- 包括抗氧化功能、刺激抑癌基因p53的表达、抑制N-亚硝基化合物在体内合成及清除自由基等。膳食纤维在肠道益生菌作用下生成短链脂肪酸,在进餐前30分钟喝饮料,尽量使胃内排空；而进餐时只吃较干食物,可以在进餐后30分钟
- 甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。维生素的共同特点除外( )。维生素E中,以( )。的生物活性最高。高钙膳食
高能量、高蛋白膳食#
低能量、高蛋白膳食
低能量、
- 属于宏量营养素的是( )。体力活动水平的正确概念是( )。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。蛋白质#
钙
磷
铁
维生
- 不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。大豆的限制氨基酸为( )。有关母乳喂养,错误的说法是每天人体要更新蛋白质( )。肿瘤患者若有严重营养不良,应给予肠内或肠外营养支持
营养良好或仅有轻度营养不良的
- 儿童缺锌的临床表现不包括( )。胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。婴儿基础代谢所需能量占总能最的人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。食欲差
性早熟#
生长迟缓
免疫功能受损
味觉迟钝甚至
- 下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。脂溶性维生素的共同特点不包括( )。食品冷冻中,应严格执行的原则是糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。血清锌
血清蛋白
血清铁#
淋巴细胞计数
年龄吸收时
- 女性,25岁,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道不良反应,此时可添加下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )
- 胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。影响农作物农药残留的因素有妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。因手术而无法经口腔正常进食的患者
昏迷的患者
- 筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。下列哪项不是谷类加工的目的( )。《中国居民平衡膳食宝塔》中,改善了谷类的感官性状,宝塔各层面位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食品在膳食中的地位和应占的
- 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的铜的生理功能包括( )。营养学主要用到的能量单位是我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是( )。
- 高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。评价营养教育的中期效果时可用的指标是下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。肾衰竭
心力衰竭
脑出血#
肺功能衰
- 食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。优质蛋白质主要来源于( )。3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为4小时内
1小时内
3小时内
2小时内#
5小时内葡萄
- 下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。属于贫铁食物的是( )。尿铬
血铬
发铬#
A+C
A+B+C3个月后,单纯母乳已不
- 胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
适量能量、高碳水
- 食物不耐受的特点中,不包括( )。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。特异体质因素引起
- 维生素E中,以( )。的生物活性最高。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。胆囊疾病患者术后膳食调配( )。铜的生理功能包括( )。α-生育酚#
β-生育酚
γ-生育酚
α-三烯生育酚
δ-生育酚肾衰竭
心力
- 对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。有机磷农药中毒的表现为( )。碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的参与交流
单向交流
双向交流
- 牛奶中可成为变应原的物质是( )。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。β-乳球蛋白#
IgA
乳清蛋
- 体内镁主要存在于( )。下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。营养食谱的制定原则不包括下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。骨骼#
甲状腺
肝和脑
肌肉
血红蛋白迟发型超
- 催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。组织脂肪酶
胰脂酶
三酰甘油脂肪酶#
脂蛋白脂肪酶
肝脂酶河豚含
- 食物特殊动力作用最强的是( )。小肠切除术后应该给予( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。体内镁主要存在于( )。碳水化合物
脂肪
蛋白质#
蛋白质与脂肪混合
脂肪与碳水化合物混合必需
- 长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。急性肾小球肾炎的临床表现是( )。最能影响蛋营养价值的是( )。心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。97％～98％#
50％
几乎所有
70％
- 含碘丰富的食品不包括( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为铜的生理功能包括( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。海带
海盐#
紫菜
干贝
海参K≥20%
K≤20%#
K≥30%
K≤30%
K≥40%维持正常的造血功能
促进结缔
- 有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。引起慢性支气管炎的原因是( )。食物中的自然致癌物除外( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。维生素A
维生素B1
维生素C#
维生素E
维生素D引起
- 蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。生物价是( )。维生素C在下列哪种环境中极易氧化妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的各种氨基酸的含量与比值
各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
各种必需氨基酸
- 高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。最有效的防治食物过敏的方法是( )。人体在休息状态下60%的能量来源于( )。低蛋白治疗膳食应用的主要目的是铁
锌
磷
镁
碘#避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食
- 25岁,无明显胃肠道不良反应,此时可添加碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。全脂奶粉
炼乳
还原奶
酸奶#
脱脂奶粉含蛋白质食品
高能量食品
含中链脂
- 微波加热的特点包括( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。不节能
加热均匀性好#
- 肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。关于肾脏功能的描述哪项除外( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是禁食
限制膳食纤维
无动物蛋白质,选用富含支链
- 根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。营养调
- 腹部手术病人适用( )。重症肌无力的致病因素包括( )。有关母乳喂养,错误的说法是盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。普通膳食
软食
半流质
流质#
禁食自身免疫#
癔症
营养不良
脑发育缺陷
过敏营养丰富,是婴
- Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。生物价是( )。谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。果胶主要存在于下列哪种食物中( )。脂肪
蛋白质
糖类#
B族维生素
脂溶性维生素评价食物蛋白质含
- 目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。理
- 大豆的限制氨基酸为( )。为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,应注意以下哪些问题维生素B1以辅酶形式参与( )。食物中1g碳水化合物产生的热量是蛋氨酸#
苏氨酸
丙氨酸
赖氨酸
脯氨酸改善胃肠功能
尽量从肠道给
- 谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多食物中1g碳水化合物产生的热量是碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的下列属于食品营养强化目的的是维生素B#
维生素C
维生素A
烟酸
硒36.7kJ
16.8kJ#
29
- 属于膳食纤维的是( )。成年人体内含钙总量占体重的高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。蔗糖
淀粉
果胶#
果糖
糖原4%～5%
2%～3%
1.5%～2.0%#
0.1%～0.5%
0.5%～1.0%
- 食物特殊动力作用最强的是( )。关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。碳水化合物
脂肪
蛋白质#
蛋白质与脂
- 手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。5
- 是将小块羊肉串在铁钎上,这种羊肉串中含量较高的有( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。婴幼儿缺锌可导致3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。黄曲霉毒素
苯并(α)芘#
丙烯酰胺
氯丙烷
布氏杆
