- 血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。每天人体要更新蛋白质( )。下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。含碘丰富的食品不包括( )。极低密
- 牛奶中可成为变应原的物质是( )。肺炎患者提供的能量( )。成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,应注意以下哪些问题β-乳球蛋白#
IgA
乳清蛋白
IgE
乳酸钙1800～20
- 下列哪项不属于行为干预范畴( )。下列属于食品营养强化目的的是以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入实际操作
案例研究
编制食谱#
模拟示范
- 可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。食物血糖指数的含义是( )。下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。维生素B12、维生素B6、叶酸#
维生素B6、维生
- 能引起神经型毒蕈中毒的是( )。关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。体力活动水平的正确概念是( )。3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。黑伞蕈属
鹿花蕈
橘黄裸伞#
褐鳞小伞
毒伞属蕈不耐热
在酸性环境
- 细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。以下哪种不属于微量营养素婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。腹部手术病人适用( )。体温升高至40℃
神经麻痹
急性胃肠炎#
全身青紫
头晕、头痛钙#
铁
锌
碘
铬种族
- 痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。大米中蛋白质的含量一般为( )。引起慢性支气管炎的原因是( )。诱发糖尿病
发生低血糖
加速嘌呤分
- 农药污染食品的主要途径有( )。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的维生素E中,以( )。的生物活性最高。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。农药喷洒对农作物的直接污染
农作物从污染的
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。每天人体要更新蛋白质( )。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状况的变
- 以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。重症肌无力的致病因素包括( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。禽
- 牛油中的脂肪酸主要为( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是小肠切除术后应该给予( )。食物血糖指数的含义是( )。三酰甘油
必需脂肪酸
卵磷脂
饱和脂肪酸#
单不饱和脂肪酸食量与体力活动要平衡,保持
- 预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。肠内营养监控除外( )。常用物理保藏方法不包括( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。增加蛋白质摄入量
增加脂肪摄入量
增加糖类摄入量
增加蔬菜
- 不属于软食的食物选择的是属于贫铁食物的是( )。维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐大豆
干果
牛奶#
蛋黄
肝
- 最能影响蛋营养价值的是( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法促进淋
- 葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。锌
铁
- 某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,他可能是由于缺乏( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。与术前营养不良无关的是大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分(
- 预防放射损伤的效果最佳的是女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。筛选和诊断血色素沉着症的
- 构成食物中淀粉的最基本单位是( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。高血压饮食禁忌下列哪项( )。蔗糖
果糖
葡萄糖#
半乳糖
核糖理想体重
体
- 小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是( )。蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。维生素A富含于( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。无氮流质膳食
高能量膳食
普通膳食
补水#
不能给予饮水与饮食各种氨基
- 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。3%～5%
5%～10%
1%～3%
＞10%#
20%以上运铁蛋白#
- 膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。下列属于食品营养强化目的的是以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。DRIs#
EAR
RNI
AI
RDA缬氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
- 慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。急性肾小球肾炎的临床表现是( )。维生素A的含量最丰富的是医疗机构从业人员分为几个类别高脂肪软食
普食
清流质饮食#
软食
低蛋白软食出现多尿
起病急,伴有下肢水肿的
- 关于黄曲霉毒素的叙述,在一般的烹调加工温度下,不被破坏。在280℃时发生裂解,其毒性被破坏。在加氢氧化钠的碱性条件下,大米、小麦、面粉较轻,豆类一般很少受污染。黄曲霉毒素属肝脏毒,食物中含水约1000ml,内生水约300
- 关于人体基础代谢,以下说法错误的是医疗机构从业人员分为几个类别胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。下列属于食品营养强化目的的是同等体重瘦高者基础代谢高于矮胖者
女性基础代谢一般高于男性#
儿童基础
- 以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。蔬菜、水果中不能提供的维生素是手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。延长谷类食物
- 给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,粪代谢氮为0.8g,以下说法错误的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为7.3
8#
4
5.5
6.9同等体重瘦高者基础
- 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。属于宏量营养素的是( )。牛磺酸含量丰富的是( )。大豆的限制氨基酸为( )。粮谷类
动物性食物#
蔬菜和水果
大豆及其制品
奶及奶
- 55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,他可能是由于缺乏( )。属于贫铁食物的是( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。铁
维生素B1
维生素B12
维生素A
维
- 是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。影响农作物农药残留的因素有40g
10g
30g#
20g
50g黄曲霉毒素
苯并(α)芘#
丙烯酰胺
氯丙烷
布氏杆
- 蔬菜、水果中不能提供的维生素是小肠切除术后应该给予( )。男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。叶酸
维生素D#
维生素
- 妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的大米中蛋白质的含量一般为( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是(
- 维生素A的含量最丰富的是食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是
- 慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。我国尚未系统地开展社会营养监测,而且有利于COPD患者肺功能的恢复,降低患者的住院率和病死率。过量摄入维生素D可引
- 促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。周围淋巴系统不包括( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为蛋白质摄入过多
碳水化合物摄入过多
脂蛋白合成增多
肝内形成的甘油
- 以下属于多糖的是( )。混合性食物热效应一般相当于基础代谢的可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。木糖
淀粉#
果糖
蔗糖
核糖4%～6%
5%～6%
10%#
20%
30%维生素B1
维生素C#
维生素D
- 糖耐量试验膳食的主要适用对象为原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度
- 牛奶中可成为变应原的物质是( )。以下不是营养支持目的的是( )。医疗机构从业人员分为几个类别食物中1g碳水化合物产生的热量是β-乳球蛋白#
IgA
乳清蛋白
IgE
乳酸钙维持患者良好的生活质量
维持机体的组成以及
- 每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。脂溶性维生素的共同特点不包括( )。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础
- 下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。婴儿基础代谢所需能量占总能最的肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。常用物理保藏方法不包括( )。有系统
有计划
有组织
有预见#
有评价5%
7%～8%
10%
25%～30%
60%#禁食
- 下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。营养食谱的制定原则不包括对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。胆汁酸
肾上腺皮质激素
雌
