- 是将小块羊肉串在铁钎上,这种羊肉串中含量较高的有( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。肝功能衰竭的患者
胃肠道消化功能障碍的患者
肾衰竭的患者
肺功能受损的患者#
先天性氨基酸代谢缺陷症的患
- 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。属于宏量营养素的是( )。以下哪一项不是营养支持的目的( )。下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。防止油脂被氧化
防食品褐变
增加体内抗氧化营
- 医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。膳食铁的最好食物来源是胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。肝脏手术后一般应禁食( )。谷类、豆类；荤食品类
谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及
- 目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。腹部手术病人适用( )。含铬丰富的食物不包括( )。理想体重
体质指数#
年龄别体重、年龄别身高和身高别体重
皮
- 谷类加工越细,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为维生素B1
维生素E
膳食纤维
淀粉#
矿物质苏氨酸
赖氨酸
色氨酸
谷氨酸#
精
- 人体在休息状态下60%的能量来源于( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。成年男子,轻劳动,膳
- 成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是占总能量的40%～50%
占总能量的
- 肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为维生素D的生理功能除外( )。豆油
菜子油
中链甘油三酯#
猪油
棕榈油瘦高者基础代谢低
- 含维生素A丰富的食物有( )。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。高血压饮食禁忌下列哪项( )。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是动物内脏#
鱼
瘦肉
粮谷
蔬菜1200
1000
- 鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。人体每日摄入
- 哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基
- 以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是下列可提供能量的营养成分是( )。下列哪项不属于行为干预范畴( )。肌肉蛋白质合成率下降
内源性氮的丢失首先表
- 以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。医疗机构从业人员分为几个类别体力活动水平的正确概念是( )。需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。禽肉
动物肝脏
豆油
花生油
鱼
- 以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。牛奶中含量相对较少的矿物质是属于膳食纤维的是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。河豚毒素
四季豆中皂苷
鱼中组胺#
杏仁中氰苷
有毒蜂蜜钙
磷
钾
钠
铁
- 下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。维生素
- 营养调查内容除外妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的牛油中的脂肪酸主要为( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
尿负荷实验
临床症
- 应首先食品冷冻中,纠正水、电解质和酸碱失衡#
尽早进行手术治疗急速冻结,缓慢化冻
缓慢冻结,急速化冻
急速冻结,缓慢化冻#
无特殊要求能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
尿负荷实验
临床症状检查混合性
- 海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是下列属于食品营养强化目的的是周围淋巴系统不包括( )。高脂肪配方膳食适合于( )。多不饱和脂肪酸#
碘
优质蛋白
维生素A
维生素C弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素
- 筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是属于宏量营养素的是( )。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。运铁蛋白#
血红蛋白
铁蛋白
肌红蛋白
转铁蛋白
- 铜的生理功能包括( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收维生素D缺乏时出现的症状除外( )。血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。
- 含膳食纤维较多的食物为（ ）。关于沙门菌属表述错误的是( )。有机磷农药中毒的表现为( )。肥胖者增加体活动的益处包括( )。鱼、奶
粮谷、蔬菜#
肉、蛋
果汁
豆浆最适生长温度为15～20℃#
革兰阴性菌
以
- 关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。不耐热
在酸性环境中易破坏
- 食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是降低体脂效果最明显的体力活动为( )。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。水果
蔬菜
肉类
- 完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。符合半流质膳食的膳食原则的是为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,应注意以下哪些问题维生素A富含于( )。肌纤维
红细胞#
白细胞
脑细胞
神经细胞少量少餐
加量少餐
加量
- 女性,关节疼,并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。血清锌下降
血清钙下降#
血
- 肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。下列说法中错误的是催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。体力活动水平的正确概念是( )。禁食
限制膳食纤维
无动物蛋白质,选用富含支链氨基酸的蛋白质#
可采用中链三酰
- 最能影响蛋营养价值的是( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。下列哪种物质有利于钙的吸收腹部手术病人适用( )。品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法防止油脂被氧化
防食品褐变
- 缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为牛奶中可成为变应原的物质是( )。右旋糖酐铁#
硫酸亚铁
葡
- 55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,急性期要禁食
适量能量,低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物#
高能量、高碳水化合物、高脂肪
高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪新霉素
苯巴比
- 下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。食物血糖指数的含义是( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状
- 关于人体基础代谢,以下说法错误的是维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。同等体重瘦高者基础代谢高于矮胖者
女
- 关于人体基础代谢,以下说法错误的是3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为痛风病人一定要禁酒,因为酒引起低蛋白治疗膳食应用的主要目的是同等体重瘦高者基础代谢高于矮胖者
女性基础代谢一般高于男性#
儿童基础代谢高于
- 女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。在氨基酸的代
- 葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。不属于人体测量指标的是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。锌
铁
硒
铜
铬#身高
体重
血糖#
皮褶厚度
- 食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是急性肾衰竭的病程分期为( )。下列哪项不属于肠内营养并发症( )。维生素的共同特点除外( )。天然色素
维生素B族#
亚硝酸钠
木糖醇
植物化学物少尿期
- 下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。符合半流质膳食的膳食原则的是含铬丰富的食物不包括( )。血清锌
血清蛋白
血清铁#
淋巴细胞计数
年龄4小时内
1
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。氧化脱氨基
- 谷类种子中( )含维生素E较多。2～4周婴儿( )。农药污染食品的主要途径有( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。谷皮
糊粉层
胚乳
谷胚#
胚芽开始添加谷类食品
应完全断奶
开始添加鱼肝油#
添加含铁丰富的
- 关于沙门菌属表述错误的是( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。牛奶中可成为变应原的物质是( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是最适生长温度为15～20℃#
革兰阴性菌
以感染型食物中毒为主
中
- 谷类种子中( )含维生素E较多。慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。谷皮
糊粉层
胚乳
谷胚#
胚芽蒸
炖
烩
炒#
煮尿酸生成增多
尿酸排
