- 下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择有害金属可来源于自然环境和人为污染
毒性作
- 肠内营养监控除外( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。营养评价
胃肠道耐受性监控
定期进行血生化检
- 低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。下列哪项不是谷类加工的目的( )。女性,25岁,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道
- 病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。高能量、高蛋白、高维生素
高能量、高蛋白、低
- 下列哪项不是谷类加工的目的( )。人体在休息状态下60%的能量来源于( )。小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是( )。根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养
- 最能影响蛋营养价值的是( )。《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？下列属于抗脂肪肝物质的是( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法医疗机构的医生、
- 对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。以下哪一项不是营养支持的目的( )。果胶主要存在于下列哪种食物中( )。在高位、高流量肠外瘘早期,应首先维生素A
维生素D
维生素B
维生素
- 以下哪项不属于食品污染物范畴( )。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的微生
- 下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。维生素E
维生素A
维生素C
维生素D#
维生素B2含有人体必
- 以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。胆囊疾病患者术后膳食调配( )。食物血糖指数的含义是( )。维生素A含量相对丰富的食物是( )。肉毒梭菌#
沙门菌
副溶血性弧菌
葡萄球菌
椰毒假单胞菌增加
- 可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。肺炎患者提供的能量( )。维生素B12、维生素B6、叶酸#
维生素B6、维生素B1、维
- 对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是维
- 血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。关于有机氯农药叙述不正确的是( )。罐头发生化学性胖听的原因极低
- 妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。与术前营养不良无关的是15mg#
20mg
25mg
30mg
35mg尿铬
血铬
发铬#
A+C
A+B+C缬氨酸#
蛋氨
- 生物价是( )。胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。2～4周婴儿( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。评价食物蛋白质含量的指标
评价食物蛋白质利用率的指标#
评价食物蛋白质必需氨基酸组
- 含钙丰富的食物不包括( )。脂溶性维生素的共同特点不包括( )。以下哪种不属于微量营养素谷类种子中( )含维生素E较多。奶与奶制品
豆及豆制品
小虾皮
鸡蛋#
海带吸收时要有脂肪存在
溶于脂肪及脂溶剂,不溶于
- 引起慢性支气管炎的原因是( )。女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。葡萄糖耐量因子的主
- 维生素C在下列哪种环境中极易氧化对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。外科病人接受肠外营养治疗时,补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为( )。慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症
- 胆石症病因中,错误选项是( )。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。肝炎#
胆汁淤积
细菌感染
- 急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。下列哪项不属于行为干预范畴( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。维生素E的防癌功能不包括( )。维生素A、C#
钠
叶酸
钾
维生素B实际操作
案例研究
编制食谱#
- 痛风病人一定要禁酒,因为酒引起慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内最有效的防治食物过敏的方法是( )。尿酸生成增多
尿酸排泄减少
尿酸生成增多＋尿
- 谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。基础能量消耗约占全天总能量消耗的混合性食物热效应一般相当于基础代谢的下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是维生素B1
维生素E
膳食纤维
淀粉#
矿物质20%～30%
30%～40%
- 促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。维生素A富含于( )。混合性食物热效应一般相当于基础代谢的蛋白质摄入过多
碳水化合物摄入过多
脂蛋白合成增多
肝内形成的甘油
- 低蛋白治疗膳食应用的主要目的是下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。急性肾小球肾炎的临床表现是( )。根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。维生素E中,以( )。的生物活性最高。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。膳食铁的最好食物来源是氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨
- 膳食铁的最好食物来源是关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是( )。中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类防
- 下列饮食中属于治疗膳食的是下列能引起化学性食物中毒的是( )。关于肿瘤患者,以下说法错误的是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。高蛋白膳食
低脂膳食#
忌碘饮食
氮平衡饮食
半流质饮食真菌
河豚毒
- 在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法,系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率(NPU)不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收
- 毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。维生素的共同特点除外( )。关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。核黄素缺乏
硫胺素缺乏
体内脂质过高
维
- 果胶主要存在于下列哪种食物中( )。某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,他可能是由于缺乏( )。膳食铁的最好食物来源是嘌呤含量最少的食物是乳类食品
谷类
禽畜肉
蔬菜和水果#
海产品
- 痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。诱发糖尿病
发生低血糖
加速嘌呤分解#
造成
- N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋
- 长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收预防放射损伤的效果最佳的是肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。低钠血症
肠道菌群失调,腹泻以及霉菌
- 低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。急性肾衰竭的病程分期为( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。慢性肾衰竭透析前
急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
尿
- 寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。不会引起食物中毒的是( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。7～10个
1～3个
5～7个
3～5个
3～9个#视黄醇
维生素B
- “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。谷类种子中( )含维生素E较多。胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。能够反映长期膳食行为、可
- 低蛋白治疗膳食应用的主要目的是胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。补充消耗
- 生物价是( )。下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。营养调查内容除外构成食物中淀粉的最基本单位是( )。评价食物蛋白质含量的指标
评价食物蛋白质利用率的指标#
评价食物蛋白质必需氨
- 体力活动水平的正确概念是( )。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含
- 糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。维生素C在下列哪种环境中极易氧化含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量的食品重量
含90kcal能量
