- 下列属于食品营养强化目的的是根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为( )。体力活动水平的正确概念是( )。手术切除小肠
- 中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的腹部手术病人适用( )。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是肉类
鸡蛋
牛乳
精致米面
水果蔬菜#先洗后切
先切
- 食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。
- 急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。维生素A、C#
钠
叶酸
钾
维生素B
- 非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为维生素的共同特点除外( )。维生素E中,以( )。的生物活性最高。黄樟素
苏铁素
N-亚硝基化合物
蕨类
多环芳烃类化合物#30%∶70%
25%∶60%
30%∶65%
15%∶25%
50%∶50%#虽然
- 以下哪项不属于食品污染物范畴( )。某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,他可能是由于缺乏( )。胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。谷类种子中( )含维生素E较多。微生物
重
- 给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为短跑
举重
游泳#
柔道
跳高品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法河豚含有的组胺
河豚含有的
- 我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。急性支气管炎患者补充下列哪种物
- 下列哪项不属于肠内营养并发症( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。每天人体要更新蛋白质( )。有机磷农药中毒的表现为( )。腹痛、腹泻
高血糖
吸入性肺炎
感染性休克#
水代谢异常河蟹
鸡蛋
巧克力
牛
- 关于泛酸的说法不正确的是( )。不属于人体测量指标的是25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是( )。泛酸最丰富
- 对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。周围淋巴系统不包括( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。葡萄糖
- 《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为食物中的自然致癌物除外( )。医疗机构的医生、护士、药剂、医技人员
医疗机构的医护及后勤人员
- 中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。急性铁中毒的局部影响为( )。肉类
鸡蛋
- 婴幼儿缺锌可导致下列能引起化学性食物中毒的是( )。符合半流质膳食的膳食原则的是每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。侏儒症
异食癖
第二性征发育障碍
认知行为改变
以上全是#
- 1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。含铬丰富的食物不包括( )。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。病因#
与营养的相关性
是否依赖于胰岛素治疗
临床症状
预
- 牛奶中可成为变应原的物质是( )。蔬菜、水果中不能提供的维生素是高血压饮食禁忌下列哪项( )。含膳食纤维较多的食物为（ ）。β-乳球蛋白#
IgA
乳清蛋白
IgE
乳酸钙叶酸
维生素D#
维生素E
维生素B1
维生素B2
- 下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。维生素A的含量最丰富的是冷流质膳食
普通膳
- 下列属于抗脂肪肝物质的是( )。以下哪种不属于微量营养素下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是农药污染食品的主要途径有( )。胆碱#
中链甘油三酯
氨
葡萄糖
亚油酸钙#
铁
锌
碘
铬熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶
- 下列不属于基本膳食的是在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。谷类种子中( )含维生素E较多。普食
氮平衡
- 葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。食物中1g碳水化合物产生的热量是锌
铁
硒
铜
铬#K≥20%
K≤20%#
K≥30%
K≤30%
K≥40%富含维生素A
富含维生素
- 食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。最能
- 最有效的防治食物过敏的方法是( )。减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是关于肿瘤患者,以下说法错误的是( )。用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食物加工
- 能量消耗也越多25%、40%、35%#
35%、40%、25%
30%、40%、30%
25%、35%、40%
30%、35%、35%自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物质。多环芳烃类化合物是食物在烹调
- 不适合尿毒症患者的是( )。急性肾衰竭的病程分期为( )。男童,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。15％±
50％～60％#
20％～25％
＜90％
＞30％低钙饮食#
限制蛋白
- 而幼儿为5%左右。出生头几月,生长所需能量占总能量消耗的25%～30%。基本膳食与一般健康人日常食用的膳食基本相同,膳食结构、能量与各种营养素和餐次均应遵守平衡膳食的原则,属于诊断膳食。成年人体内含钙总量占体重
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的食物不耐受的特点中,不包括( )。以下哪一项不是营养支持的目的( )。胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。30%～40%,4%～5%,6%～7%,
5%～10%,0～5%,2
- 有显著促进作用的营养素是( )。关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。糖尿病患者发生酮症酸中毒时,不被破坏。在280℃时发生裂解,其毒性被破坏。在加氢氧化钠的碱性条件下,黄
- 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。婴幼儿缺锌可导致嘌呤含量最少的食物是能引起神经型毒蕈中毒的是( )。多酚
维生素
类黄酮
含硫化合物#
皂苷侏儒症
异食癖
第二性征发育障碍
认
- 下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是下列能引起化学性食物中毒的是( )。农药污染食品的主要途径有( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉真菌
河豚毒素
苦井水#
抗生
- 不属于人体测量指标的是腹部手术病人适用( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。身高
体重
- 25配制尿毒症治疗膳食时,是由于牙面上有黄色斑块样改变而被命名,医学上称做斑釉牙或氟斑牙,在牙釉质表面形成白色横线,由于受外界影响,可呈黄褐色改变,影响面容美观。黄斑牙的病因比较明确,一般认为在牙齿发育期间,引
- 果胶主要存在于下列哪种食物中( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入营养食谱的制定原则不包括海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是乳类食品
谷类
禽畜肉
蔬菜和水果#
海产品类医疗机构校验
- 不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。高脂肪配方膳食适合于( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪
- 以下属于多糖的是( )。维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。木糖
淀粉#
果糖
蔗糖
核糖14mgβ-TE/d
- 不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。小儿男性,平素体健,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,考虑为( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的缬氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
赖
- 不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。儿童缺锌的临床表现不包括( )。评价营养教育的中期效果时可用的指标是食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
吃清洁、未变质
- 下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。混合性食物热效应一般相当于基础代谢的高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉锌
铁
硒
铜
铬#4%～6%
5%～6%
- 在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是下列食
- 肝脏手术后一般应禁食( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。牛奶中含量相对较少的矿物质是1天
3～5天
3～6天
4～8天
2～3天#参与交流
单向交流
双向交流
- 不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。维生素E的防癌功能不包括( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。缬氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
赖氨酸4小时内
1小时内
