- 葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。食物不耐受的特点中,不包括( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。锌
铁
硒
铜
铬#特异体质因素引起
食物中含有某些药物成分#
食
- 含钙丰富的食物不包括( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。奶与奶制品
豆及豆制品
小虾皮
鸡蛋#
海带血
- 男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g
- 慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。食物血糖指数的含义是( )。高脂肪软食
普食
清流质饮食#
软食
低蛋白软食
- 以下属于多糖的是( )。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量
- 完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统,使肠道吸收的营养物质和大
- 有机磷农药中毒的表现为( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。维生素A富含于( )。抑制胆碱酯酶活性#
血液系统障碍
肝脏损伤
肾脏损伤
致癌性蛋白质摄入过多
- 维生素A富含于( )。下列可提供能量的营养成分是( )。下列食物富含碘的是膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。动物肝脏#
柑橘、猕猴桃
未过分加工精细的粮谷类
鱼、蛋黄
豆制品、奶类果胶
纤维
- 与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。以下哪一项不是营养支持的目的( )。医疗机构从业人员分为几个类别预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。视黄醇
维生素B1#
烟酸
叶酸
维生素C维持机体的组成
- 食物不耐受的特点中,不包括( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。女性,偏食。一般只吃一些水果和谷类食物,最近发现手脚麻木,关节疼,并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因大蒜具有抗菌消炎、降低
- 下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。常用物理保藏方法不包括( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。维生素E
维生素A
维生素C
维生素D#
维生素B2植酸盐和草酸
- 关于泛酸的说法不正确的是( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。下列说法中错误的是泛酸最
- 葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。食物血糖指数的含义是( )。需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。100g米饭
75g蔗糖
100g蔗糖
100g面粉制成的馒头#
75g面粉制
- 有机磷农药中毒的表现为( )。蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。抑制胆碱酯酶活性#
血液系统障碍
- 葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。大米中蛋白质的含量一般为( )。糖尿病患者发生酮症酸中毒时,血浆中浓度降低的氨基酸是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的100g米饭
75g蔗糖
100g蔗糖
100
- 谷类种子中( )含维生素E较多。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是属于贫铁食物的是( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。谷皮
糊粉层
胚乳
谷胚#
胚芽食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
吃清
- 成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。含膳食纤维较多的食物为（ ）。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收15％±
50％～60
- 大豆的限制氨基酸为( )。病人的营养状况评价包括糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是牛油中的脂肪酸主要为( )。蛋氨酸#
苏氨酸
丙氨酸
赖氨酸
脯氨酸膳食营养评价
人体测量
临床营养缺乏检查
实验室生化检查
- 鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。食物中的自然致癌物除外( )。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。卵黄球蛋白
卵球蛋白
卵胶黏蛋白
卵白蛋白
- 血浆中浓度降低的氨基酸是能引起神经型毒蕈中毒的是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为牛奶中可成为变应原的物质是( )。甘氨酸
丙氨酸#
亮氨酸
苏氨酸
丝氨酸黑伞蕈属
鹿花蕈
橘黄裸伞#
褐鳞小伞
毒伞属蕈K≥20%
- 罐头发生化学性胖听的原因慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。酸性内容物的腐蚀#
内容物过多
微生物作用
平酸
- 谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多大豆的限制氨基酸为( )。属于贫铁食物的是( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。维生素B#
维生素C
维生素A
烟酸
硒蛋氨酸#
苏氨酸
丙氨酸
赖氨酸
脯氨酸
- 街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。不易引起
- 食物中1g碳水化合物产生的热量是下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。胆石症病因中,错误选项是( )。最能影响蛋营养价值的是( )。36.7kJ
16.8kJ#
29.3kJ
7.0kcal
9.0kcal维生素D
维生素A
维生素C#
B族
- 谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多痛风病人一定要禁酒,因为酒引起正常情况下,肾小球滤液中( )。甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。维生素B#
维生素C
维生素A
烟酸
硒尿酸生成增多
尿酸排泄减少
尿酸生成
- 引起慢性支气管炎的原因是( )。手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。病毒性肝炎营养
- 糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。牛奶中可成为变应原的物质是( )。含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量的食品重量
含90kcal能量
- 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加农药污染食品的主要途径有( )。碳水化合物
胡萝卜素#
纤维素
蛋白质
草酸15mg#
20mg
- 促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。体内镁主要存在于( )。含膳食纤维较多的食物为（ ）。食物蛋白质生物价是( )。蛋白质摄入过多
碳水化合物摄入过多
脂蛋白合成增多
肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少#
- 外科病人接受肠外营养治疗时,补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。有机磷农药中毒的表现为( )。1:10
1:50
1:100
1:150#
1:300
- 儿童缺锌的临床表现不包括( )。食物中的自然致癌物除外( )。儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是每天人体要更新蛋白质( )。食欲差
性早熟#
生长迟缓
免疫功能受损
味觉迟钝甚至丧失
- 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。碳水化
- 下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。最能影响蛋营养价值的是( )。下列饮食中属于治疗膳食的是维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。心力衰竭
高血压
乳糖不耐症#
糖尿病
胆结石品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮
- 各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。降低体脂效果最明显的体力活动
- 慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的易发生脂肪肝
易发
- 谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。人体在休息状态下60%的能量来源于( )。维生素B#
维生
- 下列饮食中属于治疗膳食的是维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,控制膳食中脂肪的摄入总量以改善脂肪代谢和吸收不良。营养教
- 肺炎患者提供的能量( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是含碘丰富的食品不包括( )。1800～2000kcal/d
1000～1200kcal/d
1500～1800kcal/d
1200～1500kcal/d
2000
- 甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。婴幼儿缺锌可导致《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。高钙膳食
高能量、高蛋白膳食#
低能量、高蛋白膳食
- 下列可提供能量的营养成分是( )。牛奶中可成为变应原的物质是( )。下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。构成食物中淀粉的最基本单位是( )。果胶
纤维素
氨基酸
甲壳多糖
半乳聚糖#β-乳球蛋白#
IgA
乳清蛋
