- 下列哪种物质有利于钙的吸收鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为乳糖#
草酸
柠檬酸
磷酸盐
果胶谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
半胱氨酸
亮氨酸钙
铁#
叶
- 下列属于抗脂肪肝物质的是( )。外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管,经下列哪条血管穿刺并发症少,成功率高下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法
- 营养学主要用到的能量单位是对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。生物价是( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳色氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
苏氨酸
谷氨酰胺#评价食物蛋白
- 下列哪项不属于行为干预范畴( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。预防放射损伤的效果最佳的是实际操作
案例研究
编制食谱#
模拟示范
个别指导慢性肾衰竭透析前
急性肾
- 小儿男性,平素体健,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,他可能是由于缺乏( )。维生素D缺乏时出现的症状
- 高血压饮食禁忌下列哪项( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。芹菜、胡萝卜
腌制品、浓茶、
- 下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。可引起孕妇脚气病( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。有系统
有计划
有组织
有预见#
有评价维生素B1缺乏#
维生素B12
- 下列哪项不是谷类加工的目的( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。增强口感
改善感官
减少营养素的损失#
- 肝脏手术后的禁食是为了让胃肠道得到充分的休息,避免出现胃肠功能极度紊乱,禁食2～3天。糖尿病患者饮食分配及餐次安排是根据血糖升高时间、用药时间和病情是否稳定等情况,并结合患者的饮食习惯合理分配餐次,至少一日
- 关于沙门菌属表述错误的是( )。在高位、高流量肠外瘘早期,应首先某食物蛋白质含量为8％,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为构成食物中淀粉的最基
- 胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。食物蛋白质生物价是( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。罐头发生化学性胖听的原因控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
适量能量、高碳水化合物、低脂膳食,急性期要禁食
- 膳食锌最好的食物来源是( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。禽畜肉
动物内脏
蔬菜、水果
贝壳类海产品#
谷类谷氨酸
色氨酸#
天冬
- 含维生素A丰富的食物有( )。病人的营养状况评价包括慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。高脂肪配方膳食适合于( )。动物内脏#
鱼
瘦肉
粮谷
蔬菜膳食营养评价
人体测量
临床营养缺乏检查
实验室生化检
- 不适合尿毒症患者的是( )。含碘丰富的食品不包括( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。米粉糊#
豆制品
肉泥
蒸鸡蛋
汤类低钙饮食#
限制蛋白质饮食
限盐饮食
高能量饮食
限钾饮食海带
海盐#
紫
- 维生素C在下列哪种环境中极易氧化盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。以下哪项不属于食品污染物范畴( )。海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是中性
酸性
碱性#
缺氧
乙醇中3%～5%
5%～10%
1%～3%
＞10%#
20%以
- 胆石症病因中,错误选项是( )。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的下列食物富含碘的是肝炎#
胆汁淤积
细菌感染
胆道寄生虫
膳食可抑制体内胆
- 以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。常用物理保藏方法不包括( )。高血压饮食禁忌下列哪项( )。甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。肌肉蛋白质合成率下降
内源性氮的丢失首先表现在骨骼
- 最能影响蛋营养价值的是( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法裸盖菇
鹿花蕈#
- 下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。牛奶中可成为变应原的物质是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,包括酪蛋白、少量的乳清蛋
- 有机磷农药中毒的表现为( )。女性,8岁,偏食。一般只吃一些水果和谷类食物,关节疼,并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因蔬菜、水果中不能提供的维生素是血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转
- 急性肾小球肾炎的临床表现是( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。维生素A缺乏可引起( )。关于肾脏功能的描述哪项除外( )。出现多尿
起病急,伴有下肢水肿的“肾性面容”
高烧、腰痛
几乎全部
- 女性,25岁,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道不良反应,此时可添加某食物蛋白质含量为8％,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。鱼类食
- 膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。预防杂环胺类化合物污染的措
- 胆囊疾病患者术后膳食调配( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物增加萝卜、黄豆的摄入
控制水的摄入
适当补充牛奶
减少
- 属于贫铁食物的是( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。维生素A的含量最丰富的是以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。大豆
干果
牛奶#
蛋黄
肝脏7～10个
1～3个
5～
- 说明鱼体绝对新鲜的K值范围为维生素E的防癌功能不包括( )。含碘丰富的食品不包括( )。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。K≥20%
K≤20%#
K≥30%
K≤30%
K≥40%在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸
- 以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。食物不耐受的特点中,不包括( )。手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。钼#
锡
- 1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。罐头发生化学性胖听的原因营养调查内容除外下列哪项不属于肠内营养并发症( )。病因#
与营养的相关性
是否依赖于胰岛素治疗
临床症状
预后酸性内容物的腐蚀#
内容物过多
- 体内镁主要存在于( )。以下哪项不属于食品污染物范畴( )。对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。骨骼#
甲状腺
肝和脑
肌肉
血红蛋白微生物
重金属
寄生虫
食品添
- 可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收维生素B12、维生素B6、叶酸#
- 含钙丰富的食物不包括( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加谷类种子中( )含维生素E较多。奶与奶制品
豆及豆制品
小虾皮
鸡蛋#
海带母乳
牛奶
奶粉
豆浆#
奶糕
- 是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。动物肝脏#
胡萝卜
肉类
菠菜
鸡蛋组织脂肪酶
胰脂酶
三酰甘油脂肪酶#
脂蛋白脂肪酶
肝脂酶低钠血症
肠道菌群失调,植物性食物中含有维生素
- 对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物热效应一般相当于基础代谢的预防放射损伤的效果最佳的是苏氨酸
赖氨酸
色氨酸
谷氨酸#
精氨酸低温保藏法可
- 高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。下列哪种物质有利于钙的吸收预防放射损伤的效果最佳的是低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。铁
锌
磷
镁
碘#乳糖#
草酸
柠檬酸
磷酸盐
果胶蔗糖
糊精
玉米淀粉
葡萄
- 下列食物富含碘的是对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。常用物理保藏方法不包括( )。符合半流质膳食的膳食原则的是海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿色氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
苏氨酸
谷氨酰胺#冷却保藏
辐照保藏
冻
- 膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。下列能引起化学性食物中毒的是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。卵磷脂-胆固醇酰基转移酶
HMG-CoA还原酶#
HMG-CoA合成
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的维生素B1以辅酶形式参与( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。先洗后切
先切后洗#
现炒现切
- 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。3%～5%
5%～10%
1%～3%
＞10%#
20%以上因手术而无
- 下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。《中国居民平衡膳食宝塔》中,含量丰富,由于受外界影响,可呈黄褐色改变,影响面容美观。黄斑牙的病因比较明确,一般认为在牙齿发
- 医疗机构从业人员违反本规范的,视情节轻重给予处罚,其中不正确的是食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是评价营养教育的中期效果时可用的指标是《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的
