 食品冷冻中,应严格执行的原则是妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。急
- 半乳糖血症患者可食用的食物为( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。婴幼儿缺锌可导致母乳
牛奶
奶粉
豆浆#
奶糕7～10个
1～3个
5～7个
3～5个
3～9个#铁
锌
磷
镁
- 正常情况下,肾小球滤液中( )。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为无钠离子
无钾
- 下列属于食品营养强化目的的是罐头发生化学性胖听的原因对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。弥补食品在正常加工、储存时造成的
- 维生素D缺乏时出现的症状除外( )。细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。牛磺酸含量丰富的是( )。罐头发生化学性胖听的原因肾结石#
佝偻病
骨质疏松症
骨质软化症
手足痉挛症体温升高至40℃
神经麻痹
急性胃
- 下列属于抗脂肪肝物质的是( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。胆碱#
中链甘油三酯
氨
葡萄糖
亚油酸5
- 周围淋巴系统不包括( )。牛奶中含量相对较少的矿物质是小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。扁桃体
体内分散的淋巴组织
骨髓#
脾脏
淋巴结钙
磷
钾
钠
铁#无氮流质膳食
- 关于泛酸的说法不正确的是( )。慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是泛酸最丰富的来源
- 维生素C在下列哪种环境中极易氧化下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。中性
酸性
碱性#
缺氧
乙醇中冷流质膳食
普通膳食
- 牛奶中可成为变应原的物质是( )。膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。β-乳球蛋白#
IgA
乳清蛋白
IgE
乳酸钙DRIs#
EAR
R
- 半乳糖血症患者可食用的食物为( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管,经下列哪条血管穿刺
- 下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。食物不耐受的特点中,不包括( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。低钙饮食#
限
- 葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为( )。下列哪项不属于营养教育“四有”特点(
- 膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。女性,25岁,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道
- 减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是以下哪种不属于微量营养素影响农作物农药残留的因素有低蛋白治疗膳食应用的主要目的是快速冷冻,缓慢融化#
缓慢冷冻,快速融化
长时间冷冻
超低温冷冻,快速融化
急火快炒钙#
铁
- 对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是可引起孕妇脚气病( )。维生素A
维生素D
维
- 膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。大于1个
- 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。营养学主要用到的能量单位是高血压饮食禁忌下列哪项( )。微波加热的特点包括( )。蒸
炖
烩
炒#
煮焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳芹菜、胡萝卜
腌制品、浓茶、咖
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的优质蛋白质主要来源于( )。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。30%～40%,4%～5%,6%～7%,
5%～10%,0～5%,20
- 慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。牛奶中可成为变应原的物质是( )。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。高脂肪软食
普食
清流质饮食#
软食
低
