- 高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。儿童缺锌的临床表现不包括( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是铁
锌
磷
镁
碘#蒸
炖
烩
炒#
煮食欲差
性早熟#
生长迟缓
免
- 对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。维生素C在下列哪种环境中极易氧化肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。婴儿基础代谢所需能量占总能最的色氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
苏氨酸
谷氨酰胺#中性
酸性
碱性#
- 发生“肠源性青紫症”的化学毒物是以下哪项不属于食品污染物范畴( )。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加肥胖者增加体活动的益处包括( )。氰苷
亚硝酸盐#
硫代硫酸钠
有机磷
氨基甲酸酯微生物
重金属
寄
- 营养素损失得较少的是( )。视黄醇
维生素B1#
烟酸
叶酸
维生素C普食
氮平衡膳食#
软食
流质膳食
半流质膳食植物血凝素
有机磷
氰苷化合物
3-硝基丙酸
大豆黄酮#维生素B1
维生素E
膳食纤维
淀粉#
矿物质维生素B2的
- 混合性食物热效应一般相当于基础代谢的因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。4%～6%
5%～6%
10%#
20%
30%Mal
- 最能影响蛋营养价值的是( )。下列可提供能量的营养成分是( )。下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。膳食锌最好的食物来源是( )。品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法果胶
纤维素
氨
- 甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是高钙膳食
高能量
- 急性铁中毒的局部影响为( )。关于人体基础代谢,以下说法错误的是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。胃肠道出血性坏死#
凝
- 以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。高脂肪配方膳食适合于( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。鱼类食物中,含量相对
- 下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。不会引起食物中毒的是( )。关于泛酸的说法不正确的是( )。有系统
有计划
有组织
有预见#
有评价卵黄球蛋白
卵球蛋白
卵胶黏
- 常用物理保藏方法不包括( )。烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。符合半流质膳食的膳食原则的是反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。冷却保藏
辐照保藏
冻结保藏
高压保藏
液熏法#β-胡萝卜素
蛋白质
- 营养调查内容除外人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。降低体脂效果最明显的体力活动为( )。膳食铁的最好食物来源是能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测
- 维生素D缺乏时出现的症状除外( )。细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。牛磺酸含量丰富的是( )。罐头发生化学性胖听的原因肾结石#
佝偻病
骨质疏松症
骨质软化症
手足痉挛症体温升高至40℃
神经麻痹
急性胃
- 周围淋巴系统不包括( )。牛奶中含量相对较少的矿物质是小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。扁桃体
体内分散的淋巴组织
骨髓#
脾脏
淋巴结钙
磷
钾
钠
铁#无氮流质膳食
- 葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为( )。下列哪项不属于营养教育“四有”特点(
- 对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是可引起孕妇脚气病( )。维生素A
维生素D
维
- 慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。牛奶中可成为变应原的物质是( )。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。高脂肪软食
普食
清流质饮食#
软食
低
- 慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。构成食物中淀粉的最基本单位是( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。营养学主要用到的能量单位是易发生脂肪肝
- 乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。可引起孕妇脚气病( )。医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。体力活动水平的正确概念是( )。全脂奶粉
炼乳
还原奶
酸奶#
脱脂奶粉维生素B1缺乏#
维生素B12
- 成年人体内含钙总量占体重的不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。4%～5%
2%～3%
1.5%～2.0%#
0.1%
- 下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。以下哪一项不是营养支持的目的( )。人体每日摄入膳
- 妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。谷类种子中( )含维生素E较多。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。关于人体基础代谢,以下说法错误的是15mg#
20mg
25mg
30mg
35mg谷皮
糊粉层
胚乳
谷胚#
胚芽含50kcal(1kc
- 铜的生理功能包括( )。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是维生素的共同特点除外( )。下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。维持正常的造血功能
促进结缔
- 嘌呤含量最少的食物是低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。膳食锌最好的食物来源是( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。内脏
坚果
干豆
谷类
水果#慢性肾衰竭透析前
急性肾衰竭不伴有分
- 不易引起过敏的食物是( )。食物中的自然致癌物除外( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。营养调查工作质量的影响因素不包括有特殊刺激性的食物
某些生食的食物
富含蛋白质的食物
富含矿物质的食物#
一些外来而
- 所占比重最少的食物是胆石症病因中,错误选项是( )。以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。5%
7%～8%
10%
25%～30%
60%#谷类食物
蔬菜和水果
肉类等动物性食物
奶类和豆类
油脂类#肝炎#
胆汁淤积
细菌感染
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是肠内营养监控除外( )。脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生素先
- 对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。急性铁中毒的局部影响为( )。婴儿基础代谢所需能量占总能最的维生素A
维生素D
维生素B
维生素K
维生
- 下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是(
- 无盐饮食的配餐原则错误的是( )。维生素A缺乏可引起( )。下列能引起化学性食物中毒的是( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收全天食物含钠量不超过1000mg
禁用含碱食物
禁用酱油
禁用酱菜
- 不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。食物血糖指数的含义是( )。体内镁主要存在于( )。肿瘤患者若有严重营养不良,应给予肠内或肠外营养支持
营养良好或仅
- 妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的属于贫铁食物的是( )。胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。1／2以上
1／3以上#
1／4以上
1／5以上
1/6以上大豆
- 我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是( )。维生素A含量相对丰富的食物是( )。添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。含铬丰富的食物不包括( )。长期
- 胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是餐前15分钟
餐前后30分钟#
- 平素体健,二便无异常,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。街头烤羊肉串,直接在炭火上烤制,抗HBc表明乙肝急性活动。熏烤食品时所使用的熏烟中
- 急性铁中毒的局部影响为( )。胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的胃肠道出血性坏死#
凝血功能不良
代谢性酸中毒
休克
- 下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量
- 以下属于多糖的是( )。发生“肠源性青紫症”的化学毒物是以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。木糖
淀粉#
果糖
蔗糖
核糖氰苷
- 围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式为低蛋白治疗膳食应用的主要目的是营养调查内容除外不属于软食的食物选择的是静脉营养#
经
- 有机磷农药中毒的表现为( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。以下属于多糖的是( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是抑制胆碱酯酶活性#
血液系统障碍
肝脏损伤
肾脏损伤
致癌性甲型病
