- 最能影响蛋营养价值的是( )。女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。下列物质不是由胆固醇
- 对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是可引起孕妇脚气病( )。以下哪种不属于微量营养素18%
5%
13%#
10%
20%口腔
肝
胃#
肠
肾
- 蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。食物不耐受的特点中,不包括( )。以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的每天人体要更新蛋白质( )。铜的生理功能包括( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为先洗后切
先切后洗#
现炒
- 谷类种子中( )含维生素E较多。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。食物中的自然致癌物除外( )。人体在休息状态下60%的能量来源于( )。谷皮
糊粉层
胚乳
谷胚#
胚芽种族
遗传
营养
气候#
疾病黄樟素
- 维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。儿童缺锌的临床表现不包括( )。碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的伤寒发热期患者的膳食应为( )。14mgβ-TE/d
14mgα-TE/d#
1400mgα-TE/d
140mgα-
- 糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是生物价是( )。关于泛酸的说法不正确的是( )。食物不耐受的特点中,不包括( )。25%、40%、35%#
35%、40%、25%
30%、40%、30%
25%、35%、40%
30%、35%、35%评价食物蛋白
- 每天人体要更新蛋白质( )。含铬丰富的食物不包括( )。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。16％
13％
10％
5％
3
- 主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障,使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统,缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β-氧化酶系,故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径,而不能利用脂肪酸和氨基酸；而肝脏具
- 女性,25岁,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道不良反应,此时可添加富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。膳食铁的最好食物来源是低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是(
- 以下哪种不属于微量营养素含碘丰富的食品不包括( )。膳食锌最好的食物来源是( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是钙#
铁
锌
碘
铬海带
海盐#
紫菜
干贝
海参禽畜肉
动物内脏
蔬菜、水果
贝壳类海产品#
- 其理由是( )。肉类
鸡蛋
牛乳
精致米面
水果蔬菜#100g食物升高血糖的幅度
100g食物纤维升高血糖的幅度
100g葡萄糖升高血糖的值
含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与1009葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比#
10
- 烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。营养学主要用到的能量单位是对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。牛奶中可成为变应原的物质是( )。β-胡萝卜素
蛋白质
碳水化合物
脂肪
抗坏血酸#焦耳
千焦耳
- 烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。以下属于多糖的是( )。β-胡萝卜素
蛋白质
碳水化合物
脂肪
抗坏血酸#Ⅱa型高脂血症
Ⅲ型高
- 哪种营养素损失最多牛磺酸含量丰富的是( )。女性,偏食。一般只吃一些水果和谷类食物,关节疼,糊粉层和胚芽损失越多,营养素损失越大,尤以B族维生素损失显著。贝类肉质含有丰富的牛磺酸,尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最
- 以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为以下关于肿瘤患者蛋
- 不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。体内镁主要存在于( )。为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,应注意以下哪些问题缬氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
赖氨酸
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入肠内营养监控除外( )。催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。医疗机构校验管理和医务人员年度考核
定期考
- 食用河豚发生食物中毒的原因是( )。婴幼儿缺锌可导致哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。河豚含有的组胺
河豚含有的毒素#
河豚中有毒金属
河豚腐败变质
河豚受
- 筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。食物蛋白质生物价是( )。食物不耐受的特点中,不包括( )。运铁蛋白#
血红蛋白
铁蛋白
肌红蛋白
转铁蛋白受体维生素A
维生素
- 治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。牛奶、大豆
米面、杂粮
蔬菜水果
- 2～4周婴儿( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。基础能量消耗约占全天总能量消耗的开始添加谷类食品
应完全断奶
开始添加鱼肝油#
添加含铁丰富的食物
开始使
- 根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为( )。最有效的防治食物过敏的方法是( )。中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是成
- 为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,应注意以下哪些问题低蛋白治疗膳食应用的主要目的是盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。改善胃肠功能
尽量从肠道给予补充
高能量、
- 慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。体力活动水平的正确概念是( )。生物价是( )。营养食谱的制定原则不包括优质蛋白质的含量
维生素C的含量
维生素B的含量
糖类的含量
食物的呼吸商#某人24h消
- 下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。营养调查工作质量的影响因素不包括基础能量消耗约占全天总能量消耗的维生素A富含于( )。精神紧张
炎热
摄食过多
寒冷
饥饿#工作计划的科学性、严谨性和可行性
调查
- 下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。下列能引起化学性食物中毒的是( )。婴幼儿缺锌可导致低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品#
高温
- 慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。维生素的共同特点除外( )。Ⅱa型高脂血症
Ⅲ型高脂血症
- 肺炎患者提供的能量( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起1800～2000kcal/d
1000～1200kcal/d
1500～1800kcal/d
120
- 维生素A缺乏可引起( )。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是优质蛋白质主要来源于( )。慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。腹泻
毕脱氏斑#
脂溢性
- 《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。大豆的限制氨基酸为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入医疗机构的医生、护士、药剂、医技人
- 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和
- 蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。以下哪项不属于食品污染物范畴( )。各种氨基酸的含量与比值
各种必需与非必需氨基
- “知、信、行”指的是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。脂肪
蛋白质
糖类#
B族维生素
脂溶性维生素知识-信息-行为
知识-信仰-行为
知识-态度-行为#
知道-信息-行为
知识-
- 以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。我国尚未系统地开展社会营养监测,为断奶做准备
培养
- 大豆的限制氨基酸为( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。肠内营养监控除外( )。胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。蛋氨酸#
苏氨酸
丙氨酸
赖氨酸
脯氨酸维生素A
维生素
- 维生素D缺乏时出现的症状除外( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。肾结石#
佝偻病
骨质疏松症
骨质软化症
手足
- 筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。含钙丰富的食物不包括( )。下列哪项不属于行为干预范畴( )。孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。运铁蛋白#
血红蛋白
铁蛋白
肌红蛋白
转铁蛋白受体奶与奶制品
豆及
- 女性,25岁,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道不良反应,此时可添加烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )
- 关于肾脏功能的描述哪项除外( )。下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。维生素A的含量最丰富的是排泄废物
调节水、电解质平衡
调节体内酸碱平衡
内分
