- 下列哪项不是谷类加工的目的( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是增强口感
改善感官
减少营养素的损失#
提高
- 急性肾小球肾炎的临床表现是( )。胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。关于有机氯农药叙述不正确的是( )。最能影响蛋营养价值的是( )。出现多尿
起病急,伴有下肢水肿的“肾性面容”
高烧、腰痛
几乎
- 可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。维生素A
维生素C#
- 甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营
- 下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。含钙丰富的食物不包括( )。下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。大豆蛋白
植酸盐
钙
多酚类物质
肉类#奶
- 脂溶性维生素的共同特点不包括( )。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的营养学主要用到的能量单位是维生素的共同特点除外( )。吸收时要有脂肪存在
溶于脂肪及脂溶剂,不溶于水
在体内大部游离于
- “知、信、行”指的是( )。以下哪项不属于食品污染物范畴( )。肌肉蛋白质合成率下降
内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭
肝内蛋白质合成率增加
总体蛋白质更新率下降#
肌肉蛋白质持续性分解排泄废物
调
- 蔬菜、水果中不能提供的维生素是含膳食纤维较多的食物为（ ）。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。不属于人体测量指标的是叶酸
维生素D#
维生素E
- 催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。以下哪一项不是营养支持的目的( )。下列属于抗脂肪肝物质的是( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。组织脂肪酶
胰脂酶
三酰甘油脂肪酶#
脂蛋白脂肪
- 我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是( )。不属于软食的食物选择的是影响农作物农药残留的因素有下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。长期
- 不会引起食物中毒的是( )。以下哪种不属于微量营养素影响农作物农药残留的因素有人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。植物血凝素
有机磷
氰苷化合物
3-硝基丙酸
大豆黄酮#钙#
铁
锌
碘
铬农作物的品种
施药到
- 下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。膳食锌最好的食物来源是( )。食物血糖指数的含义是( )。关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。红细胞比容
红细胞计数
红细胞游离原卟啉#
血红蛋白
平
- 治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。肠内营养监控除外( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是无盐饮食的配餐原则错误的是( )。牛奶、大豆
米面、杂粮
蔬菜水果
鸡蛋、猪肝、瘦肉#
鸡肉
- 不属于人体测量指标的是毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内肥胖者增加体活动的益处包括( )。谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。身高
体重
血糖#
皮褶厚度
上臂围核黄素缺乏
硫胺素缺乏
体内脂
- 为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,应注意以下哪些问题影响农作物农药残留的因素有预防放射损伤的效果最佳的是急性铁中毒的局部影响为( )。改善胃肠功能
尽量从肠道给予补充
高能量、高蛋白质
糖类不应过量#
从
- 乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。下列哪项不属于行为干预范畴( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。下列哪项不是谷类加工的目的( )。全脂奶粉
炼乳
还原奶
酸奶#
脱脂奶粉实际
- 下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。食物不耐受的特点中,不包括( )。甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋
- 基础能量消耗约占全天总能量消耗的下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是含钙丰富的食物不包括( )。20%～30%
30%～40%
40%～50%
60%～70%#
80%～90%牛奶
牛肉
- 低蛋白治疗膳食应用的主要目的是下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为(
- 牛磺酸含量丰富的是( )。营养食谱的制定原则不包括食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择以下哪一项不是营养支持的目的( )。贝类的肉质#
鱼类的肉质
家禽的肉质
淡水产品
鸡蛋按照《中国居民膳食指南》的
- 小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。不易引起过敏的食物是( )。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。胃肠内营养支持不
- 妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。医疗机构从业人员分为几个类别下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。1／2以上
1／3以上#
1／4以上
1／5以上
1/6以上组织脂肪
- 缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )
- 以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。肉毒梭菌#
- 构成食物中淀粉的最基本单位是( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是罐头发生化学性胖听的原因蔗糖
果糖
葡萄糖#
半乳糖
核糖含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量的食品重量
- 每天人体要更新蛋白质( )。最能影响蛋营养价值的是( )。胆囊疾病患者术后膳食调配( )。有机磷农药中毒的表现为( )。16％
13％
10％
5％
3％#品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法增加萝卜、黄豆
- 原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的果胶主要存在于下列哪种食物中( )。骨骼生长迟缓
负氮平衡
尿钙
- 长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。婴儿基础代谢所需能量占总能最的属于宏量营养素的是( )。97％～98％#
50％
几乎所有
70％
75％河
- 下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。基础能量消耗约占全天总能量消耗的冷流质膳食
普通膳食
清流质膳食#
半流质膳
- 可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。铜的生理功能包括( )。海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是小肠切除术后应该给予( )。维生素B1
维生素C#
维生素D
维生素E
维生素K维持正常的造血功能
促进结缔组织形成
- 反映机体缺铁的最灵敏的指标是营养调查工作质量的影响因素不包括大豆的限制氨基酸为( )。农药污染食品的主要途径有( )。运铁蛋白饱和度
血清铁蛋白浓度#
血红蛋白浓度
血细胞比容
游离原卟啉浓度工作计划的科
- 食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择成年人体内含钙总量占体重的下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。维生素A的含量最丰富的是经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食#
经口软食
经口清流食
周围静脉营养
经口半
- 慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。关于肿瘤患者,首选肠内营养
胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者,有营养支持的指征,通过适当的肠内或肠外营养支持能改善生活质量
肿瘤患者营
- 下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。大麦
燕麦
高纤谷物
青
- 不易引起过敏的食物是( )。低蛋白治疗膳食应用的主要目的是对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。有特殊刺激性的食物
某些生食的食物
富含蛋白质的食物
富含矿物质
- 食用河豚发生食物中毒的原因是( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收降低体脂效果最明显的体力活动为( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。河豚含有的组胺
河豚含有的毒素#
河豚中有毒
- 糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。25%、40%、35%#
35%、40%、25%
30%、40%、30%
25
- 牛油中的脂肪酸主要为( )。关于有机氯农药叙述不正确的是( )。3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。三酰甘油
必需脂肪酸
卵磷脂
饱和脂肪酸#
单不饱和脂肪酸有致畸性和致癌
- 引起慢性支气管炎的原因是( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。引起过敏反应的食品
饮水不足
蛋白质供给不足,维
- 下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。下列哪种物质有利于钙的吸收食物血糖指数的含义是( )。大米
小麦
玉米#
小米
高粱运铁蛋白#
血红蛋白
