- 微波加热的特点包括( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。以下哪项不属于食品污染物范畴( )。腹部手术病人适用( )。不节能
加热均匀性好#
大量破坏营养
不能灭菌
高温灭菌增加蛋白质摄入量
增加脂
- 食物血糖指数的含义是( )。含维生素A丰富的食物有( )。胆石症病因中,错误选项是( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。100g食物升高血糖的幅度
100g食物纤维升高血糖的
- 营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,“知、信、行”指的是( )。维生素A富含于( )。胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。医院营养厨房物资保管的分类方法
- 反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。谷类种子中( )含维生素E较多。运铁蛋白饱和度#
血清铁蛋白浓
- 伤寒发热期患者的膳食应为( )。以下不是营养支持目的的是( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。流质膳食#
普通膳食
管饲无氮膳食
管饲要素膳食
软饭维持患者良好
- 病人的营养状况评价包括急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。体力活动水平的正确概念是( )。膳食营养评价
人体测量
临床营养缺乏检查
实验室生化检查
以上都是#维生素A、
- 乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的对外科病人使用肠外
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入食物中的自然致癌物除外( )。下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的医疗机构校验管理和医务人员年度
- 维生素A富含于( )。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。伤寒发热期患者的膳食应为( )。动物
- 下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。大麦
燕麦
高纤谷物
青稞
黄
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。医疗机构校
- 胆石症病因中,错误选项是( )。脂溶性维生素的共同特点不包括( )。营养调查内容除外对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。肝炎#
胆汁淤积
细菌感染
胆道寄生虫
膳食吸收时要有
- 缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。高脂肪配方膳食适合于( )。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。右旋糖酐铁#
- 以下哪一项不是营养支持的目的( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。农药污染食品的主要途径有( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。维持机体的组成以及生理功能
帮
- 高脂肪配方膳食适合于( )。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。下列属于食品营养强化目的的是下列属于抗脂肪肝物质的是( )。肝功能衰竭的患者
胃肠
- 下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。不易引起过敏的食物是( )。红细胞比容
红细胞计数
红细胞游离原卟啉#
- 胆石症病因中,正确的是( )。肝炎#
胆汁淤积
细菌感染
胆道寄生虫
膳食视黄醇
维生素B1#
烟酸
叶酸
维生素C迟发型超敏皮肤反应试验
血清蛋白
三头肌皮褶厚度
血清转铁蛋白
血红蛋白#不耐热
在酸性环境中易破坏
属
- 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。下列可提供能量的营养成分是( )。多酚
维生素
类黄酮
含硫化合
- 关于肾脏功能的描述哪项除外( )。肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。排泄废物
调节水、
- 正常情况下,肾小球滤液中( )。以下不是营养支持目的的是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。下列饮食中属于治疗膳食的是无钠离子
无钾离子
无细胞和血浆蛋白#
无氯离子
无心房肽维持患者良好
- 毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内医疗机构从业人员违反本规范的,视情节轻重给予处罚,“知、信、行”指的是( )。伤寒发热期患者的膳食应为( )。核黄素缺乏
硫胺素缺乏
体内脂质过高
维生素A过量
维生
- 临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。维生素A缺乏可引起( )。在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。清蛋白#
球蛋白
运铁蛋白
前清蛋白
视黄
- 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。营养食谱的制定原则不包括下列哪种物质有利于钙的吸收乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。5～10g
10～15g
15～20g
20～30g#
30～40g按照《中国居民膳食指南》的
- 血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3个连续过程。②健康信念模式,用于解释人们的预防保健行为。③计划行为理论模式,它将人类行为的改变分为获
- 含碘丰富的食品不包括( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充海带
海盐#
紫菜
干
- 下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。含膳食纤维较多的食物为（ ）。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。钠
硒#
汞
碘
铅禁食
限制膳食纤维
无动物蛋白质,选用富含支链
- 目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是胆囊疾病患者术后膳食调配( )。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为( )。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。理想体重
体质指数#
年龄别体重、
- 下列哪项不属于肠内营养并发症( )。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。重症肌无力的致病因素包括( )。腹痛、腹泻
高血糖
- 含膳食纤维较多的食物为（ ）。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。鱼、奶
粮谷、蔬菜#
肉、蛋
果汁
豆浆低温保藏法可以
- 完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。肌纤维
红细胞#
白细胞
脑细胞
神经细胞
- 原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。不会引起食物中毒的是( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。人体在休息状态下60%的能量来源于( )。骨骼生长迟缓
负氮平衡
尿钙排泄减少
- 关于沙门菌属表述错误的是( )。与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的下列食物富含碘的是最适生长温度为15～20℃#
革兰阴性菌
以感染型食物中毒为主
- 正确的是( )。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。延长谷类食物的烹制时间
用果糖替代葡萄糖#
增加淀粉类食物的糊化程度
食物压出水分,晒干、膨化
将大颗粒淀粉变成小颗
- 用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。婴幼儿缺锌可导致当体内碳水化合物不足时,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。低肌酐试验膳食
隐血试验膳食
钙、磷定量试验膳食#
钾
- 影响农作物农药残留的因素有下列食物富含碘的是下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。农作物的品种
施药到收获的时间间隔
环境、气象条件
农药品种
以上都是#海带#
- 有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。重症肌无力的致病因素包括( )。下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。维生素A
维生素B1
维生素C#
维生素E
维生素D自身
- 无明显胃肠道不良反应,此时可添加最能影响蛋营养价值的是( )。婴幼儿缺锌可导致不易引起过敏的食物是( )。含蛋白质食品
高能量食品
含中链脂肪食品
含淀粉食品#
含短链脂肪食品品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
- 对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的苏氨酸
赖氨酸
色氨酸
谷氨酸#
- 反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。属于宏量营养素的是( )。维生素的共同特点除外( )。食物蛋白质生物价是( )。运铁蛋白饱和度#
血清铁蛋白浓度
血红蛋白浓度
血细胞比容
游离原卟啉浓度蛋白质#
- 关于泛酸的说法不正确的是( )。慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,应严格执行的原则是谷类种子中( )含维生素E较多。泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
泛酸的主要商品形式是泛酸钙
泛酸缺乏导致
