- 发生“肠源性青紫症”的化学毒物是氰苷
亚硝酸盐#
硫代硫酸钠
有机磷
氨基甲酸酯发生“肠源性青紫症”的化学毒物是亚硝酸盐。
- 不会引起食物中毒的是( )。植物血凝素
有机磷
氰苷化合物
3-硝基丙酸
大豆黄酮#
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月26日#
2012年8月27日
2012年10月20日
- 长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。97％～98％#
50％
几乎所有
70％
75％长期摄入RNI水平,可满足某一群体中97％～98％个体需要量的摄入水平。
- 中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是肉类
鸡蛋
牛乳
精致米面
水果蔬菜#考查我国居民膳食中膳食纤维的主要来源,水果蔬菜的膳食纤维含量相对丰富。
- 谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多维生素B#
维生素C
维生素A
烟酸
硒加工精度越高,糊粉层和胚芽损失越多,营养素损失越大,尤以B族维生素损失显著。
- 低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。慢性肾衰竭透析前
急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
尿毒症患者术前
尿毒症患者术后
慢性肾衰竭合并意识障碍#
- 重症肌无力的致病因素包括( )。自身免疫#
癔症
营养不良
脑发育缺陷
过敏重症肌无力是对突触后乙酰胆碱受体的自身免疫所致。
- 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#氨基酸组成模式与人体组织的氨基酸组成模式相近,易于消化吸收,具有很高的营养价值,是理想的天然优质蛋白质。
- 甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。高钙膳食
高能量、高蛋白膳食#
低能量、高蛋白膳食
低能量、低蛋白膳食
高钠膳食3.甲状腺功能亢进患者需要高能量、高蛋白膳食,而糖尿病患者为低能量、高蛋白膳食,骨质疏松症
- 用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。低肌酐试验膳食
隐血试验膳食
钙、磷定量试验膳食#
钾、钠定量试验膳食
高碘膳食
- 人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。黄酮类化合物
矿物质
酒精#
维生素
硫化物
- 血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。极低密度脂蛋白
乳糜微粒#
前白蛋白
低密度脂蛋白
高密度脂蛋白乳糜微粒含三酰甘油约90％。
- 下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。红细胞游离原卟啉升高#
红细胞转酮醇酶活力系数升高
血细胞比容升高
红细胞转酮醇酶活力系数降低
红细胞游离原卟啉降低缺铁引起红细胞游离原卟啉升高。
- 下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品#
高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏
- 最能影响蛋营养价值的是( )。品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法蛋清和蛋黄都含有蛋白质,而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此,蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素,即食用部分。
- 小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是( )。无氮流质膳食
高能量膳食
普通膳食
补水#
不能给予饮水与饮食小儿癫痫患者应根据不同年龄段供给合理营养,避免膳食过量。癫痫大发作后应注意补充水分,供给易消化蛋白质偏高
- 病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。高能量、高蛋白、高维生素
高能量、高蛋白、低脂肪
高能量、低蛋白、高维生素
高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量#
高蛋白、高糖类、适量能量和维生素
- 嘌呤含量最少的食物是内脏
坚果
干豆
谷类
水果#食物中嘌呤的含量规律为：内脏>肉>鱼>干豆>坚果>叶菜>谷类>水果。
- 关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。不耐热
在酸性环境中易破坏
属于肝脏毒#
主要污染干燥、冷藏食品
耐碱黄曲霉毒素耐热,在一般的烹调加工温度下,不被破坏。在280℃时发生裂解,其毒性被破坏。在加氢氧化钠的碱性
- 病人的营养状况评价包括膳食营养评价
人体测量
临床营养缺乏检查
实验室生化检查
以上都是#病人营养状况评价是通过对病人膳食营养评价、人体测量、临床营养缺乏检查和实验室生化检查的方法,对病人进行营养与代谢状态
- 葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。锌
铁
硒
铜
铬#1.葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。2.谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。3.超氧化物歧化酶的主要成分是铜。
- 下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。早产#
贫血患儿
巨大儿
出生超体重
先天性心脏病早产儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏,引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。
- 糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是25%、40%、35%#
35%、40%、25%
30%、40%、30%
25%、35%、40%
30%、35%、35%糖尿病患者饮食分配及餐次安排是根据血糖升高时间、用药时间和病情是否稳定等情况,并结合患者的饮食
- 手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。50cm
20cm
200cm
100cm#
10cm手术切除小肠后残留不足100cm即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。
- 急性肾衰竭的病程分期为( )。少尿期、多尿期、恢复期#
无尿期、少尿期、多尿期、恢复期
少尿期、恢复期
蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期
少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期考查急性肾衰竭临床分期。
- 粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为高脂肪配方膳食适合于( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,尿蛋白量在0.5～3.5g/d#
出现
- 哪种营养素损失最多以下哪一项不是营养支持的目的( )。慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,应给的营养支持方式为能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式
- 营养调查内容除外大豆的限制氨基酸为( )。食物中1g碳水化合物产生的热量是人体在休息状态下60%的能量来源于( )。蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。关于人体
- 哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。中国营养学会建
- 应优先添加的是( )。营养学主要用到的能量单位是毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
适量能量、高碳水化合物、低脂膳食,急性期要禁食
适量能量,故只能进行糖酵解和
- 预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。常用物理保藏方法不包括( )。评价营养教育的中期效果时可用的指标是儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是(
- 晒干、膨化
将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用瘦高者基础代谢低于矮胖者
体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
男性基础代谢高于女性#
老年人基础代谢高于年轻人
孕妇、儿童基础代谢相对较低新霉素
苯巴比妥
四环素
- 膳食铁的最好食物来源是能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。下列哪种物质有利于钙的吸收无盐饮食的配餐原则错误的
- 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。下列饮食治疗中,不包括( )。急性铁中毒的局部影响为( )。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。与术前营养不良无关的
- 以( )。的生物活性最高。常用物理保藏方法不包括( )。食物特殊动力作用最强的是( )。混合性食物热效应一般相当于基础代谢的膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。下列哪种矿物质摄入过量可影
- 腹部手术病人适用( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。脂溶性维生素的共同特点不包括( )。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发
- 直接在炭火上烤制,是由于其含有活性成分( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。急性肾衰竭的病程分期为( )。扁桃体
体内分散的淋巴组织
骨髓#
脾脏
淋巴结特异体质因素引起
食物中含有某些药物成分
- 混合性食物热效应一般相当于基础代谢的以下不是营养支持目的的是( )。与术前营养不良无关的是维生素A缺乏可引起( )。男童,囟门未闭,腹部膨出,错误选项是( )。4%～6%
5%～6%
10%#
20%
30%维持患者良好的生活
- 根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,不适合尿毒症患者的是( )。果胶主要存在于下列哪种食物中( )。与术前营养不良无关的是伤寒发热期患
